Особенности диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите представляет собой комплекс правил, которые необходимо соблюдать. Она направлена на создание полного функционального покоя воспаленной поджелудочной железы путем торможения внешнесекреторной функции органа (секреции и выделения ферментов).

Поджелудочная железа при остром панкреатите воспалена, отечна. Выработка панкреатического сока в любом количестве увеличивает деструктивный процесс. При соблюдении щадящего питания при остром панкреатите:

• нагрузка на железу снижается,
• резко уменьшается количество вырабатываемых ферментов,
• приостанавливается самопереваривание воспаленного органа,
• уменьшается воспалительный процесс, боль и диспепсия.

С этой целью список разрешенных продуктов сокращается: из рациона исключаются:

• жареные, острые, жирные блюда,
• продукты, вызывающие сокогонное действие, например, крепкие бульоны.

Эта еда требует длительного переваривания, для чего необходимо большое количество ферментов.

Особенности питания при остром панкреатите

Острый панкреатит — тяжелое заболевание, с тяжелыми осложнениями вплоть до летального исхода. Диета — важный пункт комплексного лечения. Она должна соблюдаться неукоснительно, назначается на длительный срок, иногда — пожизненно. Это связано с профилактической ролью: правильное питание при панкреатите предупреждает очередные обострения и переход заболевания в хроническую форму. Поэтому диетическое питание имеет некоторые особенности.

Первые три дня — голод. При отсутствии поступающей пищи не вырабатывается поджелудочный сок — создаются условия для покоя железы. Ферментативная активность снижается, что приводит к восстановлению воспаленного органа.

В дальнейшем — строгое соблюдение правил по отношению к используемым продуктам. Пища должна содержать:

• повышенное количество белков,
• уменьшенное – углеводов и жиров.

Приготовить блюдо нужно таким образом, чтобы соблюдалась химическая и механическая защита пищеварительных органов:

• маленькие порции,
• еда измельчена и перетерта,
• температура — средняя, чтобы пища была теплой, а не горячей или холодной.

Пища готовится на пару или на воде, подается в жидком, полужидком, протертом виде. Принимать ее рекомендуется дробно. Нужный объем подскажет гастроэнтеролог.

Запрещены продукты:

• стимулирующие выработку соляной кислоты в желудке, поскольку параллельно увеличивается секреция панкреатического сока,
• вызывающие метеоризм — вздутие кишечника,
• возбуждающие деятельность желчного пузыря.

Переход на самостоятельное нормальное питание необходимо осуществлять как можно раньше.

Никаких особенностей питания после приступа острого панкреатита, зависящих от возраста и пола, не существует. Ребенок, взрослый и пожилой человек используют одинаковые принципы питания. Женщина чаще страдает холециститом, поэтому приступы острого панкреатита развиваются на фоне желчнокаменной болезни. В таких случаях нельзя кушать молоко и яйца. Из рациона исключается сладкое, если диагностирован диабет.

Врачи подчеркивают, что при остром панкреатите диета играет ключевую роль в процессе восстановления. Основное внимание следует уделить снижению нагрузки на поджелудочную железу. Рекомендуется начинать с голодания на 1-3 дня, после чего вводится легкая пища, богатая белками и низким содержанием жиров. Врачи советуют употреблять отварные или паровые блюда, такие как нежирное мясо, рыба, а также каши на воде. Исключаются острые, жареные и копченые продукты, а также алкоголь и газированные напитки. Важно следить за режимом питания: небольшие порции 5-6 раз в день помогут избежать обострений. Специалисты также рекомендуют пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Правильное питание способствует не только улучшению состояния, но и предотвращению рецидивов заболевания.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Как составить рацион больного?

После перенесенной операции в первые 3–4 дня назначается полный голод. В зависимости от тяжести состояния может быть разрешено питье. Объем жидкости назначается и контролируется врачом стационара.

В дальнейшем постепенно вводятся различные продукты, активизирующие пищеварение. Рацион составляется индивидуально, но соблюдаются общие правила:

• должны запрещаться определенные продукты,
• энергетическая ценность постепенно увеличивается,
• дробность питания сохраняется, пока не наступит стадия ремиссии.

Калорийность:

в первые два дня, если позволяет состояние больного — до 600 ккал в день.

• 5 день — 600–800 ккал в день,
• 6–9 день — 1000 ккал,
• в последующие дни постепенно увеличивают суточную энергетическую ценность до 2300–2500 ккал, расширяют продукты.

Для определения калорийной ценности продуктов существует специальная таблица, по которой рассчитывается суточный рацион. Используя аналогичную таблицу с указанием полезных и запрещенных продуктов, составляют примерный вариант меню на неделю.

Меню после приступа на 4 день болезни

После полного голода назначают стол № 5п первый вариант по Певзнеру (с механическим и химическим щажением). Больному можно есть при остром панкреатите, но калорийность пищи при этом снижена, а перечень продуктов для приготовления сокращен.

Разрешается:

• жидкая несоленая пища,
• углеводы — сахар, мед,
• 2,5 л жидкости в день — отвары из шиповника и смородины, морс из клюквы, свежеотжатые соки.

Запрещены:

• соль,
• жиры, за исключением сливочного масла — 5 г на порцию,
• продукты, стимулирующие секрецию желудочного и панкреатического сока (мясные, грибные, рыбные бульоны, супы из гороха и фасоли, яйца жареные или сваренные вкрутую).

