Польза брынзы и возможный вред рассольных сыров

Брынза представляет собой кисломолочный продукт, относящийся к рассольным сырам. С давних пор этот деликатес украшает трапезу восточных народов, а сегодня стал одним из любимейших лакомств во всем мире. Брынза имеет множество замечательных свойств, но не всем известно, как ее правильно употреблять, в чем заключается польза и вред этого продукта. Рассольные сыры используют в самых разных рецептах, с их помощью любое блюдо легко сделать более вкусным и полезным.

Исторические факты

История показывает, что все величайшие открытия обычно делаются случайно. Так произошло и с брынзой, первооткрывателем которой стал арабский купец Канан. Это случилось очень давно, семь тысячелетий назад. Перед тем как отправиться в дальний путь, купец наполнил желудок овцы молоком и уложил на дно походного мешка. Путь оказался долгим и трудным, и несколько дней Канану не приходилось открывать мешок и заглядывать внутрь. В итоге непрочный сосуд прорвался, и из него не вылилась мутная желтоватая жидкость. На дне мешка араб увидел небольшой спрессованный комок сыра.

Из восточных преданий известно, что приготовление сыров доверяли только взрослым женщинам. Причем в Древней Греции было не принято садиться за стол до тех пор, пока не подали домашнюю брынзу. В те времена ее хранили в глиняной посуде, заливая соленой водой или виноградным соком.

Сегодня рассольные сыры готовятся совсем по другим технологиям, но их полезные свойства для организма человека также не вызывают сомнений.

Врачи отмечают, что брынза, как и другие рассольные сыры, обладает рядом полезных свойств. Она является источником белка, кальция и витаминов группы B, что способствует укреплению костей и поддержанию здоровья нервной системы. Кроме того, брынза содержит пробиотики, которые положительно влияют на пищеварение. Однако, несмотря на свои достоинства, рассольные сыры могут иметь и негативные последствия для здоровья. Высокое содержание соли в таких продуктах может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Поэтому врачам рекомендуется употреблять брынзу в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Важно также выбирать качественные продукты, чтобы минимизировать риск негативного воздействия на здоровье.

БРЫНЗА СЫР / Польза и Вред

Состав и калорийность продукта

Брынзу считают одной из наиболее полезных разновидностей сыров. В ней содержатся витамины В, А, Е, микроэлементы: калий и кальций, фтор и другие. Кроме того, этот продукт — ценный источник белка.

Ни для кого не секрет, что традиционный твердый сыр очень полезен для организма. Но этот продукт из-за большого содержания жиров имеет высокую калорийность. Рассольные сыры, напротив, не отличаются жирностью и не вызывают угрозы повышения уровня холестерина в крови, зато в их составе гораздо больше белков.

Содержание кальция, так необходимого для костей человека, в этом продукте в несколько раз превосходит количество этого вещества в молоке или твороге. Причем кальций, находящийся в рассольных сырах, полностью усваивается организмом. Достаточно 70 г этого продукта, чтобы на сутки обеспечить организм кальцием.

Готовят брынзу из овечьего, козьего или коровьего молока, которое сквашивают с помощью хлористого кальция и особой закваски, содержащей штаммы кисломолочных бактерий. Питательность продукта зависит от молока, из которого он изготовлен. Калорийность сыра из овечьего молока составляет около 290 ккал, а из коровьего — 230 ккал.

Благодаря тому, что в продукте практически нет углеводов, его можно использовать при диете для наращивания мышечной массы.

В чем польза брынзы

Уникальный состав этого кисломолочного продукта, в котором присутствует огромное количество кальция, делает брынзу незаменимой для детей и взрослых, особенно для женщин в период беременности.

• Регулярное употребление рассольных сыров поможет избавиться от проблем с кожей, сделает волосы более крепкими и шелковистыми, ногти – сильными и ровными.
• Полезные вещества, находящиеся в составе кисломолочного сыра, благотворно воздействуют на печень и нервную систему. Особенно ценен этот продукт для людей старшего возраста.
• Уникальным свойством брынзы является способность предотвращать и подавлять развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.
• Благодаря низкой калорийности продукта его можно включать в рацион диабетикам. Кроме того, большое содержание белка позволяет заменить этим продуктом мясо тем людям, которым оно противопоказано.
• Рассольный сыр, богатый витаминами и полезными микроэлементами, помогает быстро восстанавливать силы после тяжелой физической нагрузки.

Брынза обычно готовится 20 дней, и в ней содержатся живые бактерии. Они эффективно действуют на микрофлору в кишечнике, налаживая его работу в короткие сроки. Поэтому рассольный сыр является одним из наиболее полезных кисломолочных продуктов.

Брынза и другие рассольные сыры вызывают множество обсуждений среди любителей сырных деликатесов. С одной стороны, брынза считается полезным продуктом благодаря высокому содержанию белка, кальция и витаминов. Она способствует укреплению костей и зубов, а также улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Многие диетологи рекомендуют включать брынзу в рацион, особенно для людей, следящих за фигурой, так как она низкокалорийна и помогает утолить голод.

