Чай пуэр известен как один из старинных и элитных сортов китайского чая, много говорится о его вкусовых качествах и целебных свойствах. Однако и знатоки чайных церемоний, и простые любители тонизирующего напитка рекомендуют узнать о чае пуэр побольше, прежде чем заменять им привычные напитки. Польза и вред пуэра во многом зависят от качества продукта, техники заваривания и количества выпитых чашек. Если следовать несложным советам, пуэр окажется изысканно вкусным чаем и исключительно полезным напитком.
К слову, родина пуэра – китайская провинция Юньнань view website, а специфические свойства чай приоретает благодаря сорту и технике производства. Пуэр относится к постферментированным чаям, то есть подвергшимся натуральному или искусственному старению с помощью специального грибка из рода Аспергилл.
Чай пуэр — особенности производства
Пуэр является уникальным в своем роде продуктом по целому ряду причин. Во-первых, производится он исключительно из элементов крупнолистного чайного дерева провинции Юньнань. Чем старше и массивнее растение, тем выше качество собранных с него листьев. Всемирно известный китайский чай изготовляют исключительно из крупных, сочных и мясистых листочков.
Во-вторых, на то, чтобы заготовленные листья дошли до нужной кондиции, уходит немало времени. Сначала их прессуют, превращая в шайбы. Они окисляются естественным способом, причем, на данный этап может уйти несколько лет. Таким способом создается уникальный по своим свойствам элитный пуэр, который может стоить очень дорого.
В наше время придуман вариант, который позволяет производить чайный состав намного быстрее. Для этого листочки собирают в кучки и поливают водой. Это запускает процессы размножения особых микроорганизмов, которые своей жизнедеятельностью повышают температуру в кипе и стимулируют выработку сока. Такой процесс брожения контролируется специалистами, которые подсушивают заготовки и при необходимости опять их смачивают, не допуская гниения массы.
Последний этап в любом случае одинаков. Окисленное сырье прессуется, ему придается особая форма, по которой можно узнать производителя или сорт продукта. Одна шайба по весу может достигать нескольких килограммов. Но сегодня наибольшей популярностью пользуются миниатюрные шарики, рассчитанные на одно заваривание.
Чай пуэр, получаемый из ферментированных листьев чайного дерева, вызывает интерес у врачей благодаря своим уникальным свойствам. Исследования показывают, что пуэр может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, этот чай богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунитет.
Однако врачи также предупреждают о возможном вреде пуэра. Из-за высокого содержания кофеина, чрезмерное употребление может привести к бессоннице, повышенной тревожности и другим проблемам со здоровьем. Также важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как у некоторых людей пуэр может вызвать аллергические реакции или дискомфорт в желудке. В целом, умеренное потребление пуэра может быть полезным, но важно следить за собственным состоянием и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.
Виды и сорта пуэра
Знакомство с пуэром нужно начинать с изучения его классификации. Изначально продукт делится на три вида:
- Зеленый чай (Шен). Получается классическим путем. Это крупные листья зеленовато-коричневого цвета. Приготовленный из них чай получается золотисто-красным. Напиток слабо пахнет дымом, яблоками и сухофруктами.
- Черный чай (Шу). Получается ускоренным способом. Листочки небольшие, коричнево-черные или с золотистым оттенком. Запах резкий, земляной, немного горький. Готовый настой может приобретать от красного и коричневого до черного цвета.
Читайте также:
Интересный факт
В древности рождение девочки в зажиточной китайской семье сопровождалось созданием чайных заготовок. Они доходили до нужного состояния к тому моменту, когда ей приходила пора выходить замуж. Пуэр считался признаком достатка и входил в приданое.
- Белый пуэр. Похож на зеленую разновидность чая, но листочки при этом покрыты белым налетом. Напиток имеет специфический запах луговых трав и меда.
Далее пуэр разделяется на подвиды по типу сырья (вид и размеры листьев), стадиям ферментации. Здесь главное знать, что лучшим считается чай, выдержанный в течение 20 лет. Он имеет темно-зеленый цвет и не может стоить дешево.
