Тема сегодняшней статьи – топинамбур при сахарном диабете. В народной медицине распространено употребление этого овоща (он еще называется «земляной грушей») – но насколько продукт эффективен с медицинской точки зрения? Чем полезен топинамбур, как его следует использовать, какие рецепты лучше всего помогают снизить уровень сахара в крови?
Общая информация о продукте
В нашей стране употребление топинамбура не очень распространено. Его и в магазинах удается отыскать не всегда. А вот в Европе и Америке его любят. С США все понятно – эта страна является исторической родиной для земляной груши. Собственно, название плод поучил в честь североамериканского индейского племени Topinambo. В 17 веке клубни были привезены во Францию. А вот в России употребление овоща начало практиковаться только в конце 19 века.
Некогда топинамбуром засеивали целые поля. Увы, этот плод не совсем приспособлен для нашего климата – выгоднее выращивать картошку или репу. Вот почему у нас он не стал сильно востребован. А зря, так как сырой плод и блюда из него (будь то сироп из топинамбура или салат) невероятно полезны и помогают в профилактике и лечении большого числа заболеваний, в том числе от сахарного диабета.
Врачи отмечают, что топинамбур, благодаря высокому содержанию инулина, может быть полезен для людей с сахарным диабетом. Инулин способствует снижению уровня сахара в крови, что делает этот корнеплод отличным дополнением к рациону диабетиков. Специалисты рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде, добавляя его в салаты, или готовить на пару, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Также врачи советуют начинать с небольших порций, постепенно увеличивая их, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением. Регулярное употребление топинамбура может помочь улучшить обмен веществ и поддерживать нормальный уровень глюкозы, что особенно важно для пациентов с диабетом.
Описание свойств продукта
Сомнения по поводу «польза или вред от топинамбура» возникают только у людей, которые мало знакомы с ним. Люди, которые кушают этот плод регулярно, прекрасно знают о полезных свойствах этого продукта.
Плоды земляной груши богаты разными витаминами, микро- и макроэлементами. По уверению специалистов клубни этого овоща содержат в несколько раз больше нужных для здоровья веществ, чем морковь, свекла, репка, фасоль, сельдерей, спаржа и картошка. Вот несколько важных сведений об употреблении топинамбура:
Пищевая ценность на 100 граммов продукта:
- Калории – 61 ккал.
- Белки – 2.1 г.
- Жиры – 0.1 г.
- Углеводы – 12.8 г.
- Органические кислоты – 0.1 г.
- Моносахариды, дисахариды – 3.2 г.
- Крахмал – 9.6 г.
Витамины:
- РР – 1.3 мг.
- А – 2 мкг.
- В1 – 0.07 мг.
- В2 – 0.06 мг.
- В6 – 0.2 мг.
- С – 6 мг.
- Е – 0.2 мг.
Макроэлементы:
- Кальций – 20 мг.
- Магний – 12 мг.
- Натрий – 3 мг.
- Фосфор – 78 мг.
- Хлор – 47 мг.
- Сера – 15 мг.
Микроэлементы:
- Железы – 0.4 мг.
- Цинк – 0.29 мг.
- Йод – 2 мкг.
- Медь – 132 мкг.
- Марганец – 0.21 мкг.
- Фтор – 14 мкг.
- Кобальт – 1 мкг.
Помощь диабетикам
Настало время поговорить, почему полезно есть топинамбур при диабете. Дело в том, что в клубнях содержится особый полисахарид – инулин. Этот продукт является лидером по содержанию инулина (на втором месте находится употребление одуванчика, на третьем и четвертом – употребление цикория и блюд с чесноком). Попадая в желудок, вещество вступает в реакцию с фруктозой, образует гликоген, а после проникает в кровь. Фруктоза из крови поступает в клеточные мембраны разных тканей, насыщает клетки нужной энергией, и тяга к сладкому отпадает.
Такая способность овоща особенно полезна при диабете 1 типа и при диабете 2 типа, когда наблюдается инсулиновая недостаточность, нарушены обменно-энергетические процессы.
Нужно учитывать: топинамбур относится к группе пищевых продуктов с пониженным гликемическим индексом. То есть он не подходит для восстановления гликемического показателя сразу после укола инсулина. Его стоит съедать только для снижения всасывания глюкозы в кишечнике, сокращения концентрации сахара в крови. При гликемической недостаточности употребление топинамбура не поможет.
