Потребность в сладком в нас заложена природой. Наш древний предок интуитивно стремился съесть сладкий плод, чтобы подкрепить свои силы. Человек, появляясь на свет, питается сладким материнским грудным молоком.
Для диабетика психологически очень сложно отказаться от десертов и перестать класть сахар в чай или кофе. Добавляемый в пищу природный или синтетический заменитель сахара при диабете поможет справиться с этой проблемой. Больным диабетом 2 типа, не привыкшим с детства ограничивать себя в сладостях, с сахарозаменителями проще переносить запрет на употребление сахара.
Заменитель сахара при диабете
Подсластители не входят в перечень веществ, жизненно необходимых для больных диабетом. Чтобы “обмануть” больного, создав иллюзию, что он питается как все здоровые люди, используют сахарозаменители, при диабете помогающие придать пище привычный вкус
Положительный эффект отказа от сахара и переход на его заменители — минимизация риска заболеть кариесом.
Вред, наносимый подсластителями, напрямую зависит от их дозировки и индивидуальной восприимчивости организма.
Желательно, чтобы сахарозаменители при диабете 2 типа были низкокалорийными.
Врачи отмечают, что использование заменителей сахара при сахарном диабете может быть полезным инструментом для контроля уровня глюкозы в крови. Многие из них, такие как стевия, эритритол и ксилит, имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков сахара. Однако специалисты подчеркивают важность индивидуального подхода, так как реакция на заменители может варьироваться у разных пациентов. Некоторые врачи предостерегают от чрезмерного употребления искусственных подсластителей, так как это может привести к нежелательным эффектам, включая проблемы с пищеварением. Важно, чтобы пациенты консультировались с врачом перед внесением изменений в свой рацион, чтобы выбрать наиболее подходящие варианты и избежать возможных рисков.
Естественные сахарозаменители
Все естественные сахарозаменители калорийны, исключая стевию.
В США причиной ожирения нации признали сахарозаменители, особенно фруктозу.
Ксилит
Мелкие кристаллы сладкие на вкус. Цвет — белый, хорошо растворяется в воде. После его употребления на языке остается ощущение прохлады. Ксилит по вкусу напоминает обычный сахар.
Ксилит добывают путем гидролиза из шелухи хлопковых семян и зерен подсолнуха, кочерыжек кукурузных початков. По сладости он сопоставим с сахаром, но менее калориен.
Читайте также:
Пищевая добавка E967 (ксилит)входит в состав жевательных резинок, зубных паст, сосательных конфет.
- обладает легким послабляющим и желчегонным эффектом,
- способствует утилизации кетоновых тел.
Заменители сахара становятся все более популярными среди людей с сахарным диабетом, и мнения о них весьма разнообразны. Многие пациенты отмечают, что такие продукты помогают контролировать уровень глюкозы в крови, позволяя наслаждаться сладким вкусом без риска повышения сахара. Однако не все так однозначно: некоторые эксперты предупреждают о возможных побочных эффектах, таких как расстройства пищеварения или аллергические реакции. Кроме того, существует мнение, что чрезмерное употребление заменителей может привести к психологической зависимости от сладкого. Важно помнить, что выбор заменителя сахара должен быть индивидуальным и согласованным с врачом. В конечном итоге, многие диабетики находят в них полезный инструмент для поддержания баланса в своем рационе.
Сколько можно употреблять диабетикам?
Суточная доза ксилита — 45 г. Разовая доза – 15 г.
Промышленные сладости на ксилите могут иметь в своем составе не заявленные сахара. Их употребление способно вызвать подъем сахара.
Предостережения
При передозировке возможны:
- Метеоризм,
- Тошнота,
- Диарея.
Есть неподтвержденная информация о том, что ксилит может вызвать рак мочевого пузыря.
Рекомендации для диабетиков: Гликемический индекс ксилита =7.
Ксилит рекомендуют использовать как заменитель сахара для диабетиков с СД1 и СД2. Перед его употреблением желательно получить консультацию врача.
Сорбит
Белые кристаллы сладкого вкуса с металлическим привкусом. Впервые это вещество обнаружили в соке рябины (Sorbus – латинское название рябины).
Сорбит – химическое вещество, спирт: кислород+углерод+водород.
Получают сорбит из недозрелых фруктов, водорослей, кукурузного крахмала путем химической реакции. Его часто используют при изготовлении продуктов в качестве пищевой добавки E420.
