Кинза или кориандр? Все о полезных свойствах и применении зелени и плодов

Маленькие твердые ребристые шарики коричневого цвета с терпким ароматом — всем известный кориандр. Полезные свойства растения применяются во многих областях жизни — в кулинарии, в косметологии, в народной медицине. Растение иногда называют кинзой. Уточнение: кинза — это зеленые листья, а плоды как раз носят название кориандр. Расскажем вам подробно о свойствах и применении растения.

О пряности

Кинза — травянистое растение-однолетник. Его листья напоминают по форме петрушку, однако имеют более пряный аромат и горьковатый вкус. Кориандром растение называется не случайно: зеленые плоды имеют неприятный запах, напоминающий запах клопа. Это насекомое по-гречески так и называется — кориандр.

Сушеные плоды пахнут совершенно по-другому. Своим древесным ароматом семена обязаны содержанию эфирного масла. Именно это вещество делает их пряными. Не зря кориандр добавляют даже в сладкую выпечку.

Родина растения — восток Средиземноморья. Распространение его началось в эпоху великих географических открытий — с 15 века. Сейчас кинза выращивается везде. В России ареал выращивания — центральные и юго-восточные регионы. Другие названия растения:

• китайская петрушка;
• каляндра — в Белоруссии;
• кишнец посевной — в России;
• дхания — в Индии,
• санчо — в Корее.

Какие части растения нашли применение:

1. Зелень. Используется в свежем виде. Собирают самые молодые листочки, как только кинза прорастает.
2. Сушеные листья кинзы заготавливают для добавления в пищу и изготовления лекарственных средств.
3. Плоды кориандра едят только в сушеном виде. Сначала их высушивают, потом очищают и измельчают по необходимости.
4. С помощью паровой дистилляции добывают эфирное масло кориандра.

Кориандр – применение, лечение множества болезней

Врачи отмечают, что кинза, также известная как кориандр, обладает множеством полезных свойств. Эта зелень богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как калий и магний. Исследования показывают, что кинза может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и даже обладает антиоксидантными свойствами, что помогает в борьбе с воспалениями.

Кроме того, кориандр может быть полезен для людей, страдающих от диабета, так как он способствует регуляции уровня сахара в крови. Врачи также подчеркивают, что использование кинзы в кулинарии не только улучшает вкус блюд, но и повышает их питательную ценность. Однако, как и с любой другой зеленью, важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как у некоторых людей может наблюдаться аллергия на кориандр. В целом, кинза является ценным дополнением к рациону и может принести множество пользы для здоровья.

КИНЗА И КОРИАНДР – ЭТО ОДНО И ТО ЖЕ?

Состав

Широкое применение объясняется богатым составом специи. Это кладезь витаминов, минералов и других необходимых человеку веществ. Витамины в составе кориандра:

• А,
• С,
• РР,
• Е,
• К,
• В1, В2, В3, В4 и В9.

Микроэлементы:

• йод,
• железо,
• марганец,
• селен,
• цинк,
• медь.

Макроэлементы:

• фосфор,
• кальций,
• магний,
• натрий,
• калий.

Жирные кислоты:

• стеариновая,
• олеиновая,
• линолевая,
• пальмитиновая.

Кориандр содержит дубильные вещества, пищевые волокна, крахмал и пектин. Присутствуют в специи флавоноиды, фитонциды, антиоксиданты, холин, додеценал — природный антибиотик. В составе специи так же есть алкалоиды, фруктоза и глюкоза. Калорийность на 100 г продукта: в листьях — 23 калории, в молотых семенах — 298 ккал.

Свойства

В кулинарии специю применяют из-за ее пряного аромата и сладковатого вкуса. Кориандр обладает свойством улучшать аппетит. Спектр действия растения широк, что позволяет ему одинаково успешно применяться как в кулинарии, так и в косметологии и медицине. Основные свойства кинзы:

• антисептическое,
• желчегонное,
• болеутоляющее,
• отхаркивающее,
• согревающее,
• успокаивающее,
• противовоспалительное,
• кровоостанавливающее,
• слабительное,
• очищающее,
• противораковое,
• отбеливающее,
• омолаживающее.

Кинза, или кориандр, — это не только популярная приправа, но и растение с множеством полезных свойств. Многие люди ценят её за яркий вкус и аромат, который придаёт блюдам особую изюминку. Однако мнения о кинзе разделяются: одни обожают её, другие же не переносят характерный вкус. В кулинарии кинзу используют в салатах, соусах, супах и даже в десертах, что делает её универсальным ингредиентом.

С точки зрения здоровья, кинза богата витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение. Она также обладает противовоспалительными свойствами и может способствовать снижению уровня сахара в крови. Плоды кориандра, которые часто используют в качестве специи, также полезны: они помогают при расстройствах пищеварения и обладают антисептическими свойствами.

Таким образом, кинза — это не только вкусная, но и полезная зелень, которая находит своё место в кухнях разных народов мира.

