Пресное меню при сахарном диабете надоедает скупым однообразием. Диабетику приходится придерживаться строгих ограничений в пище, но внести «перчинку» в блюдо хочется. Помогают изменить вкус мяса и курицы, салатов и запеканок всевозможные соусы. Одно это слово уже настораживает пациентов: как бы не навредить организму при сахарном диабете. Буквально ворвался в нашу жизнь необычный соевый соус. Его подают всюду, где готовят блюда азиатской кухни. Японцы и китайцы считают его чем-то божественным, способным сочетаться практически с любыми овощами, мясом. А как быть диабетикам, которые тоже видят на полках магазинов специфическую добавку к еде? Купить или пройти мимо, разберемся, выяснив ГИ, полезные свойства, состав продукта.
Можно ли: гликемический индекс, калорийность и состав
Многие полагают, что соус – это не мясо, поэтому легко усваивается организмом и может использоваться при организации диетического питания при диабете. Суждение неверное. Майонез, часто употребляемый для заправки блюд, отличается высоким ГИ: ровно 60 единиц. Для диабетика такие вольности непозволительны и нежелательны даже в праздники. Иное дело – соевый соус. Его ГИ составляет всего 20 единиц. Калорийность тоже невысока – всего 50 ккал на 100 г продукта, а требуется его в салат 5-10 г.
Основу для соевого соуса составляют бобы. В Японии их вместе с пшеницей заквашивают, добавляя к смеси плесневые грибы. От вида этих необычных грибков зависит вкус приправы. После полной ферментации к полученной жидкости добавляется соль, сахар, иногда уксус. Больше никаких ингредиентов закладывать в продукт не положено. Если что-то обнаружено, то речь пойдет о подделке.
Соус традиционно готовится двух сортов:
- Темный – преимущественно для мяса и маринадов.
- Светлый – для заправки салатов, добавления к овощам.
Азиатский деликатес разрешен при диабете 2 типа, потому что он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами, имеет малую калорийность и невысокий гликемический индекс.
Врачи отмечают, что соевый соус может быть включен в рацион диабетиков, но с определенными оговорками. Основным моментом является содержание натрия, которое может быть высоким в традиционных соевых соусах. Избыточное потребление соли может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом, предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Специалисты рекомендуют выбирать соевый соус с низким содержанием натрия или использовать его в умеренных количествах. Также важно учитывать, что соевый соус содержит углеводы, хотя их количество невелико. Поэтому диабетикам следует внимательно следить за общим потреблением углеводов в течение дня.
При приготовлении блюд с соевым соусом врачи советуют сочетать его с овощами и белками, что поможет сбалансировать питание и избежать резких скачков уровня сахара в крови.
Польза как факт
Злоупотреблять соусом диабетикам не стоит, тогда он не превратится во вредный продукт. А польза при диабете от него ощутимая, если получена приправа путем брожения продуктов без добавления консервантов.
- Улучшает работу ССС, ускоряя ток крови.
- Минерально-витаминный комплекс нормализует работу пищеварительной системы, обогащает организм диабетика полезными веществами.
- Витамин В, входящий в состав, улучшает при сахарном диабете работу эндокринной системы.
- Некалорийный продукт, не способствующий набору веса, способен заменить майонез, соль.
С осторожностью диабетикам следует употреблять соевый соус при заболеваниях почек из-за большого содержания соли.
Рецепты со всего света
Диабетические блюда с соевым соусом разрешается готовить каждый день. Благо этот компонент является не основным продуктом, а приправой, поэтому берется небольшое количество для заправки.
Чаще всего с китайской добавкой готовятся второе блюдо и салаты. Несколько рецептов помогут сделать меню диабетика разнообразным. Кушанья обязательно отведают те, кто здоров, сидит на дите, просто любит вкусно питаться.
Читайте также:
Соевый соус — популярный ингредиент в кулинарии, но его употребление вызывает вопросы у людей с диабетом. Многие считают, что из-за высокого содержания натрия и сахара он может быть вреден. Однако, при умеренном употреблении и выборе соуса с низким содержанием сахара, диабетики могут включать его в свой рацион. Важно обращать внимание на состав: некоторые производители предлагают безсахарные варианты. Также стоит учитывать, что соевый соус может усиливать вкус блюд, что позволяет уменьшить количество соли. При приготовлении пищи с соевым соусом рекомендуется контролировать порции и сочетать его с низкогликемическими продуктами, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови.
Салат овощной
В произвольном количестве берутся свежие овощи. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. Морковку отваривают, потом очищают, крошат. Лук обжаривают на подсолнечном или оливковом масле. Подготовленные овощи красиво выкладывают на листья свежего салата, добавляют к ним консервированную кукурузу и поливают соевым соусом. Перед подачей гостям перемешать ингредиенты.
Винегрет
Подготовить все продукты, как для обычного винегрета. Отварить морковь, свеклу, несколько картошек. Очистить, порезать небольшими кубиками. Добавить немного капусты квашеной, 1 небольшой порезанный корнишон, лук. Перемешать продукты, заправить соевым соусом.
Кальмары по-индонезийски
В сотейник налить подсолнечное масло, добавить 0,5 кг порезанных на четвертинки небольших помидоров, 2 сладких перца, порезанных полосками. Через 5 минут засыпать нарезанный лук. Тушить все 10 минут. Добавить в кипящую массу подготовленных кальмаров (очищенных и порезанных кольцами). Кипятить 3-4 минуты, чтобы кальмары не стали жесткими. За минуту до готовности влить 1 ст. л. соевого соуса.
Зная, в какие блюда добавить соевый соус, можно приготовить вкусные блюда, разрешенные при диабете. Питайтесь вкусно и наслаждайтесь жизнью.
Вопрос-ответ
Можно ли есть соевый соус при диабете?
Благодаря невысокому (20 единиц) гликемическому индексу соус из сои входит в состав разрешенных продуктов при сахарном диабете. Калорийность продукта невысокая (50-70 килокалорий), что делает его отличным выбором для диетического питания.
Какой соевый соус не вредный?
Натуральный соевый соус должен состоять ТОЛЬКО из четырех ингредиентов – воды, соевых бобов, пшеницы (допустимо из пшеничной муки) и соли. И ВСЕ. Тогда это качественный и полезный соевый соус.
Можно ли нагревать соевый соус?
Соевый соус довольно хорошо переносит нагревание. Есть много китайских блюд, где соевый соус используется как жидкость для тушения (например, хуншаожоу, тушеное мясо в красном соусе и т. д.).
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием соевого соуса обязательно ознакомьтесь с его составом. Выбирайте продукты с низким содержанием натрия и без добавленных сахаров, чтобы минимизировать влияние на уровень глюкозы в крови.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте соевый соус в умеренных количествах. Даже если вы выбрали низкокалорийный вариант, чрезмерное употребление может привести к повышению уровня натрия, что нежелательно для диабетиков.
СОВЕТ №3
Попробуйте заменить соевый соус на альтернативы, такие как тамари или кокосовый аминокислотный соус, которые могут иметь более низкий гликемический индекс и меньшее содержание натрия.
СОВЕТ №4
При приготовлении блюд с соевым соусом старайтесь сочетать его с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи или цельнозерновые, чтобы замедлить усвоение углеводов и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
