ТОП-10 полезных и вредных свойств макарон

На вопрос «Какое блюдо легко готовить, сытное и при этом превосходно сочетается с другими продуктами?» 90 % участников опроса ответили — макароны. Это действительно так, но не всегда для человеческого организма от макарон только польза, и вред они тоже могут принести.

Полезные свойства макарон

Полезных свойств у макаронных изделий очень много, и они обусловлены имеющимися в составе продукта веществами:

1. Содержат белок, необходимый для нормального роста тканей клеток и функционирования всего организма.
2. Входящая в состав клетчатка помогает уменьшить количество жировой ткани, а не мышечной массы. Клетчатка не усваивается организмом, но способствует насыщению. Благодаря этому можно съедать меньше, а энергию организм будет получать, сжигая жиры на бедрах и талии. Клетчатка действует в кишечнике как щетка, удаляя токсины и шлаки, одновременно нормализуя обмен веществ. Избавляет от дисбактериоза.
3. В макаронах много сложных углеводов, характеризующихся медленным усвоением и обеспечивающих чувство сытости на длительное время. Они служат живой энергией для спортсменов, которым нужно постоянно восполнять потери гликогена в мышцах. Подобные углеводы не способствуют повышению уровня глюкозы в крови. Это делает макароны приемлемым продуктом для питания диабетиков и людей, следящих за фигурой.
4. Витамин Е оказывает омолаживающее действие, делает женщин красивее, благотворно влияет на мужскую силу.
5. Витамины группы В регулируют психоэмоциональное состояние человека, облегчают состояние при головных болях.
6. Высокая энергетическая ценность продукта обусловлена углеводами: в 100 граммах их содержится 70 %.
7. Аминокислота триптофан обеспечивает здоровый сон и улучшает настроение. Оказывает восстанавливающее и благоприятное действие на организм, нормализует процессы метаболизма.
8. Железо, фосфор, калий, кальций, магний содержатся в не очень большом количестве, но имеют химическую структуру, которая способствует их усвоению.

Совет: Витамины, большое количество клетчатки, микро- и макроэлементы можно найти в составе только макарон из твердых сортов пшеницы. Упаковка такого продукта будет отмечена буквой «А».

Макаронные изделия могут быть различными по форме: спагетти, вермишель, ракушки, рожки. Самыми полезными являются спагетти, так как практически всегда производятся из твердых сортов пшеницы.

Существует 3 группы макаронных изделий:

• А (класс 1) — изделия производятся исключительно из муки твердых сортов пшеницы;
• Б (класс 2) — сырьем для производства макарон послужила мука из мягких сортов пшеницы;
• В (класс 3) — сделаны из обычной хлебопекарной муки.

Врачи отмечают, что макароны могут быть как полезными, так и вредными в зависимости от их состава и способа приготовления. Среди полезных свойств выделяют высокое содержание углеводов, что обеспечивает организм энергией, а также наличие клетчатки в цельнозерновых вариантах, способствующей нормализации пищеварения. Макароны также могут быть источником витаминов группы B и минералов, таких как железо и магний.

Однако, несмотря на эти плюсы, врачи предостерегают от чрезмерного употребления макарон, особенно белых, из-за высокого гликемического индекса, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Кроме того, многие соусы и добавки, используемые при приготовлении, могут значительно увеличить калорийность блюда и снизить его питательную ценность. Важно выбирать качественные продукты и контролировать порции, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

ПРАВДА ли, что макароны АЛЬ ДЕНТЕ полезнее, чем ПЕРЕВАРЕННЫЕ? #макароны #питание #пп

Вред макарон

1. Макароны из твердых сортов пшеницы (группы А) могут навредить организму лишь при чрезмерном употреблении в сочетании с жирными и высококалорийными продуктами.
2. Изделия группы Б и В имеют в составе быстрые углеводы. Это обеспечивает плохую усвояемость организмом. После их употребления повышается уровень глюкозы в крови и выбрасывается инсулин. Вследствие этого ощущение сытости длится недолго. Часть простых углеводов откладывается в подкожном жире.
3. Кроме того, содержание клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов в макаронах из хлебопекарной и муки из мягких сортов пшеницы минимально.

