Колбасный сыр известен с советских времен и полюбился многим из-за его специфического копченого вкуса и аромата. Прилавки магазинов заполнены многочисленными сортами сыра, найти кисломолочный продукт можно на любой вкус и кошелек. Однако многие покупают именно плавленый сыр с дымком. И не только из соображений экономии, а потому что привыкли к нему и давно оценили вкусовые качества. Потребители редко задумываются о пользе и вреде колбасного сыра, а некоторые считают его второсортным продуктом.
Особенности изготовления
Если производитель не отклонялся от стандартов приготовления, продукт нельзя однозначно назвать вредным для человека. Изготавливается он из просроченных сортов сычужного сыра с включением натуральных добавок – масла, творога и сливок. При его изготовлении применяются пищевые соли-плавители и пищевые добавки – лимонная кислота и фосфат натрия. Эти ингредиенты помогают добиться полумягкой консистенции и не позволяют сыру стать твердым.
Продукт расфасовывается в полиэтиленовые пленки или парафин, затем происходит завершающий этап – копчение на углях малосмолистых сортов деревьев (березы или ольхи). Недобросовестные производители вместо копчения используют пищевые добавки с ароматом дымка, что значительно ухудшает полезные свойства продукта.
Состав и калорийность
В нем содержатся витамины – А, Д, фолиевая кислота – и ряд необходимых элементов – кальций, железо, магний, фосфор, калий и натрий. Калорийность копченого сыра несколько меньше по сравнению с твердыми сортами и составляет 270 ккал. Высокое содержание белка позволяет употреблять его людям, которые занимаются спортом и ограничивают количество углеводов в рационе. В его составе можно найти органические кислоты.
Врачи отмечают, что колбасный сыр может быть как полезным, так и вредным продуктом, в зависимости от его состава и количества потребляемого. С одной стороны, он содержит белки и кальций, что делает его привлекательным для людей, стремящихся увеличить потребление этих питательных веществ. Однако, с другой стороны, многие виды колбасного сыра содержат значительное количество соли, консервантов и искусственных добавок, что может негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном употреблении. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав продукта и выбирать варианты с минимальным количеством добавок. Умеренность в потреблении колбасного сыра, а также сочетание с другими полезными продуктами, может сделать его частью сбалансированного рациона.
То, что СЫР творит с организмом человека, поражает даже врачей! Полезен ли колбасный сыр?
Многие удивятся, но колбасный сыр легче усваивается организмом, чем твердые сорта, а также содержит меньшее количество «вредного» холестерина. Ресурс Рolzateevo.ru внимательно изучил свойства продукта. Поскольку плавление происходит при температуре 95°, часть нутриентов теряется во время обработки. Несмотря на это, в нем сохраняются необходимые для организма вещества.
Польза для организма человека:
- укрепляет костную ткань;
- помогает в передаче нервных импульсов;
- улучшает мозговую деятельность:
- поддерживает работу сердечной мышцы;
- предотвращает железодефицитную анемию;
- положительно влияет на кожу и внешний вид волос и ногтей.
Приготовленный по технологии, продукт является профилактическим средством от инфаркта и инсульта, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, улучшает обменные процессы. Но похвальными качествами может похвастаться лишь сыр, содержащий преимущественно натуральные ингредиенты. Количество искусственных добавок должно быть сведено к минимуму. В противном случае на столе вместо полезного лакомства может оказаться продукт, негативно влияющий на здоровье.
Вред колбасного сыра
Вредное действие обусловлено химическими компонентами и подменой молочного жира на дешевые растительные масла.
- Включение пальмового масла негативно отражается на состоянии сосудов, забивая их холестерином. Чтобы определить наличие вредного жира, достаточно кусочек плавленого сыра «забыть» на столе. Если он быстро засыхает и растрескивается, значит, производитель пожертвовал качеством. Во время нарезки такой сыр легко крошится.
- Высокое содержание натрия способствует накоплению жидкости и появлению отеков, повышению кровяного давления. Так, 100-граммовый кусочек сыра содержит практически дневную норму поваренной соли, поэтому не стоит им увлекаться людям с нарушением функции почек и гипертоникам.
- Ароматизаторы и красители могут запустить аллергическую реакцию в организме. Ориентировочно определить избыток пищевых добавок можно по цвету: у качественного продукта он будет белым или сливочным. Продукция желтого цвета говорит о наличии красящих веществ.
- Некоторые производители вместо копчения используют пищевые добавки, создающие аромат дымка. При этом химической обработке подвергается не только внешняя оболочка, но и сырная смесь. Безусловно, такой продукт вреден для человека. «Жидкий дым» является сильнейшим канцерогеном и раздражает слизистую оболочку органов пищеварения.
Совет
Перед покупкой сыра внимательно изучите, что написано на этикетке. Выбирайте продукт натурального копчения с небольшим сроком хранения – не более месяца. В его составе должны содержаться сыры, творог, масло и плавители. Другие ингредиентов должны отсутствовать. Наиболее качественным считается сыр «Янтарь».
Колбасный сыр вызывает множество споров среди потребителей. Одни считают его удобным и вкусным продуктом, который можно быстро использовать в бутербродах или закусках. Другие же утверждают, что он содержит много искусственных добавок, консервантов и красителей, что делает его менее полезным по сравнению с натуральными сырами. Некоторые эксперты подчеркивают, что колбасный сыр может быть источником белка и кальция, но при этом он часто содержит высокое количество соли и жиров. Потребители также отмечают, что цена на колбасный сыр зачастую ниже, чем на качественные сыры, что делает его доступным для многих. В конечном итоге, выбор остается за каждым: важно учитывать как вкусовые предпочтения, так и здоровье.
➤ Почему нельзя есть плавленные сыры ➤ Польза и вред сыра ➤ Несъедобные продукты! Противопоказания
Поскольку фосфаты и лимонная кислота могут стать причиной раздражения желудочно-кишечного тракта, копченый сыр не следует кушать людям с гастритом и язвенной болезнью. Из-за плавителей и высокого содержания натрия он противопоказан тем, кто страдает от заболеваний почек и печени. Усилители вкуса и ароматизатор «жидкий дым» являются сильнейшими аллергенами, из-за этого некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к продукту.
Наличие дешевых растительных масел забивает кровеносные сосуды и приводит к атеросклерозу, следовательно, он не рекомендуется при нарушениях липидного обмена и высоком холестерине.
При диабете и панкреатите
Мнения специалистов по вопросу использования колбасного сыра при диабете расходятся. С одной стороны, в нем имеется ценный молочный белок казеин, малое количество углеводов, ряд витаминов и ненасыщенных кислот, что является полезным для пациентов с диабетом. С другой стороны, высокая калорийность и наличие добавок не принесут пользы организму, но это нельзя считать противопоказанием. Врачи рекомендуют покупать качественный товар и изучать его состав еще в магазине. Приемлемая порция – 1-2 ломтика в день.
Пациентам с панкреатитом плавленые и копченые продукты противопоказаны: они обладают высоким экстрактивным действием и опасны для здоровья поджелудочной железы.
Итак, колбасный сыр, полезные и вредные свойства которого мы детально рассмотрели, рекомендуется здоровым взрослым людям в умеренных количествах. Включать его в рацион ребенка не следует, лучше давать малышу нежирные и неострые сорта молочного продукта.
Вопрос-ответ
Вреден ли колбасный сыр?
Колбасным сыром в любом случае не стоит злоупотреблять. Наличие соли в составе может способствовать задержке воды в организме и вызывать отеки, сбои в работе почек и нарушения мочеиспускания.
Чем опасен копченый сыр?
Копченые сыры обладают некоторой перенасыщенностью солью. Применение жидкого дыма в технологическом процессе копчения сыра крайне нежелательно как детям, так и взрослым. Однако стоит заметить, что копченый сыр — это все тот же молочный продукт, обладающий рядом полезных свойств для организма человека.
Чем колбасный сыр отличается от обычного?
Что такое колбасный сыр? Это разновидность сыра плавленого, специально сформованного в батоны и слегка подкопченного. Вот только во все времена он готовился из одного сырья – обычного твердого или полутвердого сыра, который не прошел в торговлю по каким-то критериям качества.
Можно ли есть на диете колбасный сыр?
Плавленые и колбасные сыры тоже лучше ограничить или вовсе исключить из рациона, если вы хотите наладить питание и похудеть. Часто в таких сырах молочный жир заменяют на пальмовое масло. Соленому и копченому продукту такая альтернатива не идет на пользу. В таком случае это уже не сыр, а сырный продукт.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав колбасного сыра перед покупкой. Обратите внимание на содержание натуральных ингредиентов и избегайте продуктов с большим количеством консервантов и искусственных добавок.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Если вы любите колбасный сыр, старайтесь употреблять его в небольших количествах и сочетайте с овощами или цельнозерновым хлебом для сбалансированного приема пищи.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на альтернативы. Рассмотрите возможность замены колбасного сыра на более натуральные варианты, такие как моцарелла или фета, которые могут быть менее калорийными и более полезными.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть сомнения относительно включения колбасного сыра в свой рацион, особенно если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или лишний вес.
