Менее распространенная, чем пшеничная, кукурузная мука, о пользе и вреде которой знают далеко не все, также заслуживает внимания. Производят ее из особых сортов желтой кукурузы. Блюда из нее отличаются необычным вкусом, кроме того, они признаны диетическими.
Полезные свойства
Кукурузная мука имеет достаточно богатый состав. В ней присутствуют важные минералы, такие как магний, железо, кальций, калий, фосфор, и витамины E, A, PP, некоторые витамины группы B. Также в ней присутствуют необходимые для правильной работы организма аминокислоты.
Но если сравнивать муку из кукурузы с гораздо более популярной пшеничной, то она проиграет. В пшенице полезные вещества присутствуют в гораздо большем объеме, это касается в том числе аминокислот. Но все же у кукурузной муки есть свои преимущества, благодаря чему ее введение в рацион оправдано. Например, хлеб из нее дольше хранится. Кроме того, он насыщает быстро и надолго. Поэтому такой продукт очень ценится путешественниками, также он рекомендуется к употреблению спортсменам и другим людям, чей род занятий предполагает значительные физические нагрузки.
Важная особенность кукурузы — она не содержит глютен. Поэтому изделия из этой муки смело могут употреблять в пищу те, кто страдает от целиакии — заболевания, при котором этот белок не усваивается организмом.
Другое качество очень ценится желающими похудеть. Из кукурузной муки готовят низкокалорийную еду, которая помогает избавиться от лишних килограммов. Подходит она и для разгрузочных дней, особенно после затянувшихся праздников. Только нужно учитывать способ приготовления блюд из продукта. Делая выпечку в домашних условиях, следует использовать минимальное количество яиц, сахара, сливочного или растительного масла. Приобретая в магазине готовые изделия, рекомендуется изучить состав. Некоторые добавки, например сыр, увеличивают калорийность, а значит, уменьшают полезность.
Кукурузная мука, по мнению врачей, обладает множеством полезных свойств. Она является источником витаминов группы B, магния и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Кроме того, кукурузная мука не содержит глютена, что делает её отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Однако, несмотря на все преимущества, врачи предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Высокое содержание углеводов может привести к увеличению веса и повышению уровня сахара в крови. Рекомендуется использовать кукурузную муку в умеренных количествах, сочетая её с другими продуктами, чтобы сбалансировать рацион. Важно также выбирать качественную муку, чтобы избежать добавок и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье.
Влияние на организм
У кукурузной муки множество полезных свойств. Вещества, которые в ней содержатся, позволяют добиться такого эффекта:
- избавиться от камней в почках;
- укрепить кости и зубы;
- снять воспаление в мочевом пузыре, которое сопровождается болезненным мочеиспусканием;
- понизить уровень сахара, что особенно важно для диабетиков.
Есть у муки и другие качества. Она помогает формировать мышечные ткани, поэтому полезна для детей и тех, кто активно занимается спортом. Кроме того, она помогает дольше сохранять молодость и здоровый внешний вид. Если регулярно включать в свое питание блюда из кукурузной муки, то состояние кожи постепенно улучшится, цвет лица станет более свежим. Продукт провоцирует обновление эпидермиса на клеточном уровне.
Состояние организма мука из кукурузы меняет в лучшую сторону. Она помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В ней достаточно клетчатки, которая очищает организм от вредных веществ, стимулирует перистальтику кишечника, помогает избавиться от запоров. Существует мнение, что этот продукт снижает риск появления опухолей в толстой кишке. Также он уменьшает вероятность геморроя.
Читайте также:
Еще одна особенность — такая мука имеет желчегонное действие. Поэтому блюда из нее рекомендованы для диеты при некоторых проблемах с печенью и желчным пузырем.
В продукте содержится витамин B1. Он нужен для правильной работы головного мозга и нервной системы, также он улучшает кровообращение и обмен веществ. Железо нужно для процессоров кроветворения, также оно необходимо для насыщения всех тканей организма кислородом. Рекомендуется употреблять муку при анемии.
Блюда на основе муки из кукурузы допускается есть беременным женщинам и маленьким детям, это поможет обеспечить организм важными веществами. Но за реакцией малышей необходимо внимательно следить, чтобы не пропустить возможную аллергию.
Противопоказания
Несмотря на все положительные качества, существуют противопоказания к употреблению этого продукта. Важно знать, что он способен провоцировать сгущение крови. Поэтому тем, у кого диагностирована склонность к появлению тромбов, изделий из кукурузы рекомендуется избегать. По этой же причине их нежелательно есть людям, которые восстанавливаются после операции.
Кукуруза препятствует набору веса. Это положительное качество для тех, кто борется с лишними килограммами. Но людям, для которых актуальны проблемы недобора веса, отсутствия аппетита, анорексия, от подобной пищи стоит отказаться.
Совет
Муку можно использовать в косметологии. Если смешать ее с яичным белком, то получится маска, эффективная против угревой сыпи.
При обострении болезней желудочно-кишечного тракта кукурузный хлеб и другие подобные изделия употреблять не рекомендуется. Из-за того, что продукт провоцирует выброс желчи, при заболеваниях печени и желчного пузыря есть его стоит в умеренных количествах. В некоторых случаях он пойдет на пользу, в других, наоборот, ухудшит состояние. Нужна консультация врача. Детям, которые склонны к диатезу, кукурузную муку следует давать с осторожностью.