Интересный факт: Используют не только пшеницу, бывают макароны из амарантовой муки, гречневой, рисовой, а также из крахмала, бобов мунг.

Амарант представляет собой древнейшую зерновую культуру. Макаронные изделия из амаранта по вкусу практически не отличаются от обычных. Продукт предназначен для людей, страдающих аллергией на глютен (пшеницу).

Состав и калорийность

В среднем, в 100 граммах макаронных изделий содержится 71,5 г углеводов, 10,4 г белков и 1,1 г жиров.

Калорийность сухих макарон составляет 338 ккал (в 100 граммах). При отваривании количество калорий уменьшается и составляет приблизительно 80—100 ккал на 100 граммов.

Макароны — популярный продукт, вызывающий множество споров о своих полезных и вредных свойствах. Многие люди отмечают, что макароны являются отличным источником углеводов, обеспечивая организм энергией. Они легко усваиваются и могут быть основой для разнообразных блюд. Однако, некоторые эксперты предупреждают о высоком гликемическом индексе, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови.

Среди полезных свойств часто упоминают наличие витаминов группы B и клетчатки, особенно в цельнозерновых вариантах. Тем не менее, чрезмерное потребление макарон может привести к избыточному весу и проблемам с пищеварением. Кроме того, многие люди отмечают, что макароны могут вызывать чувство тяжести и дискомфорта, если их есть в больших количествах. Важно помнить о балансе и разнообразии в рационе, чтобы максимально использовать все преимущества этого продукта.

Макароны: польза и вред ► Секрет долголетия итальянцев раскрыт!

Как правильно употреблять

Лучшее время для употребления блюд из макарон — утро или обед. Соблюдение этого правила позволит не беспокоиться о появлении лишних килограммов.

Важно! Людям, имеющим склонность к полноте, рекомендуется употреблять в пищу макаронные изделия, изготовленные только из муки твердых сортов пшеницы.

Готовя макаронные изделия, следует оставить их чуточку недоваренными — альденте. Это обеспечит низкий гликемический индекс продукта (примерно 40), что позволит не бояться появления лишнего веса. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт усвоится организмом. Максимальное значение — 100.

Макаронные изделия сочетаются с морепродуктами, мясом, сыром, орехами, овощами. Количество блюд, которые можно приготовить из макарон поражает: это теплые салаты, запеканки, супы, гарниры. Высокой калорийностью блюда из макаронных изделий наделяют жирные соусы. Овощи, фрукты, бобовые, кисломолочные, рыба и мясо нежирных сортов не добавят калорий, подобные сочетания можно использовать, желающим сбросить вес.

Совет: Журнал «Пользатеево» рекомендует сочетать макаронные изделия с ароматными травами, овощами и оливковым маслом. Риск поправиться будет минимальным.

После варки не надо промывать макароны. Это ухудшает вкус и губит полезные свойства продукта (полезные вещества вымываются).

Как выбрать

Польза и вред макарон напрямую зависят от качества продукта. Существует несколько правил, позволяющих выбрать хороший продукт, который принесет здоровью только пользу:

