Как правильно готовить кольраби, в чем польза и вред этой капусты

Неопытный огородник держит в руках непонятный овощ, выросший на грядке, и спрашивает: что это? Похоже на репу, но я ее не сажал. Не переживайте, у вас в руках капуста кольраби. Растение очень вкусное и полезное, но не все знают, как его правильно употребить. Если до обеда еще далеко, а желудок уже подает сигналы тревоги, очистите сочный шарик, порежьте его на ломтики и утолите голод вкусной мякотью. Она придаст сил, поднимет настроение и насытит организм витаминами.

Состав и свойства стеблеплода

Округлая часть, похожая на репу, не корнеплод, а утолщенный стебель. Под кожурой находится сочная нежная мякоть, по вкусу приятнее белокочанной капусты. Не гонитесь за крупным размером, не давайте овощу перерастать. Большой стеблеплод становится жестким и теряет часть полезных качеств. Диаметр не должен превышать 6 см, тогда и вкус, и польза будут максимальными.

В кольраби очень много витамина C, 200 г мякоти достаточно для удовлетворения суточной потребности в аскорбиновой кислоте. В северных регионах зимой этот овощ спасает людей от авитаминоза. Кроме того, в нем присутствуют:

• полный комплект витаминов группы B, A, E, PP;
• микроэлементы и минералы;
• клетчатка;
• органические кислоты;
• углеводы.

При употреблении капусты организм откликается улучшением работы многих систем. После порции вкусного блюда наступает:

• мочегонный эффект, снятие отеков;
• понижение артериального давления;
• очищение сосудов от холестериновых бляшек;
• вывод шлаков из кишечника;
• уничтожение болезнетворных бактерий;
• повышение иммунитета;
• улучшение настроения, снятие раздражительности и депрессии;
• ускорение обменных процессов.

Врачи отмечают, что кольраби – это не только вкусный, но и полезный овощ. Он богат витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. При правильной подготовке кольраби можно сохранить все ее полезные свойства. Рекомендуется готовить ее на пару или запекать, чтобы минимизировать потерю витаминов. Однако, несмотря на все плюсы, некоторым людям стоит быть осторожными с кольраби, особенно тем, кто страдает от заболеваний щитовидной железы, так как в ней содержатся гойтрогенные вещества. В целом, умеренное употребление кольраби в рационе может принести значительную пользу для здоровья.

Кольраби – полезные свойства овоща. Польза, вред и пищевая ценность пикантного овоща

Показания к лечебному применению

Капусту применяют народные целители для профилактики и лечения множества болезней. В кольраби содержатся соединения серы, которые препятствуют возникновению злокачественных образований в кишечнике. Если есть риск такого заболевания, желательно пить свежий сок кольраби по 100 мл 3 раза в день.

Нежная мякоть хорошо помогает организму справиться с разными заболеваниями. Съесть большую порцию сложно и не всегда полезно, поэтому в народной медицине часто используется сок. Его можно отжать и из других видов капусты, но вкус кольраби намного приятнее и мягче, да и добывать жидкость проще из мясистого стебля, чем из листьев.

Разные части растения рекомендуют при следующих патологиях:

• гипертонии;
• запорах;
• отеках;
• туберкулезе;
• бронхите и астме;
• заболеваниях полости рта;
• проблемах с сосудами;
• сердечной недостаточности;
• ожирении.

Косметологи отметили благотворное влияние капустного сока на кожу и начали добавлять вытяжку в кремы и тоники. В результате лицо становится свежее и моложе, разглаживаются морщинки. В домашних условиях можно использовать измельченную мякоть для масок.

Лечебные и кулинарные рецепты

Для лечебных целей используется сок, мякоть или листья капусты кольраби. Народные целители рекомендуют использовать следующие рецепты.

• От туберкулеза нужно 3 раза в день выпивать по 100 г сока с чайной ложкой меда.
• При астме, бронхите и сильном кашле возьмите 60 г листьев кольраби и кипятите их в 0,4 л воды 20 минут. Принимайте по 100 г отвара утром и вечером.
• При заболеваниях сердца и сосудов выжмите сок из 220 г кольраби и 120 г огурца, искрошите в него 5 г кинзы и пейте по полстакана 3 раза в день.
• При заболеваниях печени смешать 150 мл сока и 20 г меда. Пить по 150 мм перед едой 4 раза в день.
• Для улучшения аппетита за 40 минут до еды пейте по полстакана капустного сока.

При заболеваниях желудка нужно знать, какая у вас кислотность. При пониженных показателях сок полезен, он будет служить регулятором правильного состава желудочного сока и благотворно повлияет на воспаленную слизистую оболочку. При повышенной кислотности может ухудшиться состояние пищеварительной системы.

В кулинарных целях стебель кольраби используют в свежем виде в салатах. Чтобы полностью воспользоваться его полезными качествами, овощ лучше не подвергать тепловой обработке. Сочной мякотью можно заменить обычную капусту в любых блюдах. Для приготовления горячих кушаний нарежьте стеблеплод кубиками, потом можете варить, тушить или жарить. Можете вырезать середину и нафаршировать оставшуюся часть мясом, морепродуктами или овощами. Существуют и другие способы приготовления.

• Салат

Очистите и натрите на тонкой терке 1 кольраби и 1 морковку. Нарежьте 2 огурца соломкой и перемешайте все ингредиенты. Добавьте по вкусу соль, перец, подсолнечное масло и несколько капель лимонного сока. Снова перемешайте и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

• Суп-пюре

Очистите 3 картофелины, стебель кольраби и луковицу. Нарежьте овощи, обжарьте их в растительном масле, добавьте 1 л воды и тушите 10 минут. Пропустите через блендер, добавьте по вкусу соль и перец, доведите до кипения и добавьте взбитые сливки. Подавайте с зеленью и обжаренными охотничьими сосисками.

• Тушеная капуста

5 стеблеплодов нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Посыпать корицей и перцем. