Сегодня никого уже не удивить пищевыми добавками в составе продуктов питания, полуфабрикатов или готовых блюд. Потенциальная опасность и вред бензоата натрия заслуживают особого внимания. Несмотря на то, что изделие, получаемое синтетическим путем, официально разрешено во многих странах, применять его в пищевой промышленности стали намного реже, чем раньше.
Опасения ученых связаны с тем, что употребление продуктов с Е211 в составе даже в пределах допустимых норм, может привести к негативным последствиям для здоровья человека. А превышение установленной суточной дозы вообще является смертельно опасным экспериментом.
Свойства бензоата натрия и его характеристики
Бензоат натрия, находящийся под присвоенным ему кодом Е211, является консервантом. Это натриевая соль бензойной кислоты, которая не встречается в природе в чистом виде. Ее приходится синтезировать искусственным путем из упомянутой бензойной кислоты. Несмотря на то, что исходное вещество содержится в некоторых ягодах, корице и других натуральных продуктах, теперь даже его преимущественно производят в лабораториях. Готовая пищевая добавка является полностью синтетическим продуктом, поэтому ни о какой пользе для организма здесь говорить не приходится.
Совет: Покупая косметику, следует убедиться в том, что в ее составе не значится бензоат натрия. Вещество стали все чаще добавлять в различные средства гигиены, продукты для ухода за кожей и волосами, мейк-ап. Оно способно проникать в организм и через кожу, при этом установить допустимые нормы уже не представляется возможным. Так что применение подобных изделий может привести к трагедии.
Изобретение бензоата натрия привело к вытеснению салициловой кислоты из перечня используемых консервантов. Химическое соединение призвано подавлять активность дрожжевых грибов и плесневых колоний в продуктах питания. Действует оно очень просто и эффективно. Вещество проникает в клетку, смещая ее рН в кислую сторону, что замедляет ферментацию жиров и углеводов. В результате патогенные микроорганизмы лишаются питания, из-за чего перестают развиваться и в конце концов, погибают.
Врачи выражают обеспокоенность по поводу употребления бензоата натрия, известного как пищевая добавка Е211. Исследования показывают, что этот консервант может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у детей. Кроме того, существуют данные о том, что бензоат натрия может взаимодействовать с витаминами и другими веществами, образуя потенциально опасные соединения, такие как бензол, который является канцерогеном. Врачи рекомендуют ограничить потребление продуктов, содержащих эту добавку, особенно в больших количествах. Они подчеркивают важность сбалансированного питания и выбора натуральных продуктов, чтобы минимизировать риск негативного воздействия на здоровье.
Продукты, в которые часто добавляют бензоат натрия
Маркировку Е211 можно найти на самых разных продуктах питания. В целом, вещество принято добавлять в большинство изделий, срок хранения которых исчисляется неделями, месяцами и даже годами. Вот только базовый перечень товаров, состав которых редко обходится без бензоата натрия:
- Консервы и пресервы из рыбы, птицы, мяса.
- Консервированная икра. В этом случае бензоат натрия часто идет в комплексе с Е200.
- Продукты, в составе которых присутствует много жира животного происхождения (майонез, соус, маргарин, сливочное масло).
- Кетчупы и заправки (Е211 в этом случае подкрепляют сорбатом калия).
- Безалкогольные и слабоалкогольные напитки, сладкая газировка.
- Густые продукты и жидкости на основе фруктов и ягод (джемы, соки, нектары, варенье, повидло).
- Кондитерские изделия и выпечка, особенно, с кремовой начинкой.
Правила производства продуктов питания требуют соблюдения дозировок, рекомендованных для вещества. Люди, принимающие во внимание этот факт, забывают о том, что употребление сразу нескольких изделий с бензоатом натрия в составе – это высокий риск превышения допустимых норм. Злоупотребление перечисленными выше продуктами питания и так не очень хорошо сказывается на здоровье, присутствие в них Е211 только усугубляет ситуацию.
Пищевая добавка Е211, известная как бензоат натрия, вызывает много споров среди потребителей и специалистов. С одной стороны, она используется как консервант для предотвращения роста бактерий и плесени в продуктах. Однако многие люди выражают озабоченность по поводу ее потенциального вреда для здоровья. Исследования показывают, что при высоких дозах бензоат натрия может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с астмой. Кроме того, существует мнение, что эта добавка может способствовать развитию гиперактивности у детей. Некоторые эксперты рекомендуют ограничивать потребление продуктов с Е211, особенно в детском питании. Тем не менее, официальные организации, такие как EFSA и FDA, считают, что в допустимых дозах бензоат натрия безопасен для большинства людей. Важно помнить о сбалансированном питании и внимательно читать состав продуктов.