Топинамбур, или земляная груша, становится все более популярным среди людей, страдающих сахарным диабетом. Многие отмечают, что этот корнеплод помогает регулировать уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию инулина — природного полисахарида, который способствует улучшению обмена веществ. Люди рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде, добавляя его в салаты, или готовить на пару, чтобы сохранить все полезные свойства.
Некоторые диабетики делятся опытом, что регулярное употребление топинамбура помогает снизить потребность в инсулине и улучшить общее самочувствие. Кроме того, он богат витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Важно помнить, что перед внесением изменений в диету стоит проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности организма.
Варианты блюд
Как употреблять топинамбур при сахарном диабете? Диабетикам можно есть плод без термической обработки (по вкусу он напоминает редиску), а можно готовить блюда для диабетиков. Только стоит помнить, что при термической обработке свойства овоща падают примерно на 29%. Так что лучше все-таки обходиться без термальной обработки – полезнее будет съесть салат, выпить сок, настойку или отвар (на воде или на водке), сироп из топинамбура. Перечислим некоторые рецепты приготовления, полезные и безопасные при сахарном диабете 2 типа и 1 типа.
Наиболее полезным блюдом для человека, у которого диагностирован диабет первого и второго типа, будет салат с топинамбуром – такая еда получается вкуснее, чем есть один только овощ. Вот пара рецептов салатиков:
- Витаминный салат с овощами: надо нарезать ломтиками пару клубней топинамбура, один свежий огурец, три редиски, измельчить немного укропа, добавить пару капель лимонного сока, залить все растительным маслом.
- Салат с квашеной капустой: пару клубней топинамбура почистить, натереть на крупной терке, порезать одно кислое яблоко, добавить 250 граммов квашеной капусты, все залить оливковым маслом. Такое блюдо надо использовать не только при сахарном диабете – салат полезен при проблемах с кишечником, анемии, ослабленном иммунитете, инфекционных заболеваниях и воспалениях.
- Оздоровительный салат: два клубня топинамбура и одну морковку мелко порезать, добавить колечки огурца и зелень по вкусу. Заправить оливковым маслом, высыпать немного клюквы. Салат готов к употреблению. Ешьте его раз в неделю – он полезен при сахарном диабете, а также помогает в профилактике болезни.
Надеемся, прочитав информацию о том, что употребление топинамбура помогает лечить многие болезни, вы обязательно добавите его в свое рацион. Только стоит помнить, что пользы от одного-двух клубней не будет – его надо кушать регулярно. И в то же время стоит осознавать, что овощ не является лекарством, – это растение, конечно, помогает, но принимать медикаментозные средства все равно придется, так как продукт не заменяет препаратов, назначенных врачом.
Вопрос-ответ
Как правильно кушать топинамбур при сахарном диабете?
При сахарном диабете и ожирении рекомендуется пить сок клубней топинамбура или съедать 100 грамм сырых клубней три раза в день за 15 минут до еды. Можно приготовить и отвар. Для этого отварите три сырых клубня топинамбура в литре воды, остудите и пейте по стакану четыре-пять раз в день два-три раза в неделю.
Читайте также:
Кто главный враг диабета?
Главный “враг” диабетика – углеводы, которые быстро превращаются в глюкозу и могут нанести серьезный удар по организму. Тем не менее, без углеводов прожить нельзя. Ягоды и фрукты – основной источник углеводов и витаминов. Заменить их витаминно-минеральными комплексами можно, но стоит ли это делать?
Кому нельзя есть топинамбур?
Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде: его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.
Какой фрукт снижает уровень сахара в крови?
К примеру, диабетикам можно разнообразить меню такими фруктами, как зеленые яблоки, груши, гранаты, лаймы, апельсины, мандарины. Помимо этого диабетикам также разрешены и ягоды: крыжовник, клубника, вишня, ежевика, смородина, черника, брусника, голубика.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом употребления топинамбура в пищу, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет определить оптимальные порции и способы приготовления, учитывая индивидуальные особенности вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Добавляйте топинамбур в свой рацион постепенно. Начните с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Это поможет избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №3
Используйте топинамбур в различных блюдах: его можно запекать, варить, добавлять в салаты или смузи. Это разнообразит ваш рацион и сделает употребление топинамбура более интересным и вкусным.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ хранения топинамбура. Храните его в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его питательные свойства и предотвратить порчу. Также старайтесь использовать свежий продукт, чтобы получить максимальную пользу.
