Мало кто представляет себе, насколько велика польза кабачков. Даже их сторонники зачастую относятся к этим овощам с пренебрежением. Они считают, что водянистый плод не может содержать ничего действительно нужного для здоровья. В результате нежная мякоть используется в качестве одной из составляющих рагу, супа или запеканки.
Полезные вещества
Кабачки принято считать овощем, но в мире ботаники их относят к ягодам. Приобретать плоды можно с ранней весны до поздней осени, и предпочтение стоит отдавать грунтовым овощам, в тепличных гораздо меньше пользы. Негативно скажутся на качестве и нитраты или стимуляторы, которые используют, чтобы придать продукции более привлекательный вид.
В кабачках содержатся вещества, которые и обуславливают их многочисленные полезные свойства:
- На 100 г мякоти приходится всего 25 калорий, но при этом много клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает очистить организм от шлаков. Также в кабачках много воды. В купе это делает их незаменимыми для людей, стремящихся избавиться от лишнего веса.
- В сочных плодах присутствуют самые разные витамины и минералы, но особого внимания заслуживает сочетание аскорбиновой кислоты с калием. Этот комплекс способствует укреплению иммунитета, снижению уровня глюкозы в крови и нормализации артериального давления.
- Калий еще и помогает выводить из тканей лишнюю жидкость, снижая риск развития отеков.
- Также витамин С не допускает развития цинги, ускоряет рассасывание синяков, облегчает состояние при астме.
- Витамины А и В9 в сочетании с марганцем и калием отвечают за нормальное функционирование всех систем человеческого организма.
- Витамины В2 и В6 обеспечивают поддержку нервной системе, стимулируют работу мозга.
- В кожуре кабачков присутствует бета-каротин. Это вещество обладает свойствами антиоксиданта и не позволяет клеткам повреждаться в результате окислительных процессов.
- Фосфор и магний поддерживают плотность костей, укрепляют мышечные волокна.
- Молибден, цинк, литий и титан необходимы для нормальной жизнедеятельности тканей и их восстановления.
Врачи отмечают, что кабачки являются ценным продуктом в рационе человека благодаря своему богатому составу. Они содержат витамины A, C, группы B, а также минералы, такие как калий и магний, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание клетчатки помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, если кабачки употребляются в избытке. Это может привести к расстройствам пищеварения, особенно у людей с чувствительным желудком. Также важно помнить о способах приготовления: жареные кабачки могут содержать лишние калории и вредные жиры. В целом, умеренное потребление кабачков, приготовленных на пару или запеченных, принесет только пользу и разнообразит рацион.
Полезные свойства
Обилие клетчатки, витаминов и минералов, конечно, не превращает кабачки в панацею от всех недугов, однако делает важной составляющей здорового рациона. Регулярное употребление сочного овоща поможет заметно улучшить самочувствие.
- Нормализация пищеварения. Грубые волокна мякоти и кожицы улучшают перистальтику, так что снижается риск метеоризма, запоров и эрозий. После очищения от шлаков слизистая кишечника лучше будет впитывать полезные вещества.
Совет
Кабачки можно не только употреблять, но и применять. Они прекрасно проявляют себя в припарках, помогают при царапинах, ревматизме, других наружных воспалениях.
- Укрепление сердца и сосудов. Компоненты в составе кабачка стимулируют выведение из организма вредного холестерина. Обилие витамина С позволяет активно синтезировать коллаген, необходимый для поддержания текстуры тканей, в том числе, стенок кровеносных сосудов, мышцы сердца. Соответственно, снижается вероятность развития инфаркта, инсульта, стенокардии.
- Профилактика раковых заболеваний. Этим свойством обладает кожица овощей, богатая каротином. Важно, что он не разрушается после термической обработки. В комплексе с витамином С это вещество связывает свободные радикалы и выводит их из организма.
- Предупреждение анемии. В мякоти кабачка довольно много железа, которое необходимо для поддержания гемоглобина на нужном уровне.
- Профилактика рахита и остеопороза. Обилие минеральных элементов способствует поддержанию оптимальной текстуры костной ткани. Это особенно важно для детей и людей пожилого возраста.
- Избавление от лишнего веса. Об этой особенности уже говорилось выше. Мякоть содержит не только клетчатку, но и много воды. А это позволяет выводить не только токсины, но и лишнюю жидкость. При этом сочные плоды малокалорийны и имеют низкий гликемический индекс. Все это в купе и помогает снизить вес.
Полезные свойства кабачков раскроются в полной мере, если их не чистить. Достаточно срезать кожицу с полюсов плода, и можно применять продукт по назначению.
Приготовленные кабачки особенно полезны для беременных и кормящих женщин, маленьких детей с 4 месяцев, людей на диете. Они способствуют пополнению в организме запасов воды, витаминов и минералов. Одновременно с этим они защищают ткани от негативного внешнего воздействия и помогают вывести токсины. Необходимо только помнить, что положительный эффект сводится практически на ноль, если овощ зажаривать или подавать с майонезом.
