Состав и свойства рисовой муки, ее польза и вред для организма

Несколько лет назад рисовая мука активно использовалась только в кухнях стран Азии, а сегодня ее положительные свойства оценили и европейские хозяйки. Уникальный продукт применяется для изготовления вкусной и полезной выпечки, макаронных изделий, а диетологи рекомендуют включать ее в рацион еще и для похудения.

Доступный ингредиент можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. При правильном подходе он станет источником веществ, необходимых для поддержания здоровья в любом возрасте. По мнению педиатров, рисовая мука может стать отличной основой детского питания.

Состав и польза рисовой муки

В процессе измельчения и перемалывания рисовых зерен получается рисовая мука. Польза и вред продукта полностью дублируют свойства, характерные для популярного злака. Чаще всего основой для сырья становится самый обычный белый шлифованный рис, но возможны и другие варианты. Вводя продукт в рацион, нужно учитывать особенности его химического состава:

• На 100 г рисовой муки приходится 366 ккал, что нужно учитывать при составлении меню. Несмотря на то, что жиров в составе сырья очень мало, и оно нередко используется в диетах, злоупотребление блюдами на основе ингредиента может привести к набору веса.
• Белки, которыми славится мука рисовая, хоть и не представлены в большом объеме, хорошо усваиваются организмом человека.
• В продукции содержится несколько витаминов из группы В, витамины Е и РР.
• В рисовой муке, как и в самом злаке, много калия, кальция, фосфора, магния и железа.
• Крахмал и клетчатка способствуют нормализации пищеварения, но только в том случае, когда соблюдаются суточные нормы.

Совет: Рисовая мука может стать настоящим спасением для людей, которые страдают от непереносимости глютена. Так что, если после употребления выпечки или хлеба появляются изжога, тошнота и дискомфортные ощущения в животе, стоит задуматься о переходе на более безопасный вид сырья.

Приняв во внимание состав рисовой муки и ее физические свойства, диетологи выделили несколько положительных качеств продукта:

1. Он отличается повышенной степенью питательности, благодаря чему прекрасно утоляет голод.
2. Поступление в организм жиров и углеводов, содержащихся в составе сырья, снижает потребность тела в этих нутриентах. Человек начинает насыщаться меньшим количеством пищи.
3. Улучшается состояние нервной системы, снижается частота проявления неврозов и их выраженность.
4. Белки запускают процессы образования новых клеток, снабжая их материалом.
5. Под действием веществ в составе рисовой муки из тканей тела активнее выводятся токсины, соли и лишняя жидкость.

У рисовой муки есть одна особенность. Ею нельзя злоупотреблять, иначе это приведет к негативным последствиям. С другой стороны, содержание в ней витаминов не настолько высоко, чтобы перекрыть потребности организма. Можно уменьшить влияние этого специфического момента. Для этого нужно просто правильно комбинировать продукт с другими ингредиентами.

Врачи отмечают, что рисовая мука является популярным продуктом, особенно среди людей с непереносимостью глютена. Она содержит углеводы, белки и небольшое количество жиров, что делает ее хорошим источником энергии. Кроме того, рисовая мука богата витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор, что способствует поддержанию нормального обмена веществ.

Однако специалисты предупреждают о возможных недостатках. Высокий гликемический индекс рисовой муки может привести к резкому повышению уровня сахара в крови, что нежелательно для людей с диабетом. Кроме того, чрезмерное употребление рисовой муки может привести к дефициту некоторых питательных веществ, так как она не содержит клетчатки в достаточном количестве. Врачи рекомендуют использовать рисовую муку в умеренных количествах и сочетать ее с другими источниками белка и клетчатки для достижения сбалансированного питания.

Рис или пшеничная мука: что полезнее для здоровья? Рис и мука – польза или вред.

Вред рисовой муки и противопоказания

Нужно всегда помнить о правилах, по которым употребляется рисовая мука. Польза и вред продукта в этом случае будут сбалансированы. Нарушение дозировок чревато развитием таких неприятных последствий:

1. Большое количество питательной клетчатки приведет к развитию запоров.
2. Если есть много блюд из рисовой муки, голод будет перебиваться, потребность в других продуктах станет минимальной. Рацион перестанет быть сбалансированным и начнут проявляться последствия дефицита ряда нужных для организма веществ. По этой причине категорически запрещено пытаться строить диету только на рисовой муке.
3. Может произойти обострение хронических процессов, возникнут желудочные колики, ухудшится общее самочувствие.

Для получения пользы от употребления рисовой муки достаточно ограничиться парой кусочков хлеба, порцией макарон или выпечки в день. Стоит отметить, что при сахарном диабете, ожирении в запущенной форме и половой дисфункции у мужчин от введения ингредиента в рацион лучше вообще отказаться.

Правила приготовления и хранения рисовой муки

Несмотря на то, что заготовку можно приготовить и в домашних условиях, самодельная мука рисовая не сравнится с той, что продается в магазине. Дело в том, что с помощью блендера и даже кофемолки невозможно добиться нужной тонкости помола. Настоящая рисовая мука должна напоминать по своей текстуре сахарную пудру. Никаких особенностей приготовления сырья нет. Нужно просто измельчить его до максимально мелкого состояния с помощью любого из подручных средств.