Польза

Какую пользу можно извлечь, употребляя в пищу семена кориандра?

• Улучшает состав крови благодаря содержанию железа. Чтобы повысить гемоглобин, ежедневно употребляйте в пищу пучок свежей зелени кинзы.
• Железо в составе растения помогает избежать заболевания анемией. Более того, кориандр действует не только как профилактическое средство, но и как лекарственное на ранних стадиях этого заболевания.
• Специя нормализует уровень холестерина.
• Селен выводит из клеток организма шлаки и токсины, а также тяжелые металлы.
• Полезна специя для суставов: линолевая кислота в ее составе помогает бороться с артритом и ревматизмом.
• Улучшает пищеварение. Эфирные масла помогают выделяться желудочному соку и ферментам.
• Зелень кинзы нейтрализует вздутие живота и газообразование в кишечнике.
• Стимулирует работу поджелудочной железы.
• Антибактериальные свойства кинзы — залог успеха в лечении и профилактике заболеваний, связанных с заражением вредными микроорганизмами, таких, как сальмонеллез.

Важно!
Журнал «Пользатеево» уточняет: не отменяйте назначенных вам препаратов, просто включите кориандр в ваш рацион с позволения лечащего врача.

• Польза для женщин заключается в нормализации менструального цикла. Специя смягчает предменструальный симптом и облегчает болевые ощущения во время месячных. Эффективно при климаксе.
• Для мужчин кориандр весьма ценен тем, что является природным мужским афродизиаком. Его свойства усиливать половое влечение используют в парфюмерии.
• Кориандр укрепляет десны и, в целом, положительно влияет на состояние ротовой полости. Болезнь 21 века — кариес. Он встречается практически у всех людей с питанием европейского типа. Специя кориандр помогает предотвратить поражение зубов или замедлить развитие кариеса. Полезна приправа при стоматите.
• Отмечается благотворное влияние на состояние глазных мышц и нервов. Витамины А и Е предупреждают различные болезни глаз, замедляют их старение. В народной медицине применяют свойства кориандра для лечения конъюнктивита.
• Является антидепрессантом.
• Польза кориандра для кожи: его антисептические свойства помогают бороться с угревой сыпью, акне, экземой. Растение может вылечить грибковые заболевания кожи на ранних стадиях.
• Борется с шелушением и сухостью кожи.
• Семена оказывают ранозаживляющее действие. При порезах и царапинах порошок кориандра поможет избежать попадания инфекций в рану.
• Воспалительные заболевания желчного и мочевого пузыря можно вылечить кориандром в составе комплексной терапии.
• Если с утра вы страдаете отечностью, кориандр снова в помощь, а точнее, отвар из зелени кинзы. Мешки под глазами и общую усталость кожи тоже можно устранить с помощью растения.
• Специя отбеливает пигментные пятна.
• Коже головы применение кориандра обеспечивает укрепление волосяных луковиц, а следовательно, прекращает выпадение волос. Устраняется жирность. Исчезает перхоть. Специя подходит для всех типов волос, поэтому можно обеспечить полноценный уход как жирным, так и тонким сухим волосам.

Применение

Кориандр в кулинарии — это приправа к блюдам из мяса и рыбы, картофеля, круп. Применяется в консервировании. Сочетается с разными продуктами, уместен в таких блюдах, как супы и салаты. Добавляют специю в выпечку, например, в черный хлеб вместе с семенами тмина. Им ароматизируют алкогольную продукцию — ликеры.

Из семян растения добывают вещества линалоол и гераниол. Их используют в фармацевтической промышленности для создания лекарств, помогающих при язвенной болезни желудка, гастрите и язве двенадцатиперстной кишки. В народной медицине для лечения применяют как отвар из свежей зелени, так и высушенные измельченные плоды. Интересно, что древние шаманы использовали растение в магических ритуалах.

Вред

Такая полезная специя может принести не только пользу, но и вред. Продукт может вызвать индивидуальную непереносимость. У специи есть дозировка, превышение которой негативно сказывается на организме.

Совет!
В сутки семена растения употребляйте не более 4 г (1 чайная ложка), зелень — 35 г.

Побочное действие кинзы:

• нарушение сна, бессонница;
• сбой менструального цикла у женщин;
• нарушение памяти.

Детям давать специю нужно крайне осторожно, так как она может вызвать заикание. Во время беременности кориандр не приветствуется. Его с осторожностью можно есть в малых количествах и только в качестве приправы. При сахарном диабете включение в рацион кориандра согласовывается с врачом, так как в его составе присутствует глюкоза.

Противопоказания к применению:

• язва желудка,
• холецистит,
• гастрит,
• тромбофлебит,
• ишемическая болезнь сердца,
• инфаркт,
• повышенное давление.

Лечебные рецепты

При простуде

Понадобится:

• семена кинзы — 4 ст.л.;
• корень имбиря — 4 небольших кусочка;
• 4 стакана воды.

