Полезные свойства гороховой каши, рецепты ее приготовления

При фразе «гороховая каша» у многих возникает образ из детства, когда мама или нянечка в садике ставят на стол блюдо с котлеткой и кашей. Для кого-то это было желанной едой, а некоторые в детстве ее не любили, но повзрослев, поняли ее вкус, и польза гороховой каши стала очевидна. Но есть у нее и определенные минусы.

История гороховой каши

В нашей стране гороховая каша и другие блюда из гороха готовятся со стародавних времен. Помните фразу «это было при царе Горохе» – то есть очень давно? Хоть горох и не чисто русский продукт, он пришел к нам из других стран, но в «Домострое» XVI века – сборнике правил, рецептов и советов для всей семьи – в числе многих других уже давались рецепты приготовления блюд из гороха: супа, лапши, пирогов и каши. В средние века бобы, чечевица и горох были важной частью рациона жителей Европы, Северной Африки и Ближнего Востока, особенно среди бедных людей.

Да, тогда выбор продуктов был невелик, но и сейчас горох занимает важное место в рационе каждой семьи и отдельного человека. Популярность этого представителя бобовых заключается в простоте его выращивания, в невысокой цене в сочетании с пищевой ценностью. Ни один праздник не обходится без гороха – конечно, на столе редко увидишь саму кашу, но салаты с зеленым горошком любят все.

Врачи отмечают, что гороховая каша обладает множеством полезных свойств, благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и витаминов. Она способствует улучшению пищеварения, нормализует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, гороховая каша является отличным источником энергии, что делает ее идеальным блюдом для людей, ведущих активный образ жизни.

Существует множество рецептов приготовления гороховой каши. Один из самых простых — это варка гороха в воде с добавлением соли и специй. Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или мясной бульон. Также врачи рекомендуют добавлять в кашу овощи, такие как морковь и лук, что увеличит ее питательную ценность. Некоторые предпочитают запекать гороховую кашу с мясом и специями в духовке, что придаёт блюду особый аромат и вкус. В любом варианте гороховая каша остается полезным и сытным блюдом, которое стоит включить в рацион.

Гороховая каша – чемпион пользы среди всех каш (Включайте в рацион)

Состав гороха

Не зря гороховое пюре включают в обязательный рацион школьников, дошколят, а также всех спортсменов и военнослужащих. Ценят его и вегетарианцы: в отсутствие мяса оно снабжает организм белком.

Основная ценность каши – в составе гороха. Вот что в нем содержится:

• белки, жиры и углеводы;
• витамины группы А, В₁–В₆ и В_9, С;
• минералы: фосфор, цинк, кальций, железо, калий, магний, фтор и другие.

Все минеральные вещества растение, в данном случае горох, поглощает из атмосферы и из верхних слоев почвы, а они попадают к нам в организм единственно возможным способом – при принятии пищи.

Польза гороховой каши

Микро- и макроэлементы необходимы нам для правильного функционирования эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Без них нарушится обмен веществ, свертывание крови и кроветворение. Большая польза каши из гороха для детей в том, что минеральные вещества, содержащиеся в ней, необходимы также для роста костей, мышц и внутренних органов.

Недостаток минеральных веществ приводит к тяжелым последствиям как у детей, так и у взрослых. Например, малое поступление кальция в организм ведет к хрупкости костей и рахиту, к ослаблению сердечной мышцы; недостаток железа провоцирует анемию; отсутствие фосфора нарушает построение зубов, а йода – вызывает слабоумие. Чтобы избежать таких заболеваний, питание человека должно быть здоровым, сбалансированным, включать в себя и животные, и растительные продукты. Так, в 100 г гороха содержится 5–10 % необходимой суточной нормы кальция, магния, фтора и других. Этого мало для поддержания организма, тем более детского, растущего, поэтому необходимо включать в рацион другие разнообразные продукты.

Гороховая каша – это не только вкусное, но и питательное блюдо, о полезных свойствах которого говорят многие. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Регулярное употребление гороховой каши способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Приготовить гороховую кашу можно несколькими способами. Один из самых простых – это отварить горох до мягкости, затем добавить лук, морковь и специи по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды. Также популярны рецепты с добавлением грибов или копченостей, что придаёт блюду особый аромат. Не забывайте, что гороховая каша прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами, что позволяет разнообразить меню и сделать его более интересным.

Гороховая каша вызывает необратимые процессы в теле человека

Показания к применению

Медики отмечают немало положительных моментов при употреблении гороховой каши.

• Благодаря наличию белка она является достойной заменой мясных блюд для вегетарианцев или соблюдающих пост людей. Постных блюд, включающих в себя горох, очень много.
• Белок способствует нарастанию мышечной массы.
• Горох помогает справиться с судорогами, нормализует давление, поддерживает организм при атеросклерозе.
• Улучшает жировой обмен и усвоение организмом полезных веществ.
• Укрепляет иммунитет (благодаря витаминам группы В и С) и зрение (витамин А, бета-каротин).
• Улучшает состояние кожи, ногтей и волос, предотвращает морщины (витамины А, Е).
• Способствует выведению солей, токсинов, а также почечных и желчных камней.
• Помогает бороться с анемией.
• Клетчатка очищает организм, утоляет чувство голода.

При приготовлении горохового пюре в сочетании с другими продуктами усиливается полезное воздействие их минеральных веществ.

Профессиональным спортсменам обычно в рацион включают гороховое пюре, так как оно не только полезно, но и имеет относительно низкую калорийность – около 90 калорий.

Гороховая каша насыщает быстро, поэтому ее рекомендуется есть при различных диетах, в том числе во время диеты для похудения. В таких случаях кашу готовят без добавления масла, мяса, сметаны и т. п. Низкобюджетное блюдо сохранит фигуру, насытит кровь и мозг необходимыми микроэлементами, улучшит обмен веществ.

Существует даже гороховая диета. При ней каждый прием пищи должен включать в себя горох в любом виде (каша, суп, гарнир), а также овощи и фрукты. При гороховой диете следует пить много жидкости (нежирное молоко, чистую воду, овощные и фруктовые соки, а также травяные чаи).

Совет

Все диеты следует начинать только после консультации с врачом. Специалист-диетолог по состоянию вашего здоровья определит необходимость диеты, составит график индивидуального питания. Та диета, которая помогла одному человеку, другим людям может нанести вред!

Вред гороховой каши

Состав питательных веществ в горохе уникален, но наряду с пользой гороховая каша может нанести и вред. Многие сталкивались с тем, что после того, как поели кашу, начинает «пучить» живот. По этой причине ее не стоит есть людям, страдающим метеоризмом и проблемами с пищеварительной системой. Чтобы избежать метеоризма, когда нет никаких заболеваний, можно в кашу добавлять фенхель или укроп, который прописывают даже детям при вздутии животика.

Пурины, содержащиеся в каше, способствуют накоплению в крови мочевой кислоты и отложению в суставах уратов (соли калия и натрия, выпавшие в осадок). Поэтому запрещено ее употреблять при лейкозах, подагре. Маленьким детям, не достигшим трех лет, врачи не рекомендуют включать в рацион гороховую кашу, так же как и людям преклонных лет.

Противопоказания к применению

При следующих заболеваниях есть горох строго противопоказано:

• хронические патологии желудка и двенадцатиперстной кишки, другие заболевания ЖКТ;
• подагра;
• острое заболевание почек;
• нарушение кровообращения;
• холецистит и некоторые другие заболевания.

Рецепты приготовления

Гороховую кашу можно готовить с помощью электроплиты, печи, скороварки и духовки. Ее запекают в горшочках, варят, тушат; добавляют в запеканки, в пирожки и в мясной пирог или используют как гарнир к мясу, рыбе и овощам.

Рассмотрим популярные рецепты приготовления гороховой каши.

• Промытый горох замочить на ночь в воде в пропорции ½, утром варить в этой же воде в течение 40 мин, часто помешивая, подсолить в конце варки. Добавить в готовую кашу сливки или сливочное масло, размять толкушкой в пюре. Морковку, половинку лука и половинку перца сладкого нарезать, потушить, добавить в гороховое пюре вместе с рубленой свежей зеленью.
• Отварить любое мясо до готовности, снимая пену. Готовое мясо нарезать. Бульон не выливать, а процедить и сварить в нем предварительно замоченный горох. Гороховую кашу можно размять в пюре или оставить как есть, добавить в горох кусочки мяса с обжаренным луком, дать настояться около 20 мин. Если нет свежего мяса для варки, можно добавить тушенку.

Советы по приготовлению каши

Так как сухой горох варится долго, до 1,5 часов, многие хозяйки предпочитают предварительно его замачивать в холодной воде, можно даже оставить на всю ночь и утром за полчаса сварить вкусную кашу.

Варят горох на медленном огне, закрыв крышку, чтобы вода не выкипала. Если жидкости оказалось недостаточно для полной варки, то нужно подлить воду, но не холодную, а обязательно кипяток, иначе горох будет невкусным.

Солить горох нужно только перед окончанием варки, в ином случае он разварится, потеряет вкус. Чтобы каша не пригорела, ее нужно часто помешивать ложкой.

Если планирует готовить пюре, то разминать толкушкой отваренный горох начинайте сразу, тогда оно получится без комков, однородным. Можно добавить в приготовленное блюдо масло, сливки, обжаренный лук, жареные грибы или порезанное отварное мясо, болгарский перец, сухарики и другие ингредиенты.

Горох – польза и вред

Вопрос-ответ

Какая польза от гороховой каши?

Полезные свойства гороховой каши. Горох относится к низкокалорийным продуктам, но в то же время содержит много белка, что может помочь в контроле веса и снижении аппетита. Улучшение пищеварения. Горох богат растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые помогают улучшить пищеварение и предотвращают запоры.

В каком виде горох полезнее?

Больше всего пользы горох имеет в свежем виде. Зеленый полностью пригоден для пищи. Он содержит большое количество витаминов и минералов, а также отличается низкой калорийностью.

Как варить горох, чтобы не было вздутия живота?

Перед замачиванием на 4–6 часов в холодной воде его нужно 3–5 минут поварить на медленном огне. Добавление соды: 4 1/3 чайной ложки соды, добавленной в гороховый суп, поможет предотвратить вздутие и ускорить процесс варки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением гороховой каши замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить время варки и сделает кашу более нежной и вкусной.

СОВЕТ №2

Добавьте в кашу различные специи, такие как куркума, тмин или черный перец, чтобы улучшить вкус и добавить полезные свойства. Эти специи не только придадут аромат, но и обогатят кашу витаминами и антиоксидантами.

СОВЕТ №3

Для разнообразия попробуйте готовить гороховую кашу с овощами. Лук, морковь и перец не только добавят вкуса, но и увеличат питательную ценность блюда, сделав его более сбалансированным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о возможностях подачи гороховой каши. Она отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой или может быть использована как самостоятельное вегетарианское блюдо с добавлением оливкового масла и свежей зелени.