Виды прессованного пуэра
Любители уникального чая понимают, что полезные свойства пуэра не зависят от того, в какой провинции он произведен. Несмотря на это, они стараются употреблять один и тот же сорт продукта, ведь каждый из них позволяет получать уникальный по вкусу и аромату напиток.
- Бин ча (лепешка или шайба). Для их производства используется сырье с самых крупных и старых деревьев. Вес лепешек допустим в пределах от 100 г до 5 кг.
- Точа (гнездо или чаша). В этом случае размер порции не должен превышать 3 кг при том, что минимальный вес может быть любым.
- Жуан ча (параллелепипед или кирпич). Самый простой вид продукта, к которому не предъявляется особых требований.
- Фан ча (куб). Его вес редко превышает несколько сотен грамм. На поверхности одной из граней должен быть оттиск иероглифа.
- Дзинь ча (гриб). Пуэр из Тибета. Довольно редкий и очень качественный чай.
- Дзин гуа (тыква). На поверхности должны быть продольные углубления. Изначально сорт использовался только представителями китайских королевских семей.
Любое отклонение от приведенных правил должно насторожить. Если форма продукта не соответствует заявленной или отмечается сильное расхождение в весе, скорее всего, пуэр ненастоящий или при его производстве была нарушена технология.
Чай пуэр вызывает живой интерес среди любителей чая и экспертов. Многие отмечают его уникальный вкус и аромат, который формируется благодаря особой технологии ферментации. Польза пуэра заключается в его способности улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и даже способствовать похудению. Некоторые исследования указывают на наличие антиоксидантов, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Однако не все так однозначно: чрезмерное употребление пуэра может привести к бессоннице и повышенной тревожности из-за содержания кофеина. Кроме того, некоторые люди отмечают индивидуальную непереносимость, что требует осторожности. В целом, пуэр — это напиток, который может принести как пользу, так и вред, в зависимости от количества и особенностей организма.
Польза китайского чая, его лечебные свойства
Пуэр нужно уметь правильно заваривать. Если овладеть всеми секретами приготовления напитка, можно рассчитывать не только на гастрономическое удовольствие, но и на терапевтический эффект:
- Развитие внимания, улучшение памяти. Положительные изменения в этой сфере отмечаются не только при регулярном употреблении напитка, но и после первой пробы. Пуэр снимает усталость, помогает концентрироваться, после него человек лучше усваивает информацию.
- Нормализация веса. Этот пункт особенно важен для женщин. Нет смысла изнурять себя агрессивными диетами, если можно просто пить вкусный чай. Он будет снижать аппетит, ускорять обменные процессы, стимулировать пищеварение и активнее выводить жидкость из организма.
- Снятие воспалений. Чайные листики покрыты налетом, состоящим из эфирных масел и полифенолов. В совокупности с дубильными веществами они ликвидируют вредное воздействие микроорганизмов, вызывающих воспаления. Дополнительно стимулируется работа надпочечников, что минимизирует воспалительные процессы.
- Улучшение работы органов пищеварения. Уникальный напиток снижает негатив, возникающий на фоне употребления жирной пищи. Благодаря этому не наступает чувство тяжести, а вредные компоненты быстро выводятся из тканей. Дубильные вещества снижают кислотность желудка, поэтому пуэр очень полезен при гастрите и язвенной болезни.
- Борьба с холестерином, выведение токсинов. На фоне такого воздействия начинают лучше работать печень, сердце и сосуды, снижается риск развития атеросклероза.
- Снижение токсичности табака или алкоголя. А вот это свйство уже более важно для мужчин. Конечно, полностью чайная смесь не нейтрализует негативное воздействие алкоголя или табака, но оно уменьшится в несколько раз.
- Снижение уровня сахара в крови. Пуэр полезен диабетикам, конечно, если пить чай правильно, без добавления сахара и разных подсластителей.
Пуэр не просто так считается эликсиром молодости и здоровья. Многовековое использование напитка в качестве тонизирующего и лекарственного средства доказало свою эффективность не один раз.
Как правильно заваривать пуэр?
Польза и вред чая пуэр изучены врачами древности и доказаны современными учеными. И все сходятся в одном — на терапевтический эффект можно рассчитывать только при правильном заваривании и употреблении напитка.