Высокая гигроскопичность, присущая сорбиту, позволяет надолго сохранять кондитерские изделия, в которые он добавлен, свежими. Добавка сорбита продлевает срок хранения продуктов.
Сорбит входит в состав рыбной пасты сурими, которую используют при изготовлении крабовых палочек.
По калорийности сорбит сравним с сахаром, но уступает ему по сладости. Усваивается без инсулина.
Для замены 1 чайной ложки сахара понадобиться использовать 2 чайные ложки сорбита.
Сорбит, кроме сладкого вкуса, обладает рядом полезных свойств:
- Предотвращает накопление кетоновых тел в организме,
- Обладает выраженным желчегонным эффектом,
- Усиливает секрецию желудочного сока,
- Выводит лишнюю воду из организма,
- Обладает слабительным эффектом,
- Уменьшает потребность организма в витаминах группы B.
Суточная доза сорбита не должна превышать 45 г. Разовая доза – 15 г.
Сорбит способствует накоплению в толстой кишке воды, стимулируя перистальтику кишечника. Частое осложнение -расстройство желудка.
Врачи не рекомендуют использовать сорбит более 4 месяцев подряд. Необходим перерыв на месяц.
Сорбит имеет ряд недостатков, ограничивающих его применение:
- Обладает высокой калорийностью.
- Раздражающе действует на ЖКТ, вызывая газообразование, изжогу и тошноту при частом и длительном применении.
Витамины для диабетиков — рекомендации и советы
Меньшая по сравнению с сахаром сладость препарата вынуждает использовать его в двойном количестве, увеличивая, соответственно, калорийность блюд, приготовленных с его использованием.
Рекомендации для диабетиков
Диабетикам с инсулинозависимой формой заболевания рекомендуется вводить сорбит в свой рацион постепенно, разделив суточную дозу на несколько приемов. Если в анамнезе присутствуют хронические заболевания ЖКТ, необходимо обязательно проконсультироваться у врача.
Использовать сорбит как заменитель сахара при диабете 2 типа не рекомендуется ввиду его высокой калорийности.
Фруктоза
Сахароза=глюкоза+фруктоза
Получают из сахара путем гидролиза. Продается в виде порошка белого цвета. Фруктоза значительно слаще сахара и сопоставима с ним по калорийности. В 100 г фруктозы содержится 380 ккал и 0 углеводов.
Во фруктовых соках содержится много фруктозы. При переходе на фруктозу следует отказаться от употребления соков. В противном случае можно заработать рак прямой кишки.
Фруктоза, попав в организм, медленно всасывается в желудке, но быстро расщепляется. Для ее усвоения не требуется инсулин. Метаболизм фруктозы происходит непосредственно в печени, напоминая метаболизм алкоголя.
-
Читайте также:
Высококалорийная пища, содержащая большое количество фруктозы, перегружает печень. Фруктоза сразу перерабатывается в жир.
Сколько можно диабетикам?
Больным с компенсированным диабетом допускается в сутки съедать до 50 г фруктозы. Для больных СД2 максимальное количество – 30 г в сутки.
Вместо двух ложек сахара можно использовать всего одну ложку фруктозы. Количество калорий, поступающих в организм, понизится. В силу привычки многие забывают об этом, и кладут в чай обычную порцию подсластителя – две ложки. Вкусовой порог сладости повышается, и при обратном переходе к сахару потребность в нем возрастает.
Ученые считают, что чрезмерное увлечение фруктозой может спровоцировать ожирение, рак, болезни сердца и диабет 2 типа.
Хотя принято считать, что это самый безопасный сахарозаменитель при диабете, не стоит увлекаться. Фруктозу можно есть больным диабетом 1 типа, не страдающим ожирением. Больным диабетом 2 типа лучше воздержаться от ее употребления.
Стевия при сахарном диабете
Препараты из стевии обладают сладким вкусом, не влияют концентрацию сахара в крови, не обладают энергетической ценностью. В 100 г листьев стевии содержится 0,1 г углеводов и 18 ккал.
Невзрачное растение, внешне напоминающее мелиссу, стевия выручает сладкоежек, которым сахар противопоказан. “Медовая трава” своим сладким вкусом обязана содержащимся в ней гликозидам.
Гликозиды – природные вещества, содержащие углеводы. В стевии в большом количестве содержится гликозид стевиозид.
В пищевой промышленности экстракт стевиозид используют в качестве пищевой добавки – подсластителя E960.