Кориандр слегка обжариваем, смешиваем с имбирем и варим в воде. Когда растения уварятся вдвое, профильтруйте отвар и пейте небольшими порциями до улучшения состояния.

При метеоризме

Ингредиенты:

• кориандр — 2 части,
• анис — 1 часть,
• фенхель — 1 часть.

На 2 ч.л. смеси специй — 100 мл кипятка. Залить приправы. Настоять 10 минут. Процедить и выпить.

При депрессивных состояниях

Берем:

• 100 г семян,
• 1 л красного вина.

Настоять смесь неделю. Перед применением процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день.

При воспалении желчного пузыря

Понадобится:

• семена кориандра — 1 г,
• листья вахты — 3 г,
• цветы тмина — 4 г.

Проварить смесь в течение 10 минут. Процедить, принимать теплым за 20 минут до еды по полстакана.

Чай против отечности

Возьмите:

• свежие листья кинзы,
• воду.

Сырье и вода берутся в пропорции 1:4. Листья залейте кипятком, подождите 5 минут и выпейте.

Для красоты

Лосьон для проблемной кожи

Средство тонизирует и борется с воспалениями. На 1 ст.л. листьев кинзы — 1 стакан кипящей воды. Заваривать 20 минут. Протирать кожу дважды — утром и вечером.

Домашний пилинг

Состав:

• семена кинзы,
• алоэ,
• аир,
• кумин,
• окопник,
• цветы бузины,
• мускатный орех,
• пажитник,
• солодка,
• цедра лимона,
• сандал,
• ветиверия,
• минеральная вода,
• сок лимона — для жирной кожи,
• молоко — для сухой кожи,
• косметическая глина.

В равных пропорциях смешайте семена и травы. Добавьте косметическую глину. Для процедуры пилинга разведите смесь минеральной водой в соотношении 3:1. Для жирной кожи добавьте немного лимонного сока, для сухой — немного молока. Для нормальной кожи достаточно основных ингредиентов. Когда травы набухнут, промассируйте смесью кожу несколько минут и смойте теплой водой.

В кулинарии

Средиземноморское блюдо — маринованные оливки

Ингредиенты:

• оливки зеленые — 200 г,
• зерна кориандра — 10 шт.,
• лимонный сок — 1 ст.л.,
• масло оливы холодного отжима — 1 ст.л.,
• молотый черный перец, чеснок — по вкусу.

Готовим:

1. Измельчаем зерна кориандра.
2. Смешиваем специю с оливками.
3. Масло смешиваем с лимонным соком и черным перцем. Вкуснее, если он будет свежемолотый.
4. Все продукты смешиваем.
5. Добавляем тертый зубчик чеснока и оставляем на 2 дня мариноваться.

Приятного вам аппетита, не болейте, и пусть кориандр приносит вам и вашим близким только пользу!

КИНЗА И КОРИАНДР – ЭТО ОДНО И ТО ЖЕ?

Вопрос-ответ

Какие болезни лечат кинза?

Древние египтяне использовали кинзу для лечения заболеваний печени и ЖКТ. Аромат кориандра (кинзы) способен избавить от стресса, улучшить память, преодолеть волнение. Известны полезные свойства кинзы как болеутоляющего, спазмалитического, кровоочистительного и ветрогонного средства.

Какие болезни лечит кориандр?

Употребление этой пряности помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает воспаления и помогает снизить уровень холестерина, снять отеки и нормализовать уровень сахара в крови. Также кориандр способен снижать давление, поэтому его рекомендуют гипертоникам.

Какие противопоказания к употреблению кориандра?

Кориандр противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства зонтичных, а также при наличии заболеваний, связанных с повышенной чувствительностью к эфирным маслам, таких как гастрит, язвенная болезнь и некоторые заболевания печени. Также следует быть осторожным при беременности и кормлении грудью, так как кориандр может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Какое применение кориандра в народной медицине?

Пряность разжижает кровь и улучшает сердечную деятельность (чистит и укрепляет сосуды). Кориандр также эффективен при атеросклерозе – он уменьшает количество отложений холестерина на артериальных стенках, а вдобавок нормализует менструальный цикл и обладает антибактериальным эффектом.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую кинзу в салатах и блюдах, чтобы добавить яркий вкус и аромат. Она отлично сочетается с авокадо, помидорами и цитрусовыми, что делает ваши блюда не только вкусными, но и полезными.

СОВЕТ №2

Не забывайте о семенах кориандра! Они могут быть использованы как специя, придавая блюдам теплый, пряный вкус. Попробуйте добавлять их в карри, маринады или выпечку для улучшения аромата.

СОВЕТ №3

Если вы хотите получить максимальную пользу от кинзы и кориандра, добавляйте их в блюда в конце приготовления. Это поможет сохранить их полезные свойства и яркий вкус, который может потеряться при длительной термической обработке.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с кинзой и кориандром в напитках! Добавление свежей кинзы в смузи или коктейли придаст им необычный вкус и обогатит витаминами, а семена кориандра могут стать интересным ингредиентом для чая.