Панкреатит – это заболевание, связанное с воспалением ткани поджелудочной железы. В лечении и профилактике патологий пищеварительного тракта ведущую роль играет соблюдение лечебной диеты. Овощные блюда одними из первых вводятся в рацион после купирования приступа острого панкреатита. Сельдерей при панкреатите относится к разрешенным продуктам, но есть его можно, соблюдая определенные правила.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей – распространенный и заслуженно любимый многими зеленый овощ. Для здорового человека он очень полезен благодаря наличию в составе большого количества полезных веществ:
- витамины А, С, Е, РР, многие представители витаминов группы В,
- минеральные вещества (калий, железо, цинк, магний, кальций),
- растительная клетчатка,
- эфирные масла, флавоноиды.
Польза сельдерея для поджелудочной железы еще и в том, что он не содержит жиров и легко усваиваемых углеводов (сахаров).
Такой целебный состав овоща обеспечивает множество положительных эффектов на различные системы и органы человека:
Врачи отмечают, что сельдерей может быть полезен при панкреатите, однако его употребление должно быть строго контролируемым. Этот овощ богат витаминами и минералами, а также обладает противовоспалительными свойствами, что может способствовать улучшению состояния пациентов. Тем не менее, из-за высокого содержания клетчатки и эфирных масел, сельдерей может вызывать раздражение слизистой оболочки поджелудочной железы. Поэтому специалисты рекомендуют начинать с небольших порций, тщательно готовя овощ, например, в виде отваров или пюре. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом перед введением сельдерея в рацион. Правильное употребление этого продукта может помочь в восстановлении, но требует осторожности и внимательности.
Сельдерей в острую стадию панкреатита
Во время обострения панкреатита из рациона исключаются все продукты, усиливающие моторную и секреторную активность органов желудочно-кишечного тракта. Сельдерей в это время есть не рекомендуется из-за наличия большого количества грубой клетчатки, которая усугубляет состояние больного человека. Повышается газообразование в кишечнике, развивается диарея.
Кроме того, из-за наличия эфирных масел при употреблении сельдерея повышается выработка пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического секрета, желчи. При остром панкреатите из-за воспаления, отека поджелудочной железы затруднен отток вырабатываемого ею сока в двенадцатиперстную кишку. Повышенная выработка ферментов приводит к самоперевариванию железы, то есть к панкреонекрозу. Это опасное для жизни состояние, которое самостоятельно не пройдет. При подозрении на подобную патологию необходима срочная консультация хирурга и, возможно, оперативное вмешательство.
Хронический панкреатит и стадия ремиссии
Хроническое заболевание поджелудочной железы обычно сопровождает человека почти всю жизнь, поэтому больной человек вынужден соблюдать диету постоянно. После стихания обострения (примерно через месяц после развития симптоматики острого панкреатита) хроническая патология переходит в фазу ремиссии. На данном этапе рацион становится более разнообразным. Врачи расширяют список разрешенных продуктов, советуют добавлять в меню блюда из овощей, в том числе – с включением сельдерея.
Употребление сельдерея при панкреатите вызывает много обсуждений среди пациентов и врачей. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным для пищеварения. Однако важно помнить, что при панкреатите необходимо соблюдать осторожность. Многие специалисты рекомендуют вводить сельдерей в рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это поможет оценить реакцию организма и избежать возможных обострений.
Сельдерей можно употреблять как в сыром виде, так и в отварном, что делает его универсальным продуктом. Однако стоит избегать слишком острых и соленых блюд с его добавлением. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма: у некоторых людей сельдерей может вызывать дискомфорт. Поэтому перед внесением изменений в рацион лучше проконсультироваться с врачом. Правильное употребление сельдерея может стать полезным дополнением к диете при панкреатите, способствуя улучшению общего состояния.
Как правильно выбрать зелень
Самыми полезными являются овощи, выращенные самостоятельно на своем огороде, потому что в этом случае они не содержат в составе ничего вредного (удобрения, пестициды и другие ядовитые для организма химикаты).
Читайте также:
Если же приобрести сельдерей можно только в магазине, то при выборе его следует соблюдать несколько правил:
Употребление сельдерея при заболевании
Важным условием употребления этого овоща является его термическая обработка. Во время обработки разрушается небольшое количество витаминов, но сельдерей теряет свои вредные свойства: растительные волокна становятся мягкими, лучше перевариваются в ЖКТ и не провоцируют развитие метеоризма, диареи. Блюда с сельдереем готовят разными способами:
- добавляют его в суп,
- варят с последующим измельчением на маленькие кусочки или до пюреобразного состояния,
- тушат с другими овощами,
- готовят на пару при помощи мультиварки или пароварки,
- запекают в духовке.
Во время приготовления блюд из сельдерея при заболеваниях органов ЖКТ (гастрите, панкреатите, ЖКБ, холецистите) запрещено использовать острые приправы, черный перец, чеснок, большое количество соли. Категорически нельзя жарить овощи или запекать до образования поджаристой корочки.
Сырой сельдерей, а также сок из него разрешается употреблять на этапе стойкой длительной ремиссии.
Рецепт приготовления напитка очень простой: его готовят из молодых сельдереевых черешков с помощью соковыжималки. Рекомендуют разводить соками других овощей: картофельным, морковным, тыквенным. Пьют его только свежевыжатым. Это целебный напиток, но пить его разрешено при длительном отсутствии симптомов заболеваний органов пищеварения (желудка, кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, печени).
Когда сельдерей противопоказан?
Перед употреблением сельдерея при панкреатите следует обязательно проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом. Специалист точно установит стадию воспаления поджелудочной железы, используя физикальные методы диагностики (осмотр, пальпацию, перкуссию), лабораторные анализы, инструментальные способы исследования (УЗИ органов брюшной полости). Кроме того, необходимо определить, нет ли каких-либо противопоказаний для употребления сельдерея. Есть его не рекомендуется при некоторых патологических и физиологических состояниях:
При патологиях поджелудочной железы врачи не разрешают кушать множество продуктов, которые способны вызвать обострение заболевания. Соблюдение диеты – важное условие быстрого выздоровления. Сельдерей при остром панкреатите провоцирует ухудшение самочувствия пациента: усиливает болевые ощущения в животе, тошноту, вызывает повышенное газообразование и диарею.
Вопрос-ответ
Можно ли есть сельдерей при панкреатите?
Панкреатит: что можно кушать? В рацион должны входить: овощи – свекла, брокколи, картошка, сельдерей, авокадо, морковка, кабачки, брюссельская капуста, огурцы, тыква.
-
Читайте также:
Как нужно правильно есть сельдерей?
В пищу принимают все его части – как стебли и черешки, так и листья с корнями, а также семена. Их добавляют в салаты, супы, напитки, используют как приправу и основное блюдо. Многие люди любят овощ за характерный ярко выраженный аромат, обусловленный повышенным содержанием в клубнях разных эфирных масел.
Какая норма сельдерея в день?
Рекомендуемая дневная норма потребления сельдерея зависит от цели. Для поддержания здоровья достаточно добавить в рацион 100-200 г в день.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением сельдерея в рацион при панкреатите обязательно проконсультируйтесь с врачом. Индивидуальные особенности вашего состояния могут требовать особого подхода к питанию.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций сельдерея, чтобы оценить реакцию организма. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных симптомов, таких как боль или дискомфорт.
СОВЕТ №3
Отдавайте предпочтение приготовленному сельдерею, например, в виде супов или пюре. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить усвоение питательных веществ.
СОВЕТ №4
Избегайте употребления сельдерея в сыром виде, особенно в период обострения панкреатита, так как это может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
