Полезные свойства черного риса, его возможный вред для здоровья

Существует особый вид злака, у которого несколько названий – цицания, индийский, водяной, канадский, черный или дикий рис. Польза продукта огромна, риск вреда минимален, варианты применения в кулинарии многочисленны и разнообразны. На самом деле, к обычному белому рису он не имеет никакого отношения. В целом, это самая обычная болотная трава, которая, впрочем, дает особый урожай. Собирается он исключительно вручную, что повышает ценность необычного деликатеса.

Химический состав черного риса

Изначально существовало 2 вида черного риса, но сейчас ассортимент продукции заметно расширился. К очень липкому тайскому и травянистому нанкину присоединились сорта, характерные для разных географических областей. Например, в нашей стране выращивают качественный черный рис «Южная ночь». Независимо от особенностей продуктов, в их составе обязательно присутствуют такие вещества и элементы:

• Витамины А, группы В, Е, К.
• Минералы калий, марганец, цинк, фосфор, магний, железо, селен, медь, натрий.
• Ненасыщенные жирные кислоты, хоть и в небольшом объеме.
• Растительные пищевые волокна.
• Аминокислоты.

Отличительной особенностью черного риса является тот факт, что в нем содержится не так много крахмала, как в традиционных аналогах. Поэтому объем перечисленных полезных веществ довольно внушителен. По мнению диетологов, состав злака сбалансирован самым оптимальным образом. Продукт является отличным сырьем для поддержания важных функций организма.

Врачи отмечают, что черный рис обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, черный рис содержит клетчатку, что помогает в поддержании здоровья пищеварительной системы и снижении уровня холестерина. Однако, несмотря на все его преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде. У некоторых людей черный рис может вызывать аллергические реакции или непереносимость. Также важно учитывать, что избыточное потребление любых злаков, включая черный рис, может привести к повышению калорийности рациона и набору веса. Поэтому врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, сочетая с разнообразными продуктами для достижения наилучшего эффекта для здоровья.

Черный Рис Польза и где Вред

Полезные свойства черного риса

В течение многих лет употребление черного риса было привилегией императоров и правителей. Считалось, что продукт оказывает общее укрепляющее действие и продляет жизнь. Сегодня польза и вред злака тщательно изучены, что позволяет диетологам делать конкретные выводы о свойствах продукта:

• Он способствует более быстрому восстановлению человека после перенесенных болезней, операций, пережитого стресса. Молодые мамы во многих странах активно восстанавливаются после родов именно путем включения данного ингредиента в рацион.

Совет: Перед покупкой определенного сорта черного риса стоит ознакомиться с его особенностями. Это поможет сделать правильный выбор в соответствии с целями. Например, тайский вид идеален для рисового пудинга, нанкин больше подойдет для суши и салатов. Черный рис «Южная ночь» считается универсальным, из него получаются отличные гарниры.

• Обилие минералов положительным образом сказывается на состоянии костей, зубной эмали, волос и ногтей. Блюда с черным рисом можно использовать в качестве средства для профилактики авитаминозов и других дефицитных состояний.
• Доказано, что в оболочке черного риса содержится намного больше антиоксидантов, чем в подавляющем количестве фруктов и овощей. Это обеспечивает его очищающими свойствами. Данный эффект ярче всего проявляется во время разгрузочных дней на злаке, которые помогают вывести из тканей все шлаки и токсины.
• Противовоспалительные качества продукта позволяют использовать его при язвенной болезни, гастрите, онкологии, колите.

• Доказано, что рис черный снижает уровень вредного холестерина в крови, повышает функциональность печени, стимулирует работу органов пищеварения.
• Продукт дарит чувство насыщения и при этом активно сжигает жиры. Несмотря на то, что его калорийность составляет не менее 100 ккал на 100 г веса, он может быть использован в диетическом питании. Особый злак замедляет процесс усвоения углеводов, что предупреждает ожирение.
• Обилие белка положительным образом сказывается на состоянии людей, занятых спортом или тяжелым физическим трудом.
• Вещества в составе изделия укрепляют стенки сосудов. Это положительным образом сказывается на работе сердца и головного мозга. В результате у человека улучшается память, обостряется зрение, проходят признаки эмоционального перенапряжения.

Независимо от того, вводится в рацион черный рис «Южная ночь», его тайский или какой-то другой аналог, результаты будут теми же. Главное, научиться правильно обрабатывать ингредиент и сочетать его с подходящими продуктами.

Вред черного риса и противопоказания

Хоть все виды черного риса и относятся к гипоаллергенной продукции, первый раз следует пробовать их в небольшом количестве. В случае наличия аллергии на один из сортов злака, вероятность такого же ответа на его аналоги очень высока. Еще нужно помнить, что употребление изделия в любом виде в больших объемах может стать причиной расстройства пищеварения.

Показаний к употреблению продукта нет, даже в период обострения хронических состояний он абсолютно безвреден для организма. Единственное, специалисты не рекомендуют давать изделие детям в возрасте до 6 месяцев. Если тому есть какие-то показания, лучше использовать традиционные виды и сорта злака.

Черный рис, известный также как “императорский рис”, привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Многие люди отмечают, что черный рис помогает в снижении уровня холестерина и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, его высокое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения.