Чайная церемония в домашних условиях:
- Чтобы заварить напиток правильно, нужно использовать глиняную посуду или специальный термос. Причем воду нужно кипятить не отдельно, а именно в этой емкости. До кипения ее следует доводить трижды, каждый раз сливая треть жидкости, слегка охлаждая и возвращая обратно.
- После третьего закипания нужно быстро размешать воду лопаткой или щипцами, чтобы появилась воронка — в нее и засыпается чай.
- Когда чай опять начнет закипать, посуду нужно снять с огня. Важно не дать чаю закипеть, его температура не должна превышать 98º С.
- Осталось подождать, пока чаинки опустятся на дно, и чай можно разливать.
Помимо воды, пуэр можно заваривать на молоке. Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.
Потенциальный вред пуэра
Полезный и ароматный напиток практически не имеет противопоказаний и не вызывает вредных последствий. Он не рекомендуется только людям с непереносимостью кофеина и детям до шести лет. При заболевании почек пуэр пьют с осторожностью: мочегонные свойства жидкости могут повысить нагрузку на больной орган, что приведет к ухудшению состояния.
Важно запомнить, что пуэр не пьют на голодный желудок и перед сном. Не стоит употреблять и остывший напиток. Не нужно бояться перемешивать заварку — от этого чай становится только вкуснее, насыщеннее и полезнее.
Особое внимание стоит уделить правильному хранению чайной смеси. Нельзя подвергать ее воздействию влаги, жира, пыли, посторонних ароматов. Нужно следить, чтобы упаковка всегда была герметично закрыта, нельзя допускать попадания солнечных лучей на чайные листья. Если на зеленом или черном пуэре появился белый налет, это признак порчи продукта, его уже не восстановить. Спрессованные брикеты лучше всего держать в деревянных ящиках с плотно закрывающейся крышкой.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить пуэр?
Не рекомендуется употреблять пуэр людям с бессонницей, женщинам в положении, страдающим от гипертонии, глаукомы и атеросклероза. Также не рекомендуется при болезнях мочеполовой системы. Детям до 6-8 лет тоже не рекомендуется к употреблению. Пуэр проявляет целебные свойства исключительно при рациональном использовании.
Для чего пьют чай пуэр?
Данный напиток способствует выведению холестерина из крови и очищает стенки сосудов, что помогает при профилактике атеросклероза, ишемической болезни сердца и нормализует кровяное давление. Помогает при борьбе с лишним весом. Пуэр ускоряет метаболизм, снижает аппетит и ускоряет расщепление жировых клеток.
Какие последствия от чая пуэр?
Эффект пуэра. Улучшается концентрация внимания и работоспособность. Пуэр, как и другие чаи, не приносит «опьянения», сходного с алкогольным. Пуэр не изменяет сознание. Он меняет физическое состояние на более активное, а умственную деятельность на более продуктивную и сосредоточенную.
Вреден ли чай пуэр для сердца?
Для сердечно-сосудистой системы чай пуэр разжижает кровь, уменьшает ее вязкость, очищает стенки кровеносных сосудов, снижает количество холестерина, а также предупреждает развитие гипертонии и других болезней сердца.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать пить пуэр, ознакомьтесь с его сортами. Существует множество видов пуэра, включая шен (сырой) и шу (созревший). Каждый из них имеет свои уникальные вкусовые качества и полезные свойства, поэтому стоит попробовать разные варианты, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
СОВЕТ №2
Не забывайте о мере. Пуэр может иметь сильное воздействие на организм, особенно если вы не привыкли к крепким чаям. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте количество, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот напиток.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ заваривания пуэра. Для достижения наилучшего вкуса и аромата используйте качественную воду и правильную температуру. Обычно пуэр заваривают водой температурой 90-95°C, а время настаивания варьируется от 30 секунд до нескольких минут в зависимости от сорта.
СОВЕТ №4
Изучите возможные противопоказания. Хотя пуэр имеет множество полезных свойств, он может быть не рекомендован людям с определенными заболеваниями, такими как гипертония или проблемы с желудком. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.