Кроме гликозидов стевия содержит:
- Клетчатку,
- Микроэлементы и минералы,
- Эфирные масла,
- Витамины и флановоиды.
С конца 20 века растение выращивают в субтропических зонах России. В качестве сырья для приготовления препаратов стевии используют ее листья. В продаже можно встретить:
- Сухие листья стевии,
- Фитосборы, содержащие листья стевии,
- Экстракт стевии жидкий (стевиозид),
- Экстракт стевии в виде порошка,
- Экстракт стевии в таблетированой форме.
Сахарозаменитель стевия при диабете может употребляться практически без ограничения. Некоторым препятствием для увлечения ею может послужить своеобразный вкус, присущий этому растению.
Препараты стевии по вкусу несколько напоминают солодку.
Ученые рекомендуют не превышать суточную дозу стевии: из расчета на 1 кг веса — 2 мг.
Порошок из сушеных листьев стевии:
- 2 столовые ложки = стакан сахара,
- четверть чайной ложки= чайная ложка сахара.
Есть ряд ограничений при выборе стевии в качестве сахарозаменителя:
- Аллергическая реакция (как на любое растительное сырье),
- Индивидуальная непереносимость,
- “Скачки” давления (стевия понижает давление).
Особенности использовании при диабете
Низкокалорийные препараты из стевии могут принимать больные СД1 и больные СД2. Особенно их применение показано для инсулинонезависимимых диабетиков, испытывающих привязанность к сладкому вкусу пищи. Стевия при сахарном диабете 2 типа полезна для желающих снизить вес и давление.
Синтетические сахарозаменители
Искусственные сахарозаменители для диабетиков отличаются крайне низкой калорийностью и высокой сладостью.
Синтетические подсластители с низкой калорийностью “обманывают” центр голода в мозгу, разжигая аппетит. Вырабатываемый под влиянием сладости в большом количестве желудочный сок вызывает чувство голода. Низкая калорийность может привести к набору веса, вынуждая увеличивать количество потребляемой пищи.
Аспартам
Порошок белого цвета, по сладости превосходящий сахар в 200 раз и обладающий 0 калорийностью. Выпускается в виде таблеток и порошка. При нагревании препарат теряет свою сладость.
Можно ли заниматься спортом при сахарном диабете
Аспартам – сложный метиловый эфир, состоящий из фенилаланина, аспарагиновой кислоты и метанола. Синтетический сахарозаменитель получают с применением методов генной инженерии.
В промышленности пищевую добавку E951 добавляют в прохладительные напитки и продукты питания, не нуждающиеся в термической обработке.
Аспартам входит в состав йогуртов, поливитаминных комплексов, зубных паст, леденцов от кашля, безалкогольного пива.
Разрешено употреблять аспартам в количестве на 1 кг веса: до 50 мг.
Из-за термонестойкости препарат используют только в “холодной” кулинарии. Категорически не допускается добавлять этот подсластитель в горячий чай и кофе и использовать в термически обрабатываемых блюдах.
Нежелательно использовать аспартам при болезнях Паркинсона и Альцгеймера, эпилепсии, опухолях головного мозга. Абсолютно противопоказано его употребление при фенилкетонурии.
- При подогревании напитка, содержащего аспартам, в нем появляются токсичные вещества вследствие распада подсластителя. Эти вещества могут вызвать аллергию, потерю сознания, головокружению, потерю слуха.
- Напитки со сладким послевкусием не могут утолить жажду.
Несмотря на оптимистические рекомендации по применению аспартама, есть результаты исследований, демонстрирующие возможные негативные последствия его употребления:
- У детей — депрессию и головную боль,
- У беременных женщин — возможность появления на свет ребенка с поражением интеллекта,
- Нарушение гормонального баланса при длительном употреблении подсластителя.
Существуют диаметрально противоположные точки зрения на полезность употребления аспартама при диабете. С одной стороны – сладкий продукт с нулевой калорийностью и полным отсутствием углеводов, с другой стороны – настораживающие последствия его использования.
Отмечено, что этот сахарозаменитель:
- Усложняет контроль сахара в крови,
- Может вызвать поражение сетчатки (ретинопатию).
Диабетикам (СД1 и СД2)желательно обходиться в своем рационе без этого продукта.
Сахарин
Вещество белого цвета с горьковатым послевкусием слаще сахара в 500 раз. Сахарин синтезируют из бензойной кислоты. Калорийность вещества нулевая, содержание углеводов – 0. В продаже можно встретить таблетки сахарина.
1 таблетка может содержать 12 мг или 25 мг сахарина.
Для применения подсластитель сначала растворяют в воде, а затем добавляют в пищу. При нагревании блюдо (напиток) с сахарином приобретают горький вкус.
Во многих странах мира этот подсластитель запрещен. Сахарин практически не применяют в чистом виде, его комбинируют с другими сахарозаменителями — цикламатом, аспартамом, в небольших дозах.
Допустимая суточная доза – 150 мг.
По некоторым данным суточная доза на 1 кг веса не должна превышать 2,5 г.
Недопустимо использование сахарина при болезнях печени и почек.
Сахарину приписывают канцерогенный эффект (может вызвать рак мочевого пузыря) и подавление эпидермального фактора роста.
Эпидермальный фактор роста (белок) применяют при терапии синдрома диабетической стопы. Он стимулирует рост клеток.
Нежелательно использовать сахарин в качестве подсластителя при диабете любого типа.
Цикламат
Белый мелкокристаллический порошок со сладким вкусом слаще сахара в 30 раз (в соках – до 80 раз). Он устойчив к нагреванию и хорошо растворяется в воде. Подсластитель часто используют, смешивая с сахарином.
Сахарозаменитель “Цюкли” содержит смесь цикламата и сахарина в соотношении 10:1.
Пищевая добавка E952 (цикламат) — соль натрия циклогексиламиносульфата. Изначально ее использовали в фармацевтической промышленности для маскировки горького вкуса антибиотиков.
Безопасная суточная доза на 1 кг веса – до 10 мг.
При превышении дозы будет ощущаться во рту металлический привкус.
В большинстве стран использование цикламата запрещено.
Прием цикламата не рекомендован при почечной недостаточности.
По результатам некоторых исследований отмечены последствия от употребления цикламата:
- Канцерогенный,
- Гонадотоксический.
Гонадотоксическое воздействие проявляется в импотенции у мужчин, половой холодности у женщин, бесплодии.
Препарат низкокалорийный и не содержит глюкозу. По этим показаниям его можно рекомендовать диабетикам (СД1 и СД2). Настораживающие результаты исследований не делают этот подсластитель желательным для употребления.
Наименее опасное и достаточно эффективное средство – стевия, при сахарном диабете ее листья “подсластят” жизнь и не вызовут осложнений.
Вопрос-ответ
Какой самый лучший заменитель сахара для диабетиков?
По вкусовым характеристикам фруктоза ничем не уступает сахару, что является незаменимым достоинством. Так, люди, которые страдают сахарным диабетом, могут не отказывать себе в сладком. Можно смело сказать, что самый безвредный сахарозаменитель – это обыкновенная фруктоза.
Можно ли есть заменитель сахара при сахарном диабете?
Главный вопрос, который возникает при диабете: безопасно ли использовать сахарозаменители? Да, можно, но в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Употребление должно быть согласовано с врачом и находиться под его контролем.
Какой самый безопасный заменитель сахара?
Сахарин. Сахарин – это самый первый безопасный искусственный подсластитель, который в 300 раз слаще сахара. Он представляет собой бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. На сегодняшний день сахарин является одним из самых широко использующихся подсластителей.
Чем можно заменить сахар при сахарном диабете?
Вы можете использовать некалорийные сахарозаменители, безопасные при беременности — аспартам, сукралозу, ацесульфам калия и стевиозид. Калорийные сахарозаменители (фруктоза, ксилит, сорбит) лучше не использовать, как и сладости на их основе.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды заменителей сахара. Существует множество альтернатив, таких как стевия, эритритол и ксилит, каждая из которых имеет свои особенности и уровень сладости. Выберите тот, который подходит вам по вкусу и не вызывает скачков уровня сахара в крови.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав заменителей. Некоторые из них могут содержать добавленные углеводы или калории, что может негативно сказаться на вашем состоянии. Читайте этикетки и выбирайте продукты с минимальным содержанием сахара и углеводов.
СОВЕТ №3
Пробуйте заменители сахара в различных блюдах и напитках. Они могут по-разному проявлять себя в кулинарии, поэтому экспериментируйте с добавлением их в десерты, напитки и даже основные блюда, чтобы найти идеальные сочетания.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Перед тем как вносить изменения в свой рацион, особенно если у вас диабет, важно обсудить выбор заменителей сахара с медицинским специалистом, чтобы убедиться, что они безопасны и подходят для вашего состояния.