Из разрешенных продуктов (нежирное мясо, птица, рыба без кожи, овощей, кроме тыквы и свеклы) готовятся слизистые или крем-супы.

Общая калорийность составляет 500 ккал.

При остром панкреатите диета играет ключевую роль в восстановлении организма. Многие пациенты отмечают, что соблюдение строгого режима питания помогает снизить болевые ощущения и улучшить общее состояние. Врачи рекомендуют начинать с голодания на 1-3 дня, чтобы дать поджелудочной железе отдохнуть. Затем в рацион вводят легкие, легко усваиваемые продукты: отварные овощи, нежирные бульоны и каши на воде.

Люди также подчеркивают важность дробного питания — 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает избежать перегрузки органа и способствует лучшему пищеварению. Избегать следует жирной, жареной и острой пищи, а также алкоголя, так как они могут спровоцировать обострение. Многие отмечают, что соблюдение диеты не только облегчает симптомы, но и способствует общему оздоровлению, улучшая самочувствие и повышая уровень энергии.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Питание после приступа панкреатита на 7–8 день

Когда острый приступ купирован и боль прекратилась, калорийность пищи на 7–8 день повышается до 1000 ккал:

• жиры — 10 г,
• белки — 50 г,
• углеводы — 250 г.

Далее такая же энергетическая ценность продуктов сохраняется месяц. Изменяется только соотношение белков, жиров и углеводов. Диетический стол в этот период — № 5п второй вариант.

Примерное меню в этот период:

• первый завтрак — каша на воде из риса, тертое яблоко, некрепкий сладкий чай,
• второй завтрак — морковное пюре, мясо курицы, отвар из шиповника,
• обед — вегетарианский бульон, нежирная рыба, пюре из картофеля, апельсин,
• полдник — творог с низкой жирностью, сок,
• ужин — простокваша.

Лечебная диета на 9–15 день

Калорийность пищи разрешена более 1000 ккал в день:

• белки — 60 г,
• жиры — 20 г,
• углеводы — 300 г.

Срок соблюдение калоража в таком объеме — недельный. В дальнейшем постепенно повышается и количество употребляемых продуктов и их разнообразие.

Список разрешенных продуктов расширяется на 9–15 день, но употребление новых ограничено. Можно готовить белковый омлет из 2 яиц (желтки используются для приготовления блюд). Сырые яйца, жаренные или сваренные вкрутую категорически противопоказаны.

И также запрещены сладкие молочные продукты. Рекомендуются кисломолочные с низкой жирностью.

Овощи в сыром виде (лук, белокочанная капуста, чеснок, редька), свежие фрукты и ягоды запрещены. В небольшом количестве разрешаются свежие огурцы и помидоры без кожуры, листья салата.

Углеводы можно применять в виде сахара — 30 г (1 столовая ложка) или меда (20 г).

Какие продукты стоит исключить из рациона?

На каждом этапе болезни категорически противопоказано применение:

• жирной пищи в больших количествах,
• жареного мяса и рыбы,
• копченостей,
• соленостей,
• маринадов,
• консервов,
• наваристых бульонов,
• чеснока, лука, редьки,
• сдобного теста.

Такая диета полезна не только для воспаленной поджелудочной железы, но и защищает печень. Калорийность постепенно увеличивается, хотя блюда, по-прежнему нужно делать без соли. Строжайшая диета № 5 может постепенно отменяться через 12 месяцев, тогда же разрешается использовать любой вкусный домашний рецепт. Но каждый новый продукт вводится постепенно.

Ограничения в питании после перенесенного острого воспаления в поджелудочной железе крайне важно — без его соблюдения трудно добиться стойкой ремиссии. Поэтому необходимо придерживаться всех лечебных рекомендаций, включая диету.

Жить здорово! – Острый панкреатит

Вопрос-ответ

Какая должна быть диета при остром панкреатите?

При остром панкреатите рекомендуется соблюдать строгую диету, которая включает в себя полное голодание на 1-3 дня для снижения нагрузки на поджелудочную железу. Затем постепенно вводятся легкоусвояемые продукты, такие как отварные или паровые овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, каши на воде, кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Важно избегать жирной, жареной, острой пищи, а также алкоголя и кофе. Питание должно быть дробным, небольшими порциями 5-6 раз в день.

Какие продукты провоцируют приступ панкреатита?

Приступ панкреатита могут провоцировать жирные и жареные продукты, алкоголь, острые специи, а также продукты с высоким содержанием сахара и углеводов, такие как сладости и белый хлеб. Кроме того, употребление красного мяса и молочных продуктов с высоким содержанием жира также может усугубить состояние.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте жирной и жареной пищи. При остром панкреатите важно ограничить потребление жиров, так как они могут усугубить воспаление поджелудочной железы. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление белка. Включите в свой рацион нежирные источники белка, такие как куриная грудка, рыба, яйца и нежирные молочные продукты. Белок помогает в восстановлении тканей и поддерживает общее состояние организма.

СОВЕТ №3

Пейте достаточно жидкости. Обеспечьте себя достаточным количеством воды, чтобы избежать обезвоживания, особенно если у вас есть рвота или диарея. Избегайте газированных и сладких напитков, отдавая предпочтение чистой воде или травяным чаям.

СОВЕТ №4

Следите за размером порций. Употребляйте небольшие порции пищи 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение. Не забывайте тщательно пережевывать пищу, чтобы облегчить процесс переваривания.