Свежие кабачки рекомендуется использовать в самые короткие сроки, уже через несколько дней в холодильнике или любом другом прохладном месте они начинают горчить. Если время выходит, овощи нужно бланшировать и заморозить. В противном случае они сгодятся только на консервации.
Читайте также:
Приготовление
После термической обработки мякоть кабачков становится нежнее и мягче, не говоря уже о кожице, а большинство полезных веществ сохраняются.
- Салаты. Здесь важна консистенция, фактура. Поэтому кабачки слегка обжаривают в небольшом количестве масла, добавив чеснок и базилик. Очень удачным будет сочетание с обезжиренным творогом. Заправлять салаты лучше маслом, а не сметаной или майонезом.
- Макаронные изделия. Сочный овощ шинкуется и отваривается с добавлением чеснока, лимонной цедры, приправ и незначительного количества сливок. Из такого блюда получится отменный гарнир для мясных блюд, например, тефтелей.
- Оладьи. Кабачки нужно очистить и натереть, измельчить в блендере или взять готовое пюре, затем смешать с тестом. Блюдо получится очень нежным, с приятным ароматом и легкой сладостью. Пюре из мякоти также добавляют в тесто для пирогов и тортов.
- Супы. Можно заправлять первые блюда нарезанными кубиками, но более удачный вариант — суп-пюре, поскольку кабачки очень мягкие, даже водянистые и плохо держат форму. В любом случае, подавать такое блюдо лучше на ужин. Кабачки убирают вздутие, снижают риск развития метеоризма и успокаивают кишечник.
- Гарниры. Кабачки можно не только варить или готовить на пару. Их запекают в сырной, сливочной или яичной панировке. Получается не только вкусно, но и полезно.
Кабачки можно закрывать на зиму в виде консерваций, но это снижает их пользу. Лучше замораживать сезонные овощи и применять их одним из перечисленных способов.
Кабачки – это популярный овощ, который часто обсуждается в контексте здоровья и питания. Многие отмечают их низкую калорийность и богатый состав, включая витамины A, C, группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению работы сердца и нормализации обмена веществ. Кроме того, кабачки содержат клетчатку, что помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на кабачки. Кроме того, при чрезмерном употреблении сырых кабачков возможно возникновение проблем с пищеварением. Важно помнить, что, как и любой продукт, кабачки следует употреблять в умеренных количествах. В целом, при правильном подходе, они могут стать отличным дополнением к рациону, обогащая его полезными веществами и придавая разнообразие блюдам.
Предосторожности
Важно знать не только, чем полезны кабачки, но и какую опасность для здоровья они могут представлять. По мнению диетологов, выращенные без использования нитратов и правильно приготовленные овощи, не могут оказать на состояние человека никакого негативного воздействия.
Еще важно запомнить, что нельзя есть сырые кабачки. Люди, которые считают, что все необработанные термически овощи содержат только полезные вещества, в данном случае ошибаются. В составе кабачка присутствуют особые химические соединения, призванные отпугивать вредителей. Они не только придают сырому продукту неприятный привкус, но и могут вызывать побочные эффекты в виде признаков пищевого отравления.
Вопрос-ответ
В чем вред кабачков для организма?
Кабачки, как и многие другие овощи, содержат оксалаты. Высокий уровень оксалатов может способствовать образованию камней в почках у тех, кто склонен к этому. Если у вас есть камни в почках или вы находитесь в группе риска, возможно, стоит уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, включая кабачки.
При каких заболеваниях нельзя есть кабачки?
Кабачки нельзя есть тем, у кого на них аллергия, развилась индивидуальная непереносимость. Аккуратно их стоит употреблять и при болезнях ЖКТ. Если есть нарушения секреции желудочного сока, запрещается есть сырые кабачки. С осторожностью стоит употреблять кабачки людям с почечной недостаточностью.
Каковы недостатки кабачков?
Риски употребления в пищу цуккини. Потребление цуккини в больших количествах может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота или газы. Содержание клетчатки в нем может быть полезным при употреблении в умеренных количествах, но чрезмерное потребление может вызвать желудочно-кишечные расстройства, особенно у тех, у кого в анамнезе есть проблемы с пищеварением.
-
Читайте также:
Каковы лечебные свойства кабачков?
Ежедневное употребление кабачков дает импульс для активной работы иммунной системы. Благодаря высокому содержанию магния и калия кабачки – отличный продукт для профилактики развития кардиологических заболеваний, например, аритмии, ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе кабачков отдавайте предпочтение молодым плодам с гладкой и блестящей кожурой. Они более нежные и вкусные, а также содержат больше питательных веществ.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить полезные свойства кабачков, готовьте их на пару или запекайте, вместо жарки. Это поможет избежать потери витаминов и снизит количество добавляемого масла.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе: кабачки можно добавлять в салаты, супы и гарниры. Это не только обогатит ваше меню, но и поможет получить все необходимые витамины и минералы.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением, начните вводить кабачки в рацион постепенно. Они обладают мягким действием и могут помочь улучшить работу кишечника.
