Вред и польза цитрата натрия (Е331), влияние пищевой добавки на организм

Если внимательно просматривать состав современных продуктов питания, во многих из них можно обнаружить такую пищевую добавку, как Е331 – цитрат натрия. Вреда организму, по мнению технологов и диетологов, она не приносит, но все же нужно знать, с какой целью ее применяют. В основе химического реагента лежит натриевая соль лимонной кислоты. Она обладает свойствами, которые высоко ценятся в пищевой промышленности. Нужно только знать, как правильно с ней обращаться и каких дозировок не стоит превышать.

Краткая характеристика цитрата натрия

Полезные свойства цитрата натрия были обнаружены и подтверждены учеными еще в начале прошлого века. Изначально реагент применяли в медицине, он служил в качестве антикоагулянта и использовался при переливании крови. Только через несколько десятков лет вещество стали подключать к производству продуктов питания.

Белый порошок, состоящий из мелких кристаллов, обладает такими физическими и химическими показателями:

• Цитрат натрия хорошо растворяется в воде и плохо – в спирте.

Совет: У цитрата натрия выраженный кисло-соленый вкус, которого сложно добиться при сочетании привычный натуральных компонентов. Но это не значит, что его можно использовать в качестве приправы или пищевой добавки в процессе приготовления домашних блюд. Такие эксперименты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, ведь контролировать дозировку будет очень сложно.

• Соединение может менять кислотность других продуктов и регулировать ее.
• Е331 является одной из немногих пищевых добавок, способных одновременно выполнять функции антиоксиданта, эмульгатора, стабилизатора и консерванта.
• Цитрат натрия придает продуктам более пряный и острый вкус, улучшая тем самым их гастрономические характеристики.
• Химический реагент стимулирует действие витамина С.
• Вещество снижает выраженность алкогольного опьянения и быстрее нейтрализует его неприятные последствия.

Процесс получения пищевой добавки очень прост. Для ее синтезирования нужно лишь обработать лимонную кислоту натрием. Такая простота добычи реагента объясняет его доступность и активное применение в самых разных сферах жизнедеятельности человека.

Цитрат натрия (Е331) является распространенной пищевой добавкой, используемой в качестве консерванта и регулятора кислотности. Врачи отмечают, что в умеренных количествах он безопасен для большинства людей и может даже иметь некоторые полезные свойства, такие как улучшение усвоения кальция и предотвращение образования камней в почках. Однако, при чрезмерном потреблении, цитрат натрия может вызвать нежелательные эффекты, включая расстройства пищеварения и аллергические реакции у чувствительных людей. Кроме того, его использование в обработанных продуктах может привести к избыточному потреблению натрия, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Врачи рекомендуют следить за количеством добавок в рационе и отдавать предпочтение натуральным продуктам, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья.

Смотри что ты ешь. Е-добавки, которые нужно избегать

Применение цитрата натрия в разных областях

Безвредный и многофункциональный химический состав способен упростить многие моменты, избавить от ряда хлопот и проблем. Сегодня цитрат натрия активно применяют в медицинской, фармакологической, косметической и пищевой промышленности.

• Он регулирует уровень кислотности в машинах для приготовления кофе.
• Полезен при производстве лекарств от цистита.
• И сегодня выступает в качестве консерванта крови.
• Регулирует кислотность и стабилизирует среду в мармеладе, зефире, пастиле, йогуртах, желе и других изделиях с особыми требованиями к текстуре.
• Вводится в состав колбас и сыров, различных консервов.
• Не допускает свертывание молока в детском питании, йогуртах, молочных консервах и других молочных изделиях.
• Улучшает аромат и вкус напитков с нотками цитруса (в том числе, газированных).
• Цитрат натрия нередко добавляют в шампуни и гели для душа. Он регулирует кислотно-щелочной баланс и обеспечивает продукту обильную пену.

При желании цитрат натрия можно использовать и в домашнем производстве продуктов питания и косметических средств. Нужно только ознакомиться с техническими рекомендациями по работе с химикатом и действовать строго по схемам.

