Праздничные блюда при сахарном диабете

Праздничные блюда для диабетиков состоят из ингредиентов, которые рекомендует диетолог каждому пациенту.

Несколько полезных рецептов помогут украсить праздничный стол и уменьшить риск повышения сахара в крови, причинения вреда здоровью.

Основные блюда

Для диабетиков праздничное меню украсят вкусные нежирные продукты с гарниром из топинамбура. Овощ можно варить, запекать, тушить с другими ингредиентами. К основным блюдам в качестве гарнира подойдут каши без молока и сливочного масла. Есть свинину диабетикам врачи запрещают.

Врачи подчеркивают важность соблюдения диеты при сахарном диабете, особенно в праздничные дни, когда на столе появляется множество соблазнительных блюд. Специалисты рекомендуют выбирать низкогликемические продукты, такие как нежирное мясо, рыба, овощи и цельнозерновые гарниры. Вместо традиционных сладостей лучше использовать фрукты или десерты на основе йогурта без добавления сахара. Врачи также советуют контролировать порции и избегать переедания, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови. Кроме того, важно помнить о регулярной физической активности, которая поможет поддерживать стабильный уровень глюкозы. Праздничные блюда могут быть вкусными и безопасными, если подходить к их выбору с умом.

💊 Сахарный диабет. Праздничное меню, что можно при диабете. Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Тушеная курица

Ингредиенты:

• луковица,
• куриный бульон,
• чернослив,
• куриное мясо,
• лавровый лист,
• специи,
• растительное масло.

Лук измельчить, засыпать в раскаленный казан, добавить оливковое масло. Обжарить курицу, чернослив, залить все бульоном, добавить соль, специи, тушить 20 минут на медленном огне.

Грибной бульон с зеленым луком

Ингредиенты:

• овощной бульон – 1,5 л,
• зеленый лук,
• грибы,
• имбирь.

Грибы порезать, поджарить, добавить в кипящий бульон, посолить, добавить лук. Через 10 минут блюдо будет готово. Для сытности можно добавить в бульон курицу, топинамбур.

При сахарном диабете выбор праздничных блюд становится настоящим искусством. Многие люди отмечают, что важно не только следить за уровнем углеводов, но и сохранять атмосферу праздника. Некоторые предпочитают готовить низкоуглеводные версии традиционных блюд, заменяя сахар на натуральные подсластители, а белый хлеб — на цельнозерновые или безглютеновые альтернативы.

Другие делятся рецептами салатов с большим количеством овощей и нежирного мяса, которые не только вкусны, но и полезны. Также популярны десерты на основе йогурта или творога с добавлением ягод. Важно, чтобы праздничный стол был разнообразным и включал в себя не только любимые блюда, но и новые, которые могут удивить гостей.

Люди с диабетом отмечают, что поддержка близких в выборе правильных блюд делает праздник более радостным и менее стрессовым. Главное — это не забывать о мерах предосторожности и наслаждаться временем, проведенным с семьей и друзьями.

Как я сбил сахар с 18 до 5,7 за неделю! МЕНЮ для диабетиков! Лучший эффект для снижения сахара!

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• овощной бульон – 1 л,
• луковица,
• зелень,
• нежирные сливки,
• вареная тыква,
• специи.

Тыкву раздавить, сделать пюре, добавить в бульон, приправить, насыпать лук и тимьян. Закипятить блюдо, доварить на медленном огне 30 минут.

Говядина со специями

Ингредиенты:

• мясо – 500 г,
• орегано – 1 ч. лож,
• красное вино — 200 мл,
• лимонная цедра,
• чеснок,
• говяжий бульон – 250 мл.

Специи перемешать, добавить цедру и мелко порезанный или давленный чеснок, налить растительное масло. Мясо разрезать на несколько кусков, натереть солью и приготовленным маринадом, сложить в форму для выпечки, залить бульоном. Запекать при температуре 200 градусов.

🍾🎂🥂 Праздничный стол при диабете

Салаты

Диабетикам можно есть салаты из разных ингредиентов. Пациентам требуется полноценный рацион. Салат может заменить полноценный прием пищи.

Для заправки нельзя использовать майонез. Несмотря на низкий гликемический индекс, некоторые соусы содержат много холестерина. Поэтому для заправки диетологи рекомендуют применять растительное масло, несладкий йогурт, лимонный сок. Всегда можно выбрать подходящие по вкусу специи.

Подходящие ингредиенты для салатов:

• томаты,
• баклажаны,
• лук,
• чеснок,
• разные сорта капусты,
• фасоль,
• зеленый горошек,
• перец,
• огурцы.

В салаты можно добавлять печень или мясо животных и домашней птицы:

• курица,
• куриная печень,
• индейка,
• телятина,
• коровья печень, язык,
• кролик,
• яйца,
• рыба.

Жирную еду с большим количеством холестерина придется исключить.

