Разные виды риса отличаются по гликемическому индексу, способу изготовления и компонентам.
В процессе производства многие ценные вещества вымываются.
Рис долго переваривается, задерживает пищеварение.
Однако белый сорт не является основой рациона диабетиков. Существуют более подходящие, но дорогие виды, в которых намного меньше простых углеводов и есть клетчатка. Продукты разрешены при диабете. Их качество зависит от метода изготовления и способов приготовления.
Белый рис
Гликемический индекс белого риса – 50 ед., в продукте присутствует много углеводов. Человек хорошо наедается, а количество сахара в крови резко возрастает. По этой причине голод возобновляется быстро. Белый рис очищается от оболочки, где присутствует множество полезных микроэлементов.
В шлифованных зернах присутствует крахмал, относящийся к категории тяжело усваиваемых углеводов, пользы организму он не дает. При ожирении возникают болезни сердца и сосудов, суставов, ступней из-за высокой нагрузки на кости. Диабетикам лучше не употреблять такую еду, чтобы обменные процессы оставались в норме.
Врачи отмечают, что гликемический индекс (ГИ) риса варьируется в зависимости от его сорта и способа приготовления. Белый рис, как правило, имеет высокий ГИ, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. В то же время, коричневый рис, благодаря большему содержанию клетчатки и питательных веществ, обладает более низким ГИ, что делает его предпочтительным выбором для людей, следящих за своим здоровьем. Специалисты также подчеркивают, что методы приготовления, такие как варка или запекание, могут влиять на ГИ. Например, охлажденный рис имеет более низкий ГИ, чем свежеприготовленный. Врачи рекомендуют учитывать эти факторы при составлении рациона, особенно для людей с диабетом или предрасположенностью к метаболическим заболеваниям.
Бурый
Гликемический индекс бурого риса – 50 ед. Зерна на производстве очищаются не полностью. После обработки в крупе присутствует шелуха или отрубы, благодаря этому злак не утрачивает полезных качеств.
В 100 г риса присутствует 335 ккал, он наполнен витаминами, помогает регулировать глюкозу, удаляет токсины и снижает количество холестерина. Положительно воздействует на систему кровоснабжения.
Для диабетиков 2-го типа продукт отличается пользой, способствует нормализации глюкозы, не дает усугубляться симптомам.
Читайте также:
Пропаренный
Гликемический индекс пропаренного риса – 60 ед, продукт подходит для каши, перед шлифовкой обрабатывается паром, в результате много микроэлементов попадает в зерна. Полезные качества позволяют употреблять пропаренный рис при сахарном диабете.
Гликемический индекс (ГИ) риса вызывает много обсуждений среди диетологов и любителей здорового питания. Разные виды риса имеют разные показатели ГИ. Например, белый рис обычно имеет высокий ГИ, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. В то же время, коричневый рис, благодаря большему содержанию клетчатки, обладает более низким ГИ, что делает его предпочтительным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Некоторые эксперты отмечают, что даже среди сортов коричневого риса есть различия: дикий рис и басмати, как правило, имеют более низкие показатели, чем обычный коричневый. Люди, стремящиеся контролировать вес или уровень сахара, часто выбирают рис с низким ГИ, но важно помнить, что способ приготовления также влияет на конечный результат. Например, приготовление риса на пару может сохранить больше питательных веществ и снизить его гликемическую нагрузку. В целом, выбор риса зависит от индивидуальных потребностей и целей в питании.
Красный
Глекемический индекс красного риса – 55 ед. Рис полезен для диабетиков, в нем есть клетчатка, аминокислоты, которые организм неспособен вырабатывать самостоятельно. Красный пигмент помогает укреплять иммунитет, стимулирует обменные процессы.
Зерна варятся примерно 30 минут. В готовом рисе пигментация становится более яркой, насыщенной.
Рис рубин
Гликемический индекс риса рубин – 55 ед. В продукте находится много углеводов и мало жира. Количество белков – 7,5 г. На 100 г продукта приходится 330 ккал. Эти характеристики не мешают включать рис рубин в состав диеты.