• Упаковка. На упаковке обязательно должен быть указан сорт пшеницы, из которого сделаны макароны. Самым качественным и полезным будет продукт с буквой «А» на пачке. Упаковка качественных макаронных изделий герметична, это важное условие, так как макароны хорошо впитывают влагу из воздуха. Кроме того, она должна давать возможность покупателю оценить товар визуально, то есть быть прозрачной или иметь окошко. Ни одна уважающая себя фирма не продает макароны на развес, они обязательно расфасованы в пачки.
• Внешний вид. Макаронные изделия отличного качества имеют светло-золотистый или кремовый оттенок. Белый цвет продукта служит показателем низкого качества, неестественно желтый — указывают на присутствие красителя. Пользы для здоровья от таких макарон будет немного. Исключение составляет янтарно-желтый оттенок — это признак макарон, изготовленных из твердых сортов пшеницы. Признаком высокого качества служит гладкая поверхность. Изломы изделий также должны быть гладкие, стекловидные. Макароны 2-го сорта имеют бледную окраску, иногда вкрапления, шероховатую поверхность. Показателем невысокого качества продукта служат крошки внутри упаковки, такие макароны не гнутся, их легко сломать.

• Состав. Тесту из качественной муки не требуются добавки. Идеальный состав, указанный на пачке макаронных изделий — мука и вода. Иногда добавляют яйцо, но не для улучшения вкуса, а для повышения пластичности. Цветные макароны хорошего качества окрашиваются свеклой, шпинатом, укропом. Но чаще всего для этих целей используются искусственные красители, что ухудшает продукт.
• Стоимость. Качественные макароны стоить 10 рублей не могут. Цены в регионах и городах отличаются, но средняя цена недорогих качественных макарон — 60 руб. за 500 г.
• Приготовление. Макароны хорошего качества нет нужды промывать, при этом во время варки в ком они не слипнутся, а вода останется прозрачной.

Полезных свойств у макаронных изделий гораздо больше, чем вредных, но это касается только группы А, изготовленных из пшеницы твердых сортов. Если макароны сделаны из обыкновенной хлебопекарной муки, то пользы от их присутствия в рационе не будет. Наоборот, в результате их употребления повышается сахар, что особенно опасно для диабетиков.

Макароны

Вопрос-ответ

Чем полезны и вредны макароны?

Макароны в умеренном количестве очень даже полезны для организма. Это отличный источник энергии, растительного белка, витаминов и минералов. Однако полезными считаются не все макароны. Так, изделия из твердых сортов пшеницы обладают низким гликемическим индексом, а значит, насыщают на длительное время.

Какие самые полезные макароны?

Если хотите сделать питание максимально полезным, отдавайте предпочтение цельнозерновым макаронным изделиям, в том числе гречневым или из муки коричневого риса. Если набираете мышечную массу или страдаете железодефицитом, покупайте чечевичные макароны, так как в них много белка и железа.

Какие макароны самые вредные?

Так, к ним относятся лапша быстрого приготовления, изделия из муки высшего сорта и макароны с высококалорийными добавками. Лапша, которую достаточно залить кипятком, представляет собой самый наглядный источник простых углеводов. После ее употребления резко вырастет уровень сахара в крови.

Чем опасен макарон?

Макароны, особенно с добавлением сливочных или мясных соусов, содержат питательные вещества, которые и привлекают бактерии. Bacillus cereus – одна из самых распространенных бактерий, связанных с пищевыми отравлениями от макаронных изделий.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на выбор макарон. Предпочитайте изделия из цельнозерновой муки, так как они содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем обычные макароны. Это поможет улучшить пищеварение и поддерживать уровень энергии на протяжении дня.

СОВЕТ №2

Контролируйте порции. Даже полезные макароны могут стать причиной лишнего веса, если их употреблять в больших количествах. Оптимальная порция для взрослого человека составляет около 70-100 граммов сухих макарон.

СОВЕТ №3

Сочетайте макароны с овощами и белками. Добавление свежих овощей, бобовых или нежирного мяса к макаронам сделает блюдо более сбалансированным и питательным, а также поможет избежать резкого повышения уровня сахара в крови.

СОВЕТ №4

Изучайте состав соусов. Многие готовые соусы для макарон содержат много сахара и консервантов. Лучше всего готовить соусы самостоятельно из свежих ингредиентов, чтобы контролировать их калорийность и питательную ценность.