Зефир, пастила, мармелад диетические рецепты любимых сладостей

После обнаружения у человека сахарного диабета, первое, что претерпевает глобальные перемены — это его рацион.

Из него полностью убирается сахар и все продукты, содержащие его, а также жирное мясо. Но, если мясо можно выбрать постное, то как же быть с сахаром?

В таком случае диабетику можно приготовить сладости самому, заменяя сахар разрешенными подсластителями. Наиболее популярны зефир, пастила и мармелад, так как в них, в отличие от шоколада и выпечки, полностью отсутствует жир.

Состав

В привычном виде и зефир, и мармелад, и пастила запрещены диабетикам, как и прочие сладости. Виной тому огромное количество сахара, красители и пищевые добавки. Однако помимо перечисленного, в таких видах вкусностей содержится еще немалое количество полезных веществ.

Таблица: Состав зефира, мармелада, пастилы

	Зефир	Мармелад	Пастила
Белки, г	0,8	0,4	0,5
Жиры, г	0,1	0,0	0,0
Углеводы, г	80,4	76,6	80
Калории, ккал	326	293	324
Гликемический индекс, ЕД	65	От 40 до 70 в зависимости от количества сахара	65

Все рассмотренные сладости имеют высокий гликемический индекс и большое количество сахара. Такое сочетание делает их запрещенными для больных диабетом.

Врачи отмечают, что зефир, пастила и мармелад могут стать отличной альтернативой традиционным сладостям для тех, кто следит за своим питанием. Эти десерты часто готовятся на основе фруктового пюре и натуральных загустителей, что делает их менее калорийными и более полезными. Например, зефир, приготовленный с использованием агар-агара, содержит меньше сахара и жиров, чем его магазинные аналоги. Пастила, в свою очередь, сохраняет витамины и минералы фруктов, что делает ее хорошим источником энергии. Мармелад, сделанный на основе натурального сока, также может быть полезным, если в нем минимальное количество добавленного сахара. Врачи рекомендуют использовать эти сладости в умеренных количествах, чтобы не нарушать баланс в рационе, но они могут стать приятным дополнением к здоровому питанию.

ПП Мармелад, Яблочно-Персиковый Зефир и Пастила без сахара | Всё вкусное и полезное в Одном

Зефир

Зефир изготавливается из ягодного или фруктового пюре, агар-агара, пектина и подсластителя. Пектин – это природное соединение, помогающее выводить из организма излишки холестерина, токсины и соли.

Агар-агар – это растительная альтернатива желатину. Источник – морские водоросли, содержащие огромное количество витаминов и микроэлементов.

Зефир Мармелад Пастила Белки, г 0,8 0,4 0,5 Жиры, г 0,1 0,0 0,0 Углеводы, г 80,4 76,6 80 Калории, ккал 326 293 324 Гликемический индекс, ЕД 65 От 40 до 70 в зависимости от количества сахара 65

Все рассмотренные сладости имеют высокий гликемический индекс и большое количество сахара. Такое сочетание делает их запрещенными для больных диабетом.

Зефир изготавливается из ягодного или фруктового пюре, агар-агара, пектина и подсластителя. Пектин – это природное соединение, помогающее выводить из организма излишки холестерина, токсины и соли.

Агар-агар – это растительная альтернатива желатину. Источник – морские водоросли, содержащие огромное количество витаминов и микроэлементов.

На этом полезные свойства зефира заканчиваются. Главная причина, по которой его нельзя употреблять диабетикам — наличие сахара. В 100 гр. его содержание чуть более 80 гр.

Исключение – специальный диабетический зефир. Вместо сахара в него кладут заменители, имеющие низкий гликемический индекс. Чаще других используются сорбит, ксилит и стевия.

Наилучшим вариантом будет зефир, приготовленный самостоятельно дома.

Диетические сладости, такие как зефир, пастила и мармелад, становятся все более популярными среди тех, кто следит за своим питанием. Люди отмечают, что эти лакомства не только вкусные, но и полезные. Зефир, например, изготавливается из натуральных ингредиентов и содержит меньше калорий по сравнению с традиционными сладостями. Пастила, сделанная из фруктового пюре, сохраняет витамины и минералы, что делает её отличным перекусом. Мармелад, приготовленный на основе агар-агара, также привлекает внимание благодаря своей низкой калорийности и отсутствию желатина. Многие делятся своими любимыми рецептами, в которых используются мед, орехи и специи, что позволяет разнообразить вкус и сделать десерты ещё более аппетитными. Эти сладости становятся настоящим открытием для тех, кто хочет наслаждаться сладким, не нарушая диету.

Есть Пюре и Желатин ! Десерт из 2 ингредиентов | яблочный десерт

Рецепт

Для домашнего диабетического зефира понадобится:

• 6 штук средних яблок. Предпочтительнее Антоновка, в плодах такого сорта содержится большее количество пектина.
• Подсластитель. Выбрать можно любой, его количество должно быть эквивалентно 200 гр. сахара.
• Вода в количестве 100 мл.
• Белки куриных яиц из расчета 1 белок на 200 мл. фруктового пюре.
• Агар-агар. 1 чайная ложка на 150 мл. пюре.
• 1 чайная ложна лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, очистить, нарезать и запечь в духовке. После этого хорошенько измельчить их блендером до пышного состояния.
2. В пюре добавить подсластитель, загуститель и лимонную кислоту. Перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Уваривать до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
3. В остывшее пюре вмешать белки, хорошо взбить.
4. На противень, застланный тефлоновым ковриком, отсадить зефир из кондитерского мешка.
5. Готовить при 90-100 °С несколько часов в режиме «конвекция».