Пищевые волокна в продукте крупные. После проникновения в кишечник он поглощает вредные продукты и токсичные элементы. Клетчатка помогает удалить шлаки из кишечника, появляется чувство легкости в животе.
Состояние кожи нормализуется, витамины замедляют старение органов и тканей, нормализуется работа ЦНС и улучшается самочувствие. Антиоксиданты нормализуют воздействие на организм радионуклиидов.
На внешней поверхности нешлифованных зерен остается магний и
На внешней поверхности нешлифованных зерен остается магний и кальций, необходимые зубам и костным тканям. Вещества в составе риса защищают от остеопороза и артрита. Железо улучшает состав крови, предотвращает анемию. Рисовая крупа позволяет удалять из кровеносных сосудов излишки холестерина, вены и артерии становятся эластичными. Диабетики тоже употребляют такую еду в больших объемах, поскольку она снижает количество сахара.
-
Читайте также:
Черный
Гликемический индекс черного риса – 50 ед. Диетологи считают этот продукт одним из самых полезных.
Состав:
- клетчатка,
- железо,
- магний,
- аминокислоты.
Черный цвет имеет только оболочка, в ней содержится большинство витаминов. Приготовленная еда сытная, легкая, не замедляет работу пищеварительной системы.
Употребление риса при сахарном диабете
Варится черный рис 50 минут, зерна размокают в холодной воде 2-3 часа. Внешний вид продукта не меняется после термообработки, но жидкость, в которой он готовится, окрашивается.
Рекомендации по способу приготовления
Нужно выбирать сорт риса правильно, чтобы употреблять его при диабете. Можно есть по 200 г в день 3 раза в неделю. Диабет 2-го типа лечится с помощью диеты из продуктов с гликемическим индексом ниже 50. ГИ некоторых видов риса соответствуют этому показателю.
| Сорт | ГИ |
|---|---|
| Белый | 50 |
| Бурый | 50 |
| Пропареный | 60 |
| Красный | 55 |
Поэтому одновременно с этим продуктом употреблять что-либо другое нельзя. В противном случае общий гликемический индекс будет больше 50 и в организме накопится слишком много сахара. Поджелудочная при этом интенсивно вырабатывает инсулин, который плохо усваивается клетками.
Каждому диабетику предоставляется возможность выбрать подходящий рецепт приготовления рисовой крупы. Для каши используется вода, молоко или бульон без жира. Иногда вместе с кашей разрешается употреблять орехи, овощи.
Вопрос-ответ
Какой рис имеет самый низкий гликемический индекс?
Чёрный рис является лидером среди всех сортов по содержанию в оболочке белка, микроэлементов, витаминов и растительных волокон. Это рис с низким гликемическим индексом, который составляет всего 50 единиц, потому он подходит для диетического питания.
-
Читайте также:
Какой рис не повышает уровень сахара в крови?
Бурый рис при диабете – не менее полезный продукт, который отличает минимальный гликемический индекс: всего 40-44 единицы.
Какая крупа с самым низким гликемическим индексом?
Перловая каша имеет один из самых низких значений ГИ среди всех каш – 20-30 единиц. Крупа богата белком, что помогает организму наращивать мышечную массу, а также долго сохранять чувство сытости и ускорять метаболизм, облегчая управление весом.
Как можно снизить гликемический индекс риса?
Стоит запомнить: чем лучше отварен рис, тем выше его гликемический индекс. Поэтому азиаты варят рис больше всего 12-15 минут. На 30% снизить гликемический индекс риса помогает лишь одна столовая ложка соевого соуса.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите гликемический индекс различных видов риса. Например, коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с белым, что делает его более подходящим для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
СОВЕТ №2
Сочетайте рис с продуктами, богатыми белком и клетчаткой. Это поможет замедлить усвоение углеводов и снизить общий гликемический индекс блюда. Например, добавление бобовых или овощей к рису может быть отличным решением.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления риса. Приготовление на пару или отваривание может сохранить больше питательных веществ и снизить гликемический индекс по сравнению с жаркой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Даже рис с низким гликемическим индексом может повысить уровень сахара в крови, если его употреблять в больших количествах. Следите за размерами порций и старайтесь не превышать рекомендованные нормы.