Стоит знать, что часто встречается генномодифицированная кукуруза. О том, какой вред нанесет организму такой продукт, недостаточно информации. Но при покупке изделий из этого растения желательно обращать внимание на отметку о том, что сырье использовалось неизмененное.
Кукурузная мука становится все более популярной благодаря своим полезным свойствам. Она богата углеводами, витаминами группы B и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию энергетического уровня. Многие отмечают, что кукурузная мука не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей с непереносимостью этого белка. Однако, несмотря на все плюсы, важно помнить о возможном вреде. Чрезмерное употребление кукурузной муки может привести к повышению уровня сахара в крови, поэтому её следует использовать в умеренных количествах. Рекомендуется комбинировать кукурузную муку с другими видами муки для сбалансированного питания. Правила применения включают использование её в выпечке, кашах и соусах, а также в качестве загустителя.
Как употреблять
Кукурузную муку можно купить в магазине уже в готовом виде или перемолоть крупу самостоятельно. Правда, при такой обработке часть полезных веществ будет утеряна. Если возник вопрос, что приготовить, то существует множество вариантов. Самый простой — это сделать кашу, которая отлично подойдет для завтрака в разгрузочные дни. Рекомендуется варить ее на воде, не добавляя ни соль, ни сахар.
Чтобы создать более аппетитные блюда, можно воспользоваться одним из следующих рецептов и получить необычные лепешки.
- В 1,5 стакана кукурузной муки следует добавить маленькую ложечку разрыхлителя, немного соли и стакан кефира. Нужно постоянно мешать, чтобы избежать появления комочков. Когда масса станет однородной консистенции, надо добавить цедру одного лимона. Далее необходимо формировать лепешки желаемой формы и обжаривать их с двух сторон на сковороде на растительном масле так, чтобы появилась румяная корочка.
- Тортильяс. Это блюдо мексиканской кухни, очень тонкие лепешки или блины. Чтобы их получить, нужно смешать 3 стакана муки с солью и пекарским порошком (по маленькой ложке), столовую ложку растительного масла и постепенно влить стакан горячей воды. Тесто замешивать желательно руками. Когда оно станет однородным, из него следует сформировать шар и оставить его на 10 минут в емкости, накрытой полотенцем. После этого его нужно разрезать на несколько частей и очень тонко раскатать. Получившиеся лепешки обжаривать на сковороде без добавления масла.
Можно найти и другие рецепты для приготовления блюд из кукурузной муки. Это различные пирожные и другая сдоба, мамалыга, хлеб, блины и оладьи, даже чипсы. Многие из них являются диетическими и отлично подходят для похудения.
Кроме этого, народная медицина рекомендует использовать продукт для облегчения состояния при некоторых заболеваниях.
- Чтобы нормализовать повышенное давление, столовую ложку вещества надо растворить в стакане теплой воды. Пить средство нужно утром, небольшими глотками.
- При воспалениях мочевого пузыря надо 50 г муки растворить в стакане воды и проварить средство на малом огне около получаса. Принимать по столовой ложке перед каждым приемом пищи.
- Следующее средство поможет избавиться от камней в почках. 2 маленькие ложки продукта заливают горячей водой и пьют в течение дня за три раза.
Кукурузная мука имеет непривычный привкус. Поэтому блюда с ней сначала могут показаться не слишком приятными. Но если употреблять их регулярно, то вскоре получится оценить их в полной мере, особенно если не забывать о полезных качествах,. К тому же, продукт помогает добиться стройной фигуры.
Вопрос-ответ
Как правильно использовать кукурузную муку?
Кукурузную муку можно использовать для приготовления различных блюд, таких как хлеб, лепешки, пироги и соусы. Она отлично подходит для безглютеновой выпечки, но рекомендуется сочетать с другими видами муки для улучшения текстуры. При использовании кукурузной муки в рецептах, где требуется загустение, добавляйте её постепенно, чтобы избежать комков. Также стоит помнить, что кукурузная мука имеет сладковатый вкус, что может влиять на конечный результат блюда.
Какая польза кукурузной муки для здоровья?
Кукурузная мука полезна для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и фосфор. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает уровень энергии и может быть хорошей альтернативой пшеничной муке для людей с непереносимостью глютена. Кроме того, кукурузная мука обладает антиоксидантными свойствами и может поддерживать здоровье сердца.
Как усваивается кукурузная мука организмом?
Кукурузная мука не содержит глютен. А это значит, что она не спровоцирует неприятных последствий у людей, страдающих от целиакии и его непереносимости. Аминокислотный профиль содержащихся в ней белков хорошо воспринимается нашим организмом и усваивается на 100%.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием кукурузной муки в кулинарии, обязательно ознакомьтесь с ее питательными свойствами. Она богата клетчаткой и витаминами группы B, что делает ее отличным дополнением к рациону, особенно для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
При выборе кукурузной муки обращайте внимание на ее цвет и текстуру. Чем ярче и более однородная мука, тем лучше ее качество. Избегайте муки с посторонними запахами или признаками влаги, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении.
СОВЕТ №3
Если вы впервые используете кукурузную муку в выпечке, начните с небольших количеств, смешивая ее с пшеничной мукой. Это поможет избежать изменения текстуры и вкуса готового продукта, а также даст возможность адаптироваться к новым рецептам.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможном вреде кукурузной муки для людей с непереносимостью глютена. Хотя кукурузная мука сама по себе не содержит глютена, она может быть загрязнена им в процессе производства. Используйте сертифицированные безглютеновые продукты, если у вас есть такая необходимость.