Салаты для диабетиков на праздник украсит торжественное мероприятие. Правильно подобранные ингредиенты помогают добиться изысканных вкусовых качеств.

Салат из сельдерея и пекинской капусты

Ингредиенты:

• сельдерей,
• пекинская капуста,
• грейпфрут,
• морковь.

Овощи измельчают, перемешивают. Заправляется блюдо оливковым маслом.

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:

• 2 кальмара,
• креветки – 100 г,
• огурец,
• 2 яйца,
• йогурт без сахара,
• укроп,
• чеснок,
• соль.

Морепродукты отваривают несколько минут, очищают от пленки и хитина, огурец и вареные яйца измельчают. Для заправки используется соус. Можно украсить блюдо зеленью.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты:

• 400 г капусты,
• куриная печень,
• вареная фасоль 300 г,
• болгарский перец – 2 шт,
• йогурт без сахара – 200 мл,
• чеснок,
• специи.

Посолить воду, сварить печень, все ингредиенты измельчить, размешать, посолить. Для заправки используется чеснок и несладкий йогурт.

Салат с сыром тофу

Диабетикам не разрешают есть все сыры, кроме тофу. ГИ и калорийность такого продукта низкие. Тофу создают из соевого молока, продукт хорошо сочетается с грибами

Ингредиенты:

• тофу – 300 г,
• шампиньоны – 300 г,
• подсолнечное масло,
• чеснок,
• соевый соус,
• лук репчатый,
• зелень,
• специи.

Лук и чеснок измельчить, поджарить вместе с грибами. Ингредиенты перемешать, для заправки использовать оливковое или подсолнечное масло.

Средиземноморский салат из говядины

Ингредиенты:

• говядина – 500 г,
• чеснок,
• луковица,
• листья салата,
• брынза,
• растительное масло,
• лимонная цедра,
• орегано.

Мясо мелко тонко порезать, приправить, пожарить, разложить на листьях салата, добавить порезанный сыр и лук. Чеснок, орегано, цедру и немного оливкового масла измельчить в блендере, сделать соус для заправки.

Греческий салат

Ингредиенты:

• сыр,
• томаты,
• огурцы,
• листья салата,
• петрушка,
• красный лук,
• маслины.

Ингредиенты моют, удаляют с них влагу, салат режут или рвут руками. Лук режут тонкими кольцами, другие ингредиенты крошат ломтиками. В салате не должно быть много сыра. Маслины помогают регулировать уровень холестерина, содержат много липидов, эфирных масел. Греческий салат обогащает организм большим количеством кальция.

Салат с морской капустой

Ламинария содержит много йода, бета ситостерина, благоприятно воздействующего на стенки кровеносных сосудов.

Другие ингредиенты:

• репчатый лук
• вареное яйцо,
• тушеные грибы,
• зелень.

Салаты из легких свежих продуктов дополнят праздничное меню для диабетиков.

Закуски

Праздничный стол для диабетика украсят оригинальные закуски.

Печеночные оладьи

Ингредиенты:

• куриная печень,
• молоко или обезжиренный йогурт,
• отруби,
• яйца,
• оливковое масло,
• специи,
• разрыхлитель.

Отдельно взбиваются яичные белки и желтки. Отруби, куриную печень и желтки размешать, приправить, насыпать разрыхлитель, постепенно вмешать белки. Из теста слепить оладьи, поджарить.

Канапе

Миниатюрные наборы разных ингредиентов на шпажке.

Варианты комбинаций:

• жареный баклажан, черри-томат с чесночным соусом,
• авокадо, кусочек ананаса, очищенный хвост креветки, огурец,
• ананас, маринованный шампиньон,
• сыр, черри-томат, оливки, огурцы.

При сочетании ингредиентов подсчитываются углеводы. Соль добавлять нежелательно.

Рулеты из баклажана

Ингредиенты:

• сыр Фета,
• творог,
• зелёный лук,
• зелень сметана,
• красный перец.

Баклажан разрезается вдоль, запекается. Остальные ингредиенты смешиваются в салатнице. Красный перец измельчается. Все ингредиенты заворачивают в баклажан, для заправки можно использовать сметану.

Домашние роллы

Рис довести до кипения, полчаса варить на малом огне, кастрюлю накрыть крышкой. Для заправки используют рисовый уксус, сахар и чистую воду.

Ингредиенты для начинки:

• адыгейский сыр,
• огурец,
• болгарский перец,
• морепродукты.

Ингредиенты нарезать тонкими длинными кусочками. Диабетикам разрешают морскую рыбу и креветки максимум 100 г день 1 раз в две недели. Морепродукты можно употреблять по праздникам.

Лист нори разместить жесткой стороной вверх, положить на него рис. Посередине продавить неглубокую линию, положить туда начинку, завернуть рулет. Перед нарезкой роллы на полчаса кладут в холодильник, чтобы удобнее было нарезать.

