На сегодняшний день насчитывается несколько десятков видов самой разной халвы. Польза и вред этих продуктов зависят от того, какие ингредиенты в них выступают в качестве основы. Особого внимания со стороны любителей восточных сладостей заслуживает тахинная халва. Она отличается необычным вкусом и обладает богатым химическим составом. При желании ее даже можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях из доступных ингредиентов.
Тахинная халва – описание и особенности
Многие хозяйки и любители сладкого ошибочно полагают, что халва кунжутная и тахинная – это разные названия одного изделия. На самом деле, первый вариант десерта готовится из мякоти, добытой из очищенных семян кунжута (или готовой пасты). Второй – из обычного перемолотого сырья. Получается, что в тахинной халве содержится больше полезных веществ, хоть и ненамного.
Еще одной отличительной чертой тахинной халвы является ее вкус. Он сладкий, но с нотками горечи, придающими изделию особую пикантность. Покупая подобный продукт, нужно обращать внимание на его состав. Присутствие пищевых добавок в перечне ингредиентов говорит не в пользу производителя. Только полностью натуральная сладость может оказать на организм положительное воздействие.
Тахинная халва, изготовленная из кунжутной пасты, привлекает внимание врачей благодаря своему богатому составу. Она содержит множество полезных веществ, таких как кальций, магний и витамины группы B. Эти компоненты способствуют укреплению костей, улучшению обмена веществ и поддержанию нервной системы. Однако, несмотря на свои достоинства, тахинная халва также имеет свои недостатки. Высокое содержание калорий и сахара может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или диабетом. Врачи рекомендуют употреблять халву в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий. Таким образом, тахинная халва может быть полезным дополнением к рациону, если ее употребление контролируется.
Состав и польза
В первую очередь стоит отметить калорийность тахинной халвы – 500 ккал на 100 г продукта. Это много для тех людей, которые едят продукт большими порциями и надеются при этом похудеть. Но это нормально для тех, кто предпочитает есть изделие понемногу для восстановления сил, улучшения настроения, насыщения организма полезными веществами.
Если тахинная халва будет употребляться регулярно, но умеренно, можно рассчитывать на такие результаты:
- Помощь при патологиях сердечно-сосудистой системы. В тахинной пасте очень много жирных кислот, которые нормализуют липидный обмен и не позволяют холестерину накапливаться в сосудах. Присутствие в составе калия, кальция, натрия и магния позволяет поддерживать работу сердечной мышцы на нужном уровне.
Совет: Чтобы оценить качество тахинной халвы достаточно прочитать ее состав. Настоящую восточную сладость традиционно готовят из перетертых и очищенных семян кунжута, патоки, меда или карамельного сиропа, мыльного корня. Последний ингредиент выступает в качестве пенообразователя, обеспечивая изделию неповторимую слоистую текстуру. Кроме этого, допускается присутствие мака, орехов, цукатов и ванили.
- Поддерживается структура костей и суставов. Если каждый день съедать по 30 г тахинной халвы, то это позволит на 20% перекрыть потребности организма в ряде микроэлементов, необходимых для этих целей. Примечательно, что они присутствуют в таком наборе, который обеспечивает их наиболее полное и быстрое усвоение. Включая тахинную халву в рацион детей, можно рассчитывать на стабильное и последовательное формирование хрящей, костей и зубов.
- Профилактика и лечение железодефицитной анемии. Хоть продукт и не может похвастаться многообразием элементов, железо в нем присутствует во внушительном объеме.
- Витаминов в тахинной халве не так много, но даже в небольших количествах витамины групп В, А и Е оказывают заметное положительное воздействие на организм человека.
Тахинная халва намного лучше, чем шоколад и другие сладости поднимает настроение, борется со следами депрессии. Небольшого кусочка восточного лакомства достаточно для выработки серотонина (гормона счастья) и повышения энергетических запасов организма.
Вред и опасность
В некоторых случаях тахинная халва может стать причиной развития у человека побочных эффектов и даже заболеваний. Перед тем как вводить изделие в рацион, нужно учесть несколько важных моментов:
- Непереносимость кунжута и мыльного корня не является редкостью, поэтому сначала нужно убедиться в том, что продукт не вызывает аллергии.
- У детей халва из тахинной пасты может спровоцировать диатез. Это объясняется высоким уровнем сахара в изделии.
- В халве из кунжутной мякоти содержится много углеводов и жиров, она отличается высокой калорийностью. При ожирении, сахарном диабете и любых проявлениях нарушенного обмена веществ от лакомства лучше вообще отказаться. Даже в небольших объемах он будет провоцировать ухудшение состояния.
- Злоупотребление халвой может стать причиной сбоя метаболизма. Не стоит съедать более 30-50 г тахинной халвы за сутки, несмотря на растительное происхождение его основного компонента.
- При выборе тахинной халвы нужно обращать внимание на ее состав и срок годности. Натуральный продукт не может храниться дольше 6 месяцев. Присутствие пищевых добавок в перечне ингредиентов недопустимо.
