Королева в мире зелени – петрушка: в чем ее польза и вред для здоровья?

Петрушка, лечебные свойства которой были описаны еще в старинной книге XVII века «Прохладный ветроград», превосходит по содержанию полезных веществ многие виды овощей, фруктов и зелени. Ее давно используют в кулинарии, традиционной и народной медицине, косметологии. В разумных количествах зелень становится для организма лекарством, а в больших способна нанести вред.

Калорийность и химический состав петрушки

Петрушка относится к низкокалорийным продуктам: 100 г зелени содержат 48–50 ккал. Химический состав растения богатый и разнообразный. Основные вещества, которые присутствуют в растении, отражены в нижней таблице.

Таблица 1. Состав свежих листьев петрушки листовой

Но не только витамины и минералы содержатся в петрушке. Разные части этого растения богаты эфирным маслом (особенно семена – до 3–7%), флавоноидами и фитонцидами. Указанные вещества обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Замороженная петрушка сохраняет до 90–95% витаминов и минералов, которые присутствуют в свежей зелени. Но это при условии быстрой заморозки и хранения при температуре не выше -18 градусов. Если держать зелень в морозилке дольше 1 года, то она потеряет ценные вещества и станет сухой.

Петрушка, известная как королева зелени, вызывает интерес у врачей благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Она богата витаминами A, C и K, а также содержит антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Врачи отмечают, что регулярное употребление петрушки может улучшить пищеварение, поддерживать здоровье сердца и даже способствовать снижению уровня сахара в крови.

Однако, несмотря на все преимущества, существует и ряд противопоказаний. Избыточное потребление петрушки может привести к аллергическим реакциям, а также негативно сказаться на здоровье людей с заболеваниями почек. Врачи советуют соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. Таким образом, петрушка может стать ценным дополнением к рациону, если подходить к ее употреблению с умом.

ТОП 8 полезной для здоровья зелени. Для чего употреблять зелень каждый день?

Лечебные свойства петрушки

В народной медицине свежую петрушку издавна использовали как ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное и седативное средство. С ее помощью лечили почки, пытались наладить пищеварение и устранить сердечные отеки. После ряда проведенных исследований многие лечебные свойства зелени были подтверждены традиционной медициной.

Для всех людей

В сыром виде траву можно использовать для нормализации аппетита, улучшения пищеварения и профилактики запоров. Эфирное масло в ее составе усиливает отделение слюны, секрецию желудочного сока и ферментов. В результате еда лучше переваривается. Кроме того, эфирное масло и фитонциды губительно воздействуют на патогенную микрофлору кишечника, предотвращая повышенное газообразование и дисбактериоз.

Растение помогает очистить почки и мочевой пузырь от токсинов и отложений солей. Кроме того, оно уменьшает воспалительные процессы в этих органах. Свежую зелень и отвары применяют при мочекаменной болезни, цистите, уретрите.

Петрушка – одно из самых ценных растений для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря высокому содержанию калия и магния она улучшает сократимость сердечной мышцы, нормализует давление. А витамины А, Е и С положительно влияют на тонус сосудов.

В 2016 году российские ученые выделили из семян растения вещество глазиовианин А. Затем протестировали его на новообразованиях предстательной и молочной железы, меланомы, толстой кишки, карциномы легких. Оказалось, что соединение из петрушки помогает бороться с опухолями, поскольку нарушает процесс деления раковых клеток. Результаты исследования были опубликованы в журнале Journal of Natural Products.

Петрушка – это не только популярная приправа, но и настоящий кладезь полезных веществ. Многие люди отмечают ее богатый состав: в ней содержатся витамины A, C и K, а также минералы, такие как железо и кальций. Регулярное употребление петрушки может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и даже снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на все ее достоинства, не стоит забывать о возможном вреде. У некоторых людей петрушка может вызывать аллергические реакции, а в больших количествах она может негативно сказаться на работе почек. Поэтому важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, петрушка – это полезный и вкусный компонент рациона, который при правильном использовании принесет только пользу.

ЧТО БУДЕТ ЕСЛИ ЕСТЬ ПЕТРУШКУ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Для мужчин

Так как в свежей зелени содержится много витаминов и минералов, она повышает физическую силу и выносливость мужчин. Аскорбиновая кислота улучшает кровообращение и тонус сосудов в органах малого таза, предотвращая проблемы с потенцией. Витамин В9 помогает организму правильно усваивать белки из пищи, что приводит к росту мышечной массы.