Однако, несмотря на все преимущества, черный рис может иметь и некоторые недостатки. У людей с чувствительной пищеварительной системой он может вызывать дискомфорт или вздутие. Также стоит учитывать, что черный рис содержит фитиновую кислоту, которая может мешать усвоению некоторых минералов. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах и сочетать с другими продуктами, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Почему его скрывают?! Черный рис омолаживает даже старый организм

Советы по выбору черного риса

Если хочется, чтобы дикий рис, польза которого может быть значительна, действительно стал причиной положительных последствий, нужно научиться правильно его выбирать. Процесс не доставит никаких сложностей, достаточно обратить внимание на такие моменты:

• Возраст продукта. Самым полезным является только что собранный продут. Уже через несколько недель объем важных веществ в его составе начинает стремительно уменьшаться. Через 6 месяцев объем витаминов и аминокислот сократится примерно в два раза. А через год масса станет практически бесполезной. При этом свои вкусовые свойства она сохранит в течение минимум 2 лет.
• Происхождение. «Южная ночь» производится в Краснодарском крае. Элитные сорта черного риса поставляются из Китая и Индии. Если же на упаковке указан подходящий производитель, но расфасован продукт где-то в другом месте, качество товара автоматически снижается.

Совет: Настоящий черный рис сильно окрашивает воду. Варить его лучше в стеклянной таре или емкости из нержавеющей стали. Эмаль от такого воздействия может окраситься в стойкий цвет.

• Не стоит покупать рис, которые все еще находится в шелухе. Эта часть зерен нередко бывает покрыта вредными химикатами, которые в процессе последующей обработки перейдут на съедобную часть изделия.
• Сегодня в продаже можно найти смесь из дикого и белого злаков. Такое сочетание вполне оправдано, изделия отлично дополняют друг друга.

Многие люди, попробовав черный рис в первый раз, удивляются его необычному вкусу. Он действительно мало чем напоминает традиционные сорта продукта, но его точно нельзя назвать отталкивающим. Если же вкус готового блюда оставляет желать лучшего, это может указывать на приобретение подделки или нарушение правил обработки заготовки.

Правила приготовления и хранения черного риса

Основной отличительной чертой черного риса является необычайная жесткость его зерен. Чтобы добиться от злака подходящей текстуры, нужно провести правильную подготовку ингредиента. Весь процесс приготовления компонента состоит из таких этапов:

1. Сначала заготовку нужно промыть, несколько раз меняя воду. Затем ее следует замочить и продержать в воде минимум 8-10 часов.
2. Далее продукт еще раз промывается в нескольких сменах чистой холодной воды и откидывается на дуршлаг.
3. После чего его остается залить водой (3 части жидкости на 1 часть риса) и варить в течение 40-45 минут. Некоторые хозяйки опускают продукт в кипяток, но лучше этого не делать, чтобы не повредить ценную внешнюю оболочку.

В случаях, когда злак планируется отварить в молоке, процедура проводится та же самая. Только за 10 минут до отключения огня прямо в почти готовую массу добавляется горячее молоко. Когда же рис нужно добавить в бульон, его отваривают наполовину, промывают и только после этого опускают в блюдо.

Что касается хранения злака, то в домашних условиях его достаточно пересыпать из магазинной упаковки в чистый и сухой полотняный пакет. Если до этого его еще и подержать в соленом растворе, а в уже просушенную массу добавить несколько зубчиков чеснока, можно не переживать за появление мучной моли и других вредителей. Помещение для хранения состава должно хорошо проветриваться. Если это не так, то каждые 2-3 месяца заготовку следует пересыпать в свежий пакет.

Рис с мидиями и шпинатом

Занимаясь кулинарными экспериментами, надо помнить, что черный рис отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами. Главное, не комбинировать его с продуктами, содержащими крахмал. Из уникального злака получаются отличные роллы, рисовые супы и салаты.

Вопрос-ответ

Кому нельзя черный рис?

Поскольку в диком рису содержится много клетчатки, его не стоит есть в больших количествах людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, язва, панкреатит, запор, геморрой и пр.). Если дикого риса переест здоровый человек (съест за раз больше 300-400 г), возможны запор и вздутие.

Каковы побочные эффекты черного риса?

Чтобы снизить риск употребления слишком большого количества мышьяка, промывайте черный рис, пока он сухой, перед приготовлением. Также лучше есть черный рис в умеренных количествах, так как его избыток может вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как расстройство желудка, вздутие живота или газы.

Зачем замачивать черный рис?

Чтобы готовка была быстрой, а блюдо получилось вкусным, необходимо черный рис замочить. Лучше всего это делать на ночь, так зерна разбухнут и быстро приготовятся. Предварительно рекомендуется крупу тщательно промыть, чтобы жидкость стала прозрачной, а только потом заливать для замачивания.

Что лечит черный рис?

В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источник черного риса. Приобретайте его у проверенных производителей или в специализированных магазинах, чтобы избежать подделок и получить качественный продукт с максимальной пользой для здоровья.

СОВЕТ №2

Включайте черный рис в разнообразные блюда. Он отлично подходит для салатов, гарниров и даже десертов. Экспериментируйте с рецептами, чтобы не только наслаждаться вкусом, но и получать все его полезные свойства.

СОВЕТ №3

Учитывайте индивидуальные особенности организма. Если вы впервые пробуете черный рис, начните с небольших порций, чтобы убедиться, что он не вызывает у вас аллергических реакций или проблем с пищеварением.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сбалансированном питании. Черный рис полезен, но важно сочетать его с другими продуктами, богатыми витаминами и минералами, чтобы обеспечить организму все необходимые питательные вещества.