Для хранения заготовки подойдет только сухое, темное и прохладное место. При очень жаркой погоде ее даже стоит убрать из шкафа или кладовки в холодильник. Срок хранения изделия не превышает 6 месяцев, поэтому не стоит делать большие запасы продукции. Категорически запрещено смешивать новую муку с той, которая уже пролежала какое-то время. Для каждой порции состава нужно выделять свою тару с герметично закрывающейся крышкой.

Рисовая мука становится все более популярной среди сторонников здорового питания и людей с аллергиями. Она обладает множеством полезных свойств: является источником углеводов, не содержит глютена и богата витаминами группы B. Благодаря высокому содержанию клетчатки, рисовая мука способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Однако, несмотря на свои достоинства, важно помнить о возможном вреде. Из-за высокого гликемического индекса она может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, что нежелательно для диабетиков. Кроме того, чрезмерное употребление рисовой муки может привести к недостатку других питательных веществ, если не сбалансировать рацион. Поэтому важно использовать ее в умеренных количествах и сочетать с другими продуктами.

польза и вред рисовой муки | глютен

Применение рисовой муки в кулинарии

Мука, приготовленная из риса, применяется в разных отраслях промышленности, но активнее всего ее используют кулинары. Вот несколько моментов, которые нужно учесть перед тем, как начать ставить кулинарные эксперименты с ингредиентом:

• Заготовка отлично подойдет для приготовления самых разных видов хлеба и кондитерских изделий. Готовая продукция получается воздушной и слегка зернистой, покрытой, хрустящей корочкой.
• А вот для приготовления дрожжевого теста изделие в чистом виде не подойдет. Предварительно его нужно смешать с пшеничной мукой. Достаточно взять 1 часть вспомогательного ингредиента (пшеница) на 5 частей основного (рис).
• Именно из этой муки готовят знаменитую на весь мир прозрачную рисовую лапшу. Она в свою очередь не обязательно становится частью супа или второго блюда. Ее нередко применяют при изготовлении десертов.
• Все чаще необычное сырье становится основой для детского питания. Его активно добавляют в различные смеси, каши и консервы.
• Не стоит удивляться при обнаружении рисовой муки в составе соусов, колбас, готовых супов. Там она выполняет функцию загустителя.

Перед покупкой ингредиента нужно убедиться в целостности упаковки. Даже маленькая дырочка приведет к тому, что масса начнет окисляться и утратит все свои положительные свойства и гастрономические характеристики. А еще этот продукт очень нравится насекомым. При обнаружении в составе признаков вредителей, он подлежит утилизации. Никакие мероприятия не позволят его восстановить.

Рисовая мука. Как сделать рисовую муку

Вопрос-ответ

В чем вред рисовой муки?

Противопоказания и возможный вред заключаются в повышенном содержании крахмала, что делает продукт достаточно калорийным (366 ккал в 100 г). Злак противопоказан при ожирении и диабете, поскольку имеет довольно высокий гликемический индекс (один из наивысших показателей среди зерновых).

Кому противопоказана рисовая мука?

Таким образом, основными противопоказаниями к употреблению рисовой муки являются ожирение и сахарный диабет. Не стоит употреблять рисовую муку людям, склонным к запорам и кишечной непроходимости. Также продукт может вызвать индивидуальную непереносимость.

Что входит в состав рисовой муки?

Рисовая мука – источник полноценного растительного белка. Она также содержит: натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР, биотин, амилопектин, цинк, значительное количество крахмала, легко усвояемого организмом человека, немного клетчатки (до 1%), моно- и дисахариды (до 0,4%).

Как рисовая мука влияет на кишечник?

Главный минус рисовой муки заключается в свойстве основного компонента оказывать закрепляющее действие на кишечник. Если имеется диарея, то это качество пойдёт на пользу. Но людям, имеющим проблемы противоположного плана, стоит с осторожностью относиться к рисовым продуктам.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе рисовой муки обращайте внимание на ее сорт. Для выпечки и приготовления десертов лучше использовать сладкую рисовую муку, а для соленых блюд подойдет обычная. Это поможет достичь наилучшего вкуса и текстуры ваших блюд.

СОВЕТ №2

Если вы хотите использовать рисовую муку в качестве безглютеновой альтернативы, комбинируйте ее с другими безглютеновыми муками, такими как кукурузная или миндальная. Это улучшит структуру теста и сделает его более эластичным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о том, что рисовая мука может быть калорийной, поэтому следите за порциями, особенно если вы следите за своим весом. Умеренное употребление поможет вам избежать нежелательных последствий для здоровья.

СОВЕТ №4

Перед использованием рисовой муки в кулинарии, попробуйте слегка обжарить ее на сковороде. Это придаст муке ореховый вкус и улучшит аромат ваших блюд, делая их более аппетитными.