Есть в составе петрушки и цинк (9% от суточной нормы в 100 г). Этот микроэлемент увеличивает подвижность сперматозоидов и служит профилактике мужского бесплодия.

Для женщин

Для женщин полезность петрушки заключается в способности сохранять красоту и продлевать молодость. Ведь в зелени много витаминов-антиоксидантов: А, С, Е, Н. Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами, улучшают кровоснабжение кожи лица, участвуют в синтезе коллагена.

Фолиевая кислота из растения благотворно влияет на гормональный фон и менструальный цикл. Регулярное употребление петрушки помогает улучшить настроение и самочувствие при ПМС и в период менопаузы.

В составе пряной травы много кальция, кремния и фосфора. Эти макроэлементы повышают прочность костей и защищают женщину от болезней опорно-двигательного аппарата, в частности, остеопороза.

Кому НЕЛЬЗЯ есть петрушку? ПЕТРУШКА – польза и вред для человека.

Какая петрушка полезнее?

Растение культивируют повсеместно. Но немногие знают, что в природе можно встретить и дикую петрушку. В основном она произрастает на скалах вдоль побережья Средиземного моря. Дикая петрушка полезнее домашней, поскольку имеет более высокую концентрацию витаминов, минералов и эфирных масел.

А если сравнивать сорта растения? Какая петрушка полезнее: листовая, курчавая или корневая? Разницы в химическом составе между первыми двумя практически нет.

В корневой петрушке по сравнению с листовой и курчавой содержится больше следующих веществ:

• пищевых волокон;
• сахаров;
• витаминов группы В: В1, В2, В6;
• цинка;
• омега-3 и омега-6.

Она более сладкая и калорийная. Однако значительно уступает первым двум сортам по содержанию витаминов А, С, Е, К, фолиевой кислоты, большинства макро и микроэлементов. Все же для лечебных целей лучше использовать листовую или курчавую петрушку.

Что полезнее: укроп или петрушка?

Укроп не уступает петрушке по популярности. Его охотно используют как приправу для блюд в свежем, сушеном и замороженном виде. Но какая зелень полезнее? Сравним содержание полезных веществ.

Таблица 2. Сравнение химического состава свежих листьев петрушки и укропа

Из анализа таблицы следует, что для большинства людей петрушка все-таки немного полезнее укропа. В ее составе больше витаминов-антиоксидантов, которые защищают организм от рака и укрепляют иммунитет. Выше концентрация калия и магния – важнейших макроэлементов для сердечников.

Хоть в укропе больше витаминов В2, В5 и В6, но разница эта незначительная и вряд ли отразится на здоровье человека. Возможно, трава окажется полезнее для лиц с сахарным диабетом, поскольку содержит много хрома.

Польза сока из петрушки

Сок приносит такую же пользу, как и свежие листья, поскольку сохраняет в составе те же химические компоненты (кроме пищевых волокон). Напиток обладает следующими свойствами:

• растворяет песок и камни в мочевом пузыре, желчном пузыре, почках;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• снижает уровень сахара;
• облегчает боли у женщин во время месячных;
• укрепляет иммунитет.

Перед приготовлением сока замочите зелень в емкости с холодной водой на 30 минут, а потом промойте под краном. Если на листьях были яйца паразитов, то после таких действий они отпадут. Далее воспользуйтесь соковыжималкой или блендером.

Сок из петрушки очень концентрированный. В день рекомендуется выпивать не более 1 стол. ложки, и то в разбавленном виде. Добавить целебный напиток можно в стакан с водой или смешать с другим овощным соком: огуречным, сельдереевым, морковным.

Применение отваров и настоев из петрушки

И отвар, и настой из листьев, семян и корней пряного растения используют в народной медицине для разных лечебных целей. В частности, выведения песка и камней из почек, устранения сердечных отеков, снижения давления, уменьшения воспалительных процессов в мочевом пузыре, похудения. Но в чем разница между этими двумя видами средств?

• Отвар

Для приготовления лекарства 1 крупный корень, 0,5 ч. ложки семян или 3 средних пучка свежих листьев заливают литром воды и кипятят в течение 10–15 минут. В результате из растения в жидкость выходят почти все химические вещества.

Отвар усваивается организмом хуже, чем настой, но обладает пролонгированным действием. В сутки пьют не более 2 стаканов, через 2 часа после приема пищи.