Хранится такой зефир гораздо меньше своего «магазинного» аналога, так как единственным консервантом в составе выступает лимонная кислота.

Мармелад

Мармелад так же, как и зефир, имеет в составе большое количество пектина. Он изготавливается из натуральных ягод и фруктов. Чаще других используются яблоки, смородина, малина, рябина.

Сладость обеспечивается сахаром и медом. Промышленный вариант приготовления мармелада не подходит для диабетиков, так как при этом используется не только большое количество сахара, но и консерванты. Прекрасной альтернативой является домашнее лакомство.

Из 1кг ЯБЛОК🍏За этот рецепт Вы Поблагодарите!Без Химии Без Желатина Минимум Сахара!

Мармелад дома можно приготовить быстро и просто. Для этого понадобится только фруктовое пюре. Его необходимо перелить в кастрюлю с толстым дном и выпаривать на протяжении 3-4 часов. Затем залить в формочки и дать полностью остыть.

Пастила

Пастила, как и мармелад, готовится из ягодного или фруктового пюре. Однако, в отличие от первого, в нее может добавляться мука. Смесь уваривается с сахаром и/или медом. После остывания в нее вмешивается куриный белок.

Взбивать его не нужно, иначе вместо пастилы получится зефир. Плотная консистенция приобретается за счет содержания в составе пектина. Если его все же недостаточно, то к пюре добавляются загустители. В пастиле промышленного изготовления содержится большое количество углеводов, красителей. Употреблять ее диабетику не рекомендуется.

Для домашней пастилы понадобятся только яблоки. Лучше других подойдет Антоновка, в них содержится наибольшее количество пектина.

Приготовление:

1. Яблоки, не очищая, нарезать кубиками, предварительно вынув сердцевину. Сложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Тушить под закрытой крышкой, пока кожа не станет мягкой. Это может занять от 1,5 до 4 часов.
3. Массу процедить, сок можно выпить, а пюре пробить блендером.
4. Противень застлать пергаментом, смазанным подсолнечным маслом. Выложить пюре тонким слоем, примерно пол сантиметра.
5. Сушить в духовке при 100 °С несколько часов.
6. Готовую пастилу снять с пергамента, скрутить в трубочки.

Такое лакомство подойдет не только диабетикам, но и детям, а также людям, следящим за весом.

Противопоказания

Изготовленные в домашних условиях зефир, пастила и мармелад не имеют противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости. Также необходимо помнить, что сладости, в которые добавляются подсластители, должны употребляться дозировано.

Несмотря на то, что гликемический индекс заменителей сахара относительно низок, они содержат определенное количество углеводов. У диабетиков же дневная норма последних строго регламентирована.

Особенно осторожно нужно быть с продуктами, содержащими фруктозу. Ее избыток опасен для здоровья, особенно это касается диабетиков со 2 типом заболевания. Фруктоза расщепляется в печени, и ее излишки откладываются там же в виде жира. Когда отложений становится слишком много, развивается жировой гепатоз или даже цирроз.

Домашний зефир разрешается в количестве 1-2 штук в день. Мармелада и пастилы допускается чуть большее количество, так как сахара они не содержат. И, тем не менее, ими злоупотреблять не стоит.

В редких случаях сладости промышленного изготовления могут подойти для рациона диабетика. В большинстве своем они содержат сахар или его заменители, которые также негативно влияют на здоровье. Наилучшее решение – это самостоятельное приготовление их дома. Для пастилы и мармелада и вовсе понадобятся только фрукты и ягоды, никакого сахара и красителей.

Вопрос-ответ

Можно ли поправиться от зефира и мармелада?

В составе зефира содержится всего примерно 0,1% жира. Такое количество никак не повлияет на вашу фигуру. С таким содержанием жира, которое не запрещено диетологами, может сравниться только пастила или мармелад.

Что можно есть из сладкого, когда худеешь?

При похудении можно есть сладкое в умеренных количествах, выбирая более здоровые варианты, такие как фрукты, йогурт с низким содержанием сахара, темный шоколад (с высоким содержанием какао), а также десерты на основе овсянки или орехов. Важно контролировать порции и учитывать общее количество калорий в рационе.

Можно ли есть пастилу, когда худеешь?

Зефир и пастила – это два популярных вида сладостей, которые часто используются в качестве альтернативы конфетам и шоколаду. Они оба имеют низкую калорийность и состоят из натуральных ингредиентов, что делает их относительно безопасными для включения в диету.

Какое самое безвредное сладкое?

К полезным сладостям относят цукаты, мед, сухофрукты, халву, зефир, шоколад, козинаки и пастилу.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит, чтобы снизить калорийность ваших сладостей. Они помогут сохранить сладкий вкус без лишних сахаров, что особенно важно для диетического питания.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с фруктовыми пюре в качестве основы для зефира и пастилы. Яблочное, грушевое или ягодное пюре не только добавит натуральную сладость, но и обогатит десерты витаминами и клетчаткой.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на текстуру и консистенцию. Для достижения легкости и воздушности зефира используйте аквафабу (жидкость от варки бобов) вместо яичных белков. Это сделает десерт не только веганским, но и низкокалорийным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о добавлении полезных ингредиентов, таких как орехи, семена или кокосовая стружка. Они не только улучшат вкус, но и добавят полезные жиры и белки, что сделает ваши сладости более питательными.