Пастернак луговой (обыкновенный, посевной) — травянистое растение, корень которого употребляется в пищу. Иногда корень пастернака называют белой морковью, однако это два совершенно разных овоща, и по составу, и по вкусу. Кулинаров, как правило, интересуют специфический вкус и выраженный аромат корнеплода, а вот польза и вред его известны меньше. Между тем, правильное обращение с продуктом позволит получить от него не только гастрономическое удовольствие, но и терапевтический эффект. Правда, действовать надо осторожно. В некоторых случаях действие активных веществ может негативно сказаться на состоянии организма.
Полезные вещества в корнеплоде
Пастернак, точнее, его корнеплод применяется как в кулинарии, так и в медицине. При этом даже простое введение корнеплода в рацион позволяет рассчитывать на внушительный перечень положительных эффектов. Это объясняется тем, что корнеплод пастернака обладает уникальным химическим составом.
- В овоще много полезных углеводов, при этом корнеплод отличается незначительной калорийностью. Еще один его плюс — наличие в составе спирта маннита. Это натуральный заменитель сахара, который идеально подходит для диабетиков.
- Калий. Способствует выведению из тканей лишней жидкости, избавляет от отеков, снижает выраженность целлюлита.
- По уровню макро- и микроэлементов пастернак может сравниться со шпинатом. Эти вещества гарантируют нормальное течение биохимических реакций, активизацию обменных процессов, предупреждение многих дефицитных состояний.
Совет
Масло пастернака способно увеличить половое влечение. Его действие распространяется и на мужчин, и на женщин. Только приготовить его в домашних условиях совсем непросто, лучше приобрести готовый продукт.
- При использовании эфирного масла важно помнить, что в пастернаке содержится фурокумарин. Это вещество повышает восприимчивость к ультрафиолету.
Конечно, в ходе термической обработки некоторые витамины разрушаются, но и тех, что сохраняются, достаточно для лечения многих болезней. Многие полезные вещества при этом не меняют свою форму или переходят в другую, более удобную для усвоения организмом.
Врачи отмечают, что пастернак является ценным источником витаминов и минералов, включая витамины группы B, витамин C, калий и магний. Его употребление может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на полезные свойства, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Пастернак содержит фурокумарины, которые могут вызывать фотосенсибилизацию и аллергические реакции у чувствительных людей. Поэтому важно соблюдать правила приема: употреблять пастернак в умеренных количествах и избегать его в период активного солнечного воздействия. Врачи рекомендуют начинать с небольших порций, особенно для тех, кто впервые пробует это растение.
Применение в медицине
Пастернак в течение долгих лет применяется в народной медицине. Его регулярное употребление в качестве пищевого продукта, целебной настойки или масла позволяет рассчитывать на следующие результаты:
- Улучшение работы органов пищеварения. Вещества в составе корнеплода пастернака улучшают аппетит, запускают синтез ферментов и желудочного сока. Пища переваривается лучше, усваивается больше питательных веществ, организм не засоряется шлаками.
- Стабилизация гормонального фона. Стимулируется работа желез внутренней секреции, ускоряется выработка гормонов, которые необходимы для поддержания здоровья во всех сферах.
- Нормализация функций органов выделения. Пастернак обладает мочегонными свойствами. Вещества в его составе способны растворять мелкие камешки, не допускать повторного всасывания мочи. Лечебные эффекты овоща проявляются и при наличии воспалительных процессов органов малого таза.
- Лечение заболеваний органов дыхания. Регулярное употребление пастернака в чистом виде и в составе различных блюд облегчает состояние людей, страдающих от астмы или туберкулеза легких. По наблюдениям врачей и пациентов, положительный эффект наблюдается и при эмфиземе.
- Сера и фосфор в составе мякоти продукта способствуют восстановлению костной и хрящевой ткани. Для получения такого эффекта овощ надо просто употреблять в сыром или отварном виде.
- Корнеплод пастернака нормализует сон, снимает напряжение, улучшает настроение.
- Натуральное средство укрепляет иммунитет, снижает вероятность заражения простудными заболеваниями.
Благодаря такому разнообразию терапевтических свойств вытяжки из плодов пастернака входят в состав некоторых медикаментов. Учитывая высокую интенсивность действия продукта, при наличии серьезных диагнозов его употребление следует согласовать со специалистом.