Диабетикам 2 типа такая закуска не рекомендована, поскольку показатель гликемического индекса у риса очень высокий.

Диабетикам 1 типа достаточно изменить дозировку инсулина. Закуска готовится без жира, соли, содержит много полезных микроэлементов, йода.

Десерты

Несколько полезных рецептов десертов помогут украсить меню на праздник диабетиков.

Желе

Сахар из желатина поглощается медленно, поэтому диабетикам разрешают такие десерты в умеренных количествах.

Для приготовления можно использовать грейпфрутовый сок, размешать его с желатином, небольшим количеством сахарозаменителя. Теплый сок размешивать до полного растворения ингредиентов. В емкость для заливки можно добавить ягоды, фрукты. Налить грейпфрутовый сок с желатином, поставить в холодильник на 1 час.

Творожная запеканка

Творог с яичными желтками размешивается в блендере. Белки взбиваются отдельно, добавляются к основным ингредиентам. Творожная масса помещается в форму для выпечки, отправляется в духовку на 30 минут.

Диетический торт

Ингредиенты:

• 5 яиц,
• мука,
• разрыхлитель,
• вода,
• ванилин,
• подсластитель.

Яичные желтки отделяются, взбиваются, смешиваются с ванилином и сахарозаменителем. Добавляются в муку. Тесто мешают миксером, отдельно взбивают яичные белки, смешивают с тестом. Ингредиенты выкладываться в форму для выпечки, помещается в духовку с температурой 180 градусов.

Для приготовления крема используют обезжиренный творог и йогурт. Ингредиенты смешиваются в блендере, к ним добавляется желатиновая смесь. Для украшения подходят ягоды или фрукты. Готовый корж охладить, сверху намазать крем, поместить в холодильник, чтобы выпечка пропиталось. Через несколько часов торт будет готов.

Напитки

Прохладные напитки за праздничным столом всегда нужны. Диабетикам диетологи рекомендуют воспользоваться несколькими полезными рецептами.

Лимонад

Ингредиенты:

• лимон,
• вода,
• листья мяты.

Лимонный сок выжимать в воду, фрукт порезать мелкими кусочками, добавить мяту.

Пунш

Ингредиенты:

• клюквенный и ананасовый сок,
• газированная вода,
• листья лайма,
• лед.

Ингредиенты по очереди добавляются в емкость 2 л. Из-за высокого гликемического индекса такой пунш нужно пить осторожно. Все ингредиенты должны быть свежими, готовить напиток придется самостоятельно.

Алкоголь

Диетологи не советуют употреблять спиртное при диабете.

Алкоголь содержит много углеводов, которые нарушают работу печени. Дозировка инсулина после спиртного может оказаться слишком высокой. Поэтому диабетикам разрешает пить в малых количествах сухое вино.

Сахарный диабет меняет жизнь многих людей, но не лишает их полностью возможности вкусно поесть на празднике. Рацион у таких пациентов может быть разнообразным. Но правила диеты придется соблюдать, чтобы не навредить организму.

Вопрос-ответ

Какие салаты можно есть при сахарном диабете?

Можно употреблять без ограничения: листовой салат, зелень, все виды капусты, помидоры, огурцы, перец, кабачки, баклажаны, свекла, морковь, стручковая фасоль, редис, редька, репа, зеленый горошек (молодой), грибы, шпинат, щавель, чай, кофе без сахара и сливок, минеральная вода, напитки на сахарозаменителях.

Какая крупа самая полезная при сахарном диабете?

При сахарном диабете можно потреблять каши с низким или средним гликемическим индексом (ГИ). К ним относятся перловая крупа, черный рис, ячневая крупа, булгур, киноа, овсяная и пшеничная крупа. Лучше выбирать Полтавскую, нежели Артек.

Что есть на ночь, чтобы утром сахар был в норме?

Это корица, овсяная крупа, рыба и морепродукты, орехи, капуста брокколи, авокадо, клубника и миндальные орешки.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте низкогликемические продукты. При планировании праздничного меню старайтесь использовать ингредиенты с низким гликемическим индексом, такие как цельнозерновые продукты, бобовые, овощи и нежирные белки. Это поможет контролировать уровень сахара в крови и избежать резких скачков.

СОВЕТ №2

Упрощайте рецепты. Вместо сложных блюд с множеством ингредиентов, выбирайте простые рецепты, которые легко адаптировать под диету. Например, запеченные овощи с травами или курица на гриле с лимоном — это вкусно и полезно.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях. Контроль порций — ключевой момент в управлении диабетом. Используйте небольшие тарелки и старайтесь не накладывать слишком много еды. Это поможет избежать переедания и поддерживать уровень сахара в норме.

СОВЕТ №4

Включайте в меню альтернативные сладости. Вместо традиционных десертов, попробуйте приготовить сладости на основе фруктов или использовать заменители сахара. Например, йогурт с ягодами или запеченные яблоки с корицей могут стать отличной альтернативой.