С другой стороны, рассольные сыры могут содержать высокое количество соли, что вызывает опасения у людей с гипертонией и заболеваниями почек. Чрезмерное потребление соли может привести к отекам и другим проблемам со здоровьем. Кроме того, некоторые производители добавляют консерванты и искусственные добавки, что также может негативно сказаться на качестве продукта. Важно выбирать брынзу от надежных производителей и употреблять ее в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможный вред.

БРЫНЗА – польза и вред. Как отличить хорошую брынзу от плохой.

Польза для беременных

Очень полезна брынза для беременных женщин. Она легко усваивается и содержит большое количество кальция и фосфора, необходимых для формирования скелета будущего ребенка. Кроме того, во время беременности увеличивается нагрузка на позвоночник и кости ног, поэтому употребление кисломолочных продуктов просто необходимо.

Бифидобактерии, входящие в состав продукта, повышают сопротивляемость бактериальным и вирусным инфекциям, предупреждают появление токсикоза и аллергии, способствуют регулярному очищению кишечника.

Какой вред может нанести продукт

Рецепт приготовления брынзы предполагает вымачивание в соленой воде, поэтому продукт может принести вред людям, страдающим болезнями выделительной и нервной системы, печени и желудочно-кишечного тракта.

Совет

Чтобы уменьшить количество соли в рассольном сыре, можно ошпарить его кипятком или вымочить в холодной воде. Чем дольше брынза хранится в открытой упаковке, тем более соленой становится на вкус.

Употребление рассольных сыров противопоказано людям, страдающим непереносимостью молочного сахара (лактозы).

Сыр брынза может навредить организму, если его применять одновременно с несовместимыми продуктами, а именно мясом, птицей, рыбой, зерновыми, бобовыми, кондитерскими изделиями и фруктами, содержащими большое количество сахара.

Как правильно выбрать и хранить брынзу

Говоря о полезных свойствах рассольных сыров, следует помнить, что такими качествами обладает только натуральный и свежий продукт. Как правильно выбрать и хранить брынзу, разобрался автор сайта Polzateevo.ru.

• Свежая брынза должна иметь белый или молочный цвет. Яркий желтый оттенок свидетельствует о несвежести изделия.
• Поверхность сыра – гладкая и ровная, без всякой корочки.
• В разрезе сыра видна его пористая структура с небольшими пустотами.
• Головка брынзы должна хорошо держать форму, не расползаться. Крошение сыра говорит о нарушении технологии приготовления.

При покупке необходимо обратить внимание на срок изготовления. Если производитель утверждает, что срок хранения более 20 дней, то в состав явно добавлены консерванты и польза продукта для здоровья вызывает сомнения.

Хранить свежую сухую брынзу лучше в холодильнике, завернув в фольгу или пленку, не более 7 дней. Сыр в собственном рассоле может храниться в течение трех недель.

Брынза в домашних условиях

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть брынзу?

При болезнях печени и почек, при непереносимости лактозы людям, склонным к аллергическим реакциям.

Чем полезны рассольные сыры?

Польза и вред рассольного сыра. Она также участвует во многих других обменных процессах, способствует восстановлению иммунитета и поддержанию нормальной работы сердечно-сосудистой системы. В таком сыре много витаминов: А и С, В и Е, РР. Высоко содержание микроэлементов, в том числе кальция и селена.

Чем полезен сыр брынза для организма?

Брынза содержит высокий уровень кальция, который легко усваивается организмом благодаря наличию молочной кислоты. Фосфор в сочетании с кальцием способствует укреплению костной ткани. Также фосфор необходим для энергетического обмена в клетках и поддержания кислотно-щелочного баланса.

Сколько брынзы можно есть в день?

Полезные свойства брынзы. Брынза считается одним из самых полезных сыров, благодаря невероятному количеству содержащихся в ней минералов, витаминов и макроэлементов, а также из-за низкой калорийности (260 ккал), позволяющей включить этот продукт в диеты для похудения (не больше 100 гр в сутки).

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на состав: выбирая брынзу или другие рассольные сыры, внимательно читайте этикетку. Избегайте продуктов с искусственными добавками и консервантами, отдавая предпочтение натуральным сырам с минимальным количеством ингредиентов.

СОВЕТ №2

Умеренность в потреблении: несмотря на пользу брынзы, не стоит злоупотреблять ею. Ограничьте потребление рассольных сыров, особенно если у вас есть проблемы с почками или высокое кровяное давление, так как они могут содержать много соли.

СОВЕТ №3

Сочетайте с другими продуктами: чтобы сбалансировать вкус и пользу брынзы, сочетайте её с овощами, зеленью или цельнозерновыми продуктами. Это поможет снизить общее содержание натрия в вашем рационе и добавит дополнительные витамины и минералы.

СОВЕТ №4

Пробуйте разные виды: не ограничивайтесь только одной маркой или видом брынзы. Исследуйте различные сорта и производители, чтобы найти те, которые лучше всего подходят вашему вкусу и диетическим потребностям.