Применение в косметологии
Корнеплод пастернака — уникальный овощ. Из него готовится множество средств, в том числе косметологических. Но даже употребление корнеплода в пищу самым благоприятным образом скажется на внешности, поможет устранить некоторые эстетические дефекты, не говоря уже о пользе для организма:
- Включение корнеплода в рацион избавит от угревой сыпи, отеков под глазами, укрепит волосы и ногти.
- Отваром корня растения следует смазывать пятна лишая и витилиго. Если они и не пропадут полностью, их развитие обязательно замедлится.
- Добавление перетертой мякоти в маски способствует выравниванию рельефа кожи, избавлению от целлюлита, осветлению пигментных пятен.
Читайте также:
Мякоть корнеплода и приготовленный из нее отвар — прекрасные средства для коррекции фигуры. Вещества в их составе запускают обменные процессы, избавляют от лишней жидкости, возвращают коже утраченный тонус.
Пастернак — это корнеплод, который привлекает внимание как своими полезными свойствами, так и возможным вредом. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, калий, магний и клетчатка, что делает его ценным для поддержания здоровья. Люди отмечают, что пастернак способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему и помогает при простудах. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые предупреждают о возможных аллергических реакциях и противопоказаниях для людей с заболеваниями почек. Правила приема просты: пастернак можно употреблять как в сыром виде, так и в приготовленных блюдах. Важно помнить о разумных порциях и индивидуальной переносимости.
Противопоказания
Уникальный химический состав мякоти корнеплода пастернака может и навредить. Чтобы этого не случилось, нужно запомнить правила:
- Не стоит употреблять овощ в период обострения гастрита или язвы. Это может усилить симптомы.
- Употребление пастернака при запущенной мочекаменной болезни может спровоцировать движение камней — это может привести к закупорке и даже разрыву мочеточника.
Как правильно выбрать корнеплод пастернака
Только правильно выбранный пастернак может дать все перечисленные положительные эффекты. При покупке овоща нужно обратить внимание на следующее:
- Корень должен быть белым, с легкой желтизной. Это гарантирует его пользу и сладость.
- Качественный корнеплод может быть только крепким. Мягкий, пружинящий продукт уже начал подгнивать, для лечения и просто в пищу он не подойдет.
- Наличие трещин или пятен недопустимо. Корнеплод должен быть целым, красивым, товарного вида.
- Корень дикого пастернака содержит ядовитые вещества, поэтому использовать его нельзя.
- Мелкие корнеплоды более сладкие и вкусные, в них содержится максимальное количество полезных компонентов. Именно их следует использовать в лечебных целях и употреблять в сыром виде. Крупные овощи обычно добавляют в суп и овощное рагу.
Пастернак — продукт полезный, но это не значит, что его следует вводить в рацион в таком же количестве, что и более традиционные овощи. Не стоит сравнивать пастернак с картофелем или морковью: у него совсем другие особенности и цели применения. Достаточно время от времени добавлять мякоть корня в салаты, супы, маринады. В случае необходимости следует приготовить целебный отвар или спиртовую настойку. Ими тоже нельзя злоупотреблять, иначе эффект будет обратным желаемому.
Вопрос-ответ
Кому противопоказан пастернак?
Вред пастернака. Из-за мочегонного эффекта пастернак нельзя людям с нездоровыми почками (например, при мочекаменной болезни), с низким содержанием калия (он быстро вымывается) в крови и с обезвоживанием.
Что лечит растение пастернак?
Пастернак применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, как противокашлевое и для смягчения и отделения мокроты.
Можно ли есть листья пастернака?
Полезны не только корни, но и листья пастернака, которые можно класть в овощные салаты или же просто добавлять их к основным блюдам.
Советы
СОВЕТ №1
Перед включением пастернака в свой рацион, обязательно ознакомьтесь с его составом и полезными свойствами. Это поможет вам понять, как растение может повлиять на ваше здоровье и какие преимущества оно может предложить.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций пастернака, особенно если вы впервые его пробуете. Это позволит вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных аллергических реакций или дискомфорта в пищеварительной системе.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы приготовления пастернака. Он может быть как полезным, так и вредным в зависимости от метода обработки. Например, запекание или отваривание сохраняет больше питательных веществ, чем жарка на масле.
СОВЕТ №4
Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением пастернака в свой рацион. Это поможет избежать нежелательных взаимодействий и обеспечит безопасность его употребления.