Цитрат натрия (Е331) — это пищевая добавка, широко используемая в производстве продуктов питания и напитков. Многие люди отмечают его полезные свойства, такие как способность улучшать вкус и продлевать срок хранения продуктов. Он также может выступать в роли регулятора кислотности, что делает его популярным в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, особенно при чрезмерном употреблении. Цитрат натрия может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей, а также негативно влиять на уровень натрия в организме. Важно помнить, что умеренность — ключ к безопасному потреблению этой добавки. В целом, цитрат натрия может быть безопасным для большинства людей, если употребляется в разумных количествах.

Польза и вред цитрата натрия

В большинстве своем пищевые добавки оказывают негативное воздействие на организм человека, пускай даже их действие проявляется только через несколько лет. Цитрат натрия можно отнести к приятным и малочисленным исключениям из этого правила. По мнению специалистов, свойства вещества могут повлиять на состояние здоровья человека самым положительным образом:

1. Цитрат натрия предупреждает патологическое сворачивание крови.
2. Несмотря на свое «кислое» происхождение, ингредиент снижает кислотность желудка.
3. Продукт способен действовать по принципу мягкого слабительного средства.

Реагент нередко входит в состав лекарственных препаратов, чье действие направлено на устранение изжоги, похмельного синдрома, цистита и воспалений в почках. Правда, это не значит, что можно самостоятельно назначать себе вещество в чистом виде. Если в организм в течение суток попадет более 1,5 г натриевой соли лимонной кислоты, могут проявиться такие негативные последствия:

• Снижение аппетита, боль и дискомфорт в животе.
• Тошнота и рвота на фоне головокружения.
• Диарея.
• Скачки артериального давления.

Даже сегодня ученые не могут точно сказать, какая доза цитрата натрия считается допустимой или пограничной. Поэтому лучше не злоупотреблять продуктами, в составе которых значится вещество. Хоть непереносимость состава и не была зафиксирована, лучше лишний раз не рисковать.

Кристаллы из цитрата натрия

Влияние избытка натрия на организм

Вопрос-ответ

Вреден ли цитрат натрия для здоровья?

На вопрос, вреден ли цитрат натрия, можно ответить так: в умеренных количествах эта добавка абсолютно безопасна для здоровья. Учитывая такое распространение этой добавки в продуктах питания (даже детских), ее можно считать даже полезной.

В чем опасность цитрата натрия?

Вещество может проникать в организм при вдыхании аэрозоля и при приеме внутрь. Вещество раздражает глаза и дыхательные пути. Испарение при 20°C незначительно, однако при распылении может быстро достигаться концентрация частиц в воздухе, вызывающая неприятные ощущения.

Что такое цитрат натрия 331?

Пищевая добавка Е331. Антиоксидант и стабилизатор кислотности, предупреждающий начало реакции окисления или распада. Применяется не только в пищевой промышленности, но и в кулинарии, кондитерском деле и производстве молочных продуктов.

Вредна ли добавка цитрата натрия?

Он общепризнан как безопасный для употребления в пищу и использования в медицинских целях, что делает его надежным ингредиентом в различных продуктах.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением продуктов с цитратом натрия (Е331) внимательно читайте этикетки. Это поможет вам избежать избыточного потребления добавки, особенно если у вас есть предрасположенность к заболеваниям, связанным с натрием.

СОВЕТ №2

Если вы следите за своим уровнем натрия в рационе, старайтесь ограничивать потребление обработанных продуктов, в которых часто содержится цитрат натрия. Вместо этого выбирайте свежие и натуральные продукты.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на индивидуальную реакцию вашего организма на продукты с добавкой Е331. Если вы заметили негативные эффекты, такие как аллергические реакции или расстройства пищеварения, проконсультируйтесь с врачом.

СОВЕТ №4

Изучите альтернативы цитрату натрия в кулинарии, такие как лимонный сок или уксус, которые могут выполнять схожие функции без добавления искусственных веществ в ваш рацион.