• Настой

Для приготовления настоя сырье принято заваривать в кипятке в течение 30-60 минут или настаивать в холодной воде 8–12 часов. Лекарство легко усваивается, но действует на организм слабее, чем отвар.

Вот один из рецептов настоя: 2 ст. ложки измельченных листьев залейте стаканом холодной кипяченой воды. Настаивайте 8–12 часов. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в сутки.

Вред и противопоказания петрушки

Растение способно принести не только пользу, но и вред для здоровья. Все будет зависеть от того, как вы ее употребляете.

Петрушка имеет следующие противопоказания:

• Беременность. Трава оказывает сильное тонизирующее действие на гладкую мускулатуру матки. Способна вызвать у беременных женщин маточное кровотечение и даже выкидыш.
• Воспалительные болезни суставов. Петрушка может навредить при подагре и артрите, поскольку повышает концентрацию мочевой кислоты в организме. Особенно в том случае, если была термически обработана.
• Нефрит. В результате этого заболевания почки становятся очень чувствительными к раздражающим кислотам, которых в петрушке много.
• Эпилепсия. Растение может спровоцировать приступ.
• Наличие аллергии. Пряная трава относится к сильным аллергенам из-за разнообразного химического состава.
• Пониженная свертываемость крови, внутренние кровотечения. Из-за высокого содержания витамина К растение разжижает кровь, способно спровоцировать обострение проблемы и даже вызвать анемию.
• Гипотония. Поскольку петрушка снижает артериальное давление, то у гипотоников может вызвать ухудшение самочувствия.

Что делать, если нет уверенности в экологической чистоте купленной петрушки?

Вредна зелень, выращенная в неблагоприятных экологических условиях. Но концентрацию токсинов можно уменьшить, если оставить ее в воде на 30 минут, а потом тщательно промыть.

Сколько петрушки нужно съедать в день?

Нельзя злоупотреблять продуктом. Достаточно съедать 1 небольшой пучок свежих листьев или 100 г корневища в сутки. Если сильно увлечься петрушкой, можно легко столкнуться с передозировкой витаминов А, С, К и резким ухудшением самочувствия: головной болью, тошнотой, диареей.

Петрушка – это щедрый подарок природы, который по химическому составу может уверенно соревноваться с аптечными препаратами. Трава защищает организм от злокачественных опухолей, заболеваний почек, сердца, пищеварения, опорно-двигательного аппарата. Она имеет приятный пряный вкус и сочетается почти с любыми блюдами. Но пользу для здоровья петрушка принесет лишь в том случае, если вы не имеете к ней противопоказаний и употребляете в разумных количествах.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть зелень петрушки?

Петрушка может навредить лишь в том случае, если человек страдает от определенных проблем с почками и печенью. Таким людям можно употреблять данную зелень в строго ограниченном количестве и только после разрешения врача. Специалисты рекомендуют полностью исключить петрушку из рациона при панкреатите и нефритах.

Чем вредна петрушка для организма?

Однако ее чрезмерное употребление способно вызвать сыпь и сделать кожу более чувствительной к солнцу. Известно, что петрушка содержит большое количество оксалатов (солей и эфиров щавелевой кислоты), которые могут вызвать ряд проблем у людей, страдающих камнями в почках или подагрой.

Что лечит зелень петрушки?

Петрушка — отличный антисептик, подавляющий деятельность болезнетворных бактерий. Повышенное содержание эфирных масел способствует отхождению мокроты при недугах дыхательной системы — бронхите, воспалении легких и прочих заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Отличное профилактическое средство в сезон гриппа и ОРЗ.

Какие болезни лечат петрушки?

Улучшает и поддерживает зрение, улучшает пищеварение, укрепляет десна, заживляет раны, нормализует пищеварение, лечит гастрит, цистит, выводит из организма лишнюю жидкость, снимает отечность век, лечит заболевания сердца и малокровие. Как зелень, так и корень петрушки очень полезны для гипертоников.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте свежую петрушку в свои блюда для улучшения пищеварения. Она содержит эфирные масла и клетчатку, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

СОВЕТ №2

Используйте петрушку как источник витаминов и минералов. Она богата витамином C, витамином K и железом, что помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье костей.

СОВЕТ №3

Будьте осторожны с количеством петрушки, если у вас есть проблемы с почками. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты, чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье почек.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с петрушкой в различных блюдах: добавляйте ее в салаты, супы или смузи. Это не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность ваших блюд.