Совет: Тахинная халва характеризуется светлым цветом и приятным ароматом. Если продукт испортился, он приобретет более темный оттенок. Жиры при этом прогоркнут, из-за чего у изделия появится стойкий неаппетитный запах. Еще некачественная халва очень мелко крошится при ее нарезании или разламывании на кусочки.
Игнорирование приведенных нюансов нередко становится причиной развития стойкой аллергии, стремительного набора веса или пищевого отравления. При появлении любых негативных реакций на изделие со стороны организма необходимо немедленно обратиться к врачу.
Тахинная халва — это сладкое лакомство, изготовленное из кунжутной пасты (тахини) и сахара, популярное в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Многие ценят ее за насыщенный вкус и уникальную текстуру. Польза тахинной халвы заключается в высоком содержании полезных жиров, витаминов и минералов, таких как кальций и магний. Она может способствовать улучшению состояния кожи и укреплению костей. Однако не стоит забывать о возможном вреде: халва калорийна и содержит много сахара, что может привести к набору веса и проблемам с зубами при чрезмерном употреблении. Некоторые люди с аллергией на кунжут также должны быть осторожны. В целом, тахинная халва может быть вкусным и полезным дополнением к рациону, если употреблять ее в умеренных количествах.
Способ приготовления тахинной халвы
Настоящую тахинную халву не так просто приготовить. Для извлечения из семян внутренней мякоти заготовку нужно подвергнуть специфической обработке. Но и упрощенный вариант подхода позволяет получить такой же вкусный и полезный сладкий продукт. Если есть возможность взять настоящую пасту из мякоти кунжутного семени, стоит ею воспользоваться. В крайнем случае, в качестве основного компонента будет выступать обычный кунжут.
Вот рецепт приготовления тахинной халвы из кунжута, в ходе которого основной ингредиент доводится до состояния пасты:
- Берем по 1 стакану кунжута и муки, 100 г сахарного песка, 50-60 мл молока, 3 столовых ложки растительного масла, немного ванильного сахара.
- На сухой сковороде обжариваем сырой кунжут до мягкого золотистого цвета. Можно изначально купить обжаренный ингредиент, но его стоимость обычно сильно завышена.
- Массу перекладываем в блендер. На той же сковороде обжариваем до золотистого цвета муку.
- Из молока и сахара варим жидкий сироп.
- Кунжут перемалываем в блендере, получая маслянистую массу. Смешиваем ее с мукой, вводим растительное масло и еще теплый молочный сироп.
- Замешиваем однородный состав. Его текстуру можно регулировать, используя больше или меньше сиропа и растительного масла.
- Заготовку выкладываем в контейнер, выложенный бумагой для запекания. Прессуем ее, придавая нужную форму и плотность. Оставляем остыть и подсохнуть прямо при комнатной температуре.
- Восточная сладость готова. Остается ее лишь нарезать и можно подавать на стол.
Для усиления вкуса лакомства в смесь нередко добавляют кокосовую стружку, измельченные орехи, цукаты, мак или порошок какао. А вот специями и пряностями лучше не увлекаться. Их пряный и резкий аромат может испортить все впечатление от нежного десерта.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть тахинную халву?
Подсолнечная халва не рекомендуется при заболеваниях печени и поджелудочной железы, арахисовая — при аллергии на орехи и склонности к камням в почках, а кунжутная и тахинная могут усугубить проблемы с ЖКТ.
Читайте также:
Чем полезна тахинная халва?
Кунжутная халва. Она же тахинная. Готовят ее, как следует из названия, из семян кунжута. Также в составе мед и сахар. Говоря о витаминно-минеральном составе, стоит сказать, что тахинная халва богата витаминами группы В, С, Е и F, фосфором, калием и магнием, марганцем, кальцием и цинком.
Какая халва самая полезная для здоровья?
Суннатная халва (кунжутная) – высокое содержание кальция: семена кунжута богаты кальцием, что делает халву особенно полезной для поддержания здоровья костей.
Из чего состоит тахинная халва?
В отличие от традиционной тахинно-подсолнечная халва состоит из двух компонентов: семян подсолнечника и кунжута, тщательно перемолотых до состояния пасты. Также в нее добавляют карамельную массу и пенообразователь. Именно он придает продукту узнаваемую волокнистую структуру.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав тахинной халвы перед покупкой. Обратите внимание на наличие добавленных сахаров и консервантов, чтобы выбрать более натуральный продукт без лишних ингредиентов.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Несмотря на полезные свойства тахинной халвы, старайтесь не превышать рекомендованную порцию, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара.
СОВЕТ №3
Сочетайте тахинную халву с другими полезными продуктами. Например, добавляйте ее в смузи или на тосты с авокадо, чтобы повысить питательную ценность вашего завтрака.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы впервые пробуете тахинную халву, начните с небольшой порции, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии на кунжут.