Польза и вред
Даже столь вредное вещество, как бензоат натрия, в некоторых случаях может оказаться полезным. При правильном подходе его можно применять для лечения повышенного содержания аммиака в крови, и снижения вероятности развития болезни Паркинсона. Правда, положительные результаты пока не подтверждены клинически. Они проявлялись только при постановке опытов над мышами.
Читайте также:
По мнению большинства технологов, суточное поступление бензоата натрия в организм человека в объеме не выше 825 мг/кг массы тела не окажет на здоровье негативного воздействия. И все же, покупая изделия с Е211 в составе, стоит помнить о таких моментах:
- В сочетании с рядом красителей этот продукт начинает действовать особым способом, что приводит к негативному влиянию на детский организм. Это проявляется в виде снижения уровня интеллекта, повышения риска развития гиперактивности или синдрома дефицита внимания. Уже существующие проблемы заметно обостряются.
- Даже в небольших объемах состав превращается в организме человека в канцероген. Превышение рекомендованных дозировок приводит к активации мутагенных и токсичных свойств вещества.
- Доказано негативное влияние химического соединения на людей с астмой, склонностью к аллергии, непереносимостью аспирина. Негативные симптомы на фоне употребления продукции с Е211 становятся ярче, а снимаются тяжелее.
- Сочетание бензоата натрия с витамином С приводит к образованию мощного канцерогена. Если реакция протекает под влиянием солнечного света, тепла или длительного хранения, концентрация опасного продукта только увеличивается.
- Если потенциально опасный состав попадет в организм в объеме, составляющем несколько граммов на 1 кг массы тела, гарантировано токсическое поражение печени и почек. Еще при этом возрастает риск формирования в тканях раковых опухолей.
- Последние исследования показали, что при определенных условиях бензоат натрия запускает окислительные процессы в клетках эпителия слизистой органов ЖКТ. В результате повреждается их генетическая информация, что может стать причиной развития дегенеративных заболеваний, поражающих нервные окончания.
Поиски вещества, способного заменить бензоат натрия, пока не увенчались успехом. Производители стараются снизить его потенциальные риски, прорабатывая новые сочетания вещества с красителями и другими пищевыми добавками. Пока же потребителям остается действовать на свой страх и риск.
Вопрос-ответ
Чем опасен консервант Е211?
При избыточном потреблении и последующем накоплении консерванта E211 в организме формируется чрезмерное количество гиппуровой кислоты, которая перегружает почки, увеличивает риски почечной недостаточности и нарушений метаболизма.
E211 — это хорошо или плохо?
Он классифицирован как общепризнанный безопасный (GRAS), что означает, что эксперты считают его безопасным при использовании по назначению. Он одобрен на международном уровне как пищевая добавка, и ему присвоен идентификационный номер 211. Например, он указан как E211 в европейских пищевых продуктах.
Чем вреден бензоат натрия для человека?
Бензоат натрия может быть вреден для человека, так как при определенных условиях он может превращаться в бензол, который является канцерогеном. Кроме того, у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции и негативно влиять на здоровье, особенно при высоком потреблении, что связано с возможным воздействием на метаболизм и нервную систему.
Зачем в продукты добавляют бензоат натрия?
В настоящее время это вещество довольно широко применяется в пищевой промышленности, выступая в роли синтетического консерванта, препятствующего размножению бактерий, образованию плесени, токсинов. Их добавляют в продукты с целью увеличения срока годности. Бензоат натрия очень популярен.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов перед покупкой. Обратите внимание на наличие бензоата натрия (Е211) в ингредиентах, особенно в обработанных и упакованных продуктах. Чем меньше добавок, тем лучше для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием консервантов. Вместо этого выбирайте свежие, натуральные продукты, которые не содержат искусственных добавок. Это поможет снизить риск негативного воздействия на здоровье.
СОВЕТ №3
Если вы заметили негативные реакции на продукты с Е211, такие как аллергические проявления или проблемы с пищеварением, проконсультируйтесь с врачом. Возможно, вам стоит полностью исключить бензоат натрия из своего рациона.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на альтернативные способы консервирования пищи. Используйте натуральные методы, такие как замораживание, сушка или использование уксуса и соли, чтобы продлить срок хранения продуктов без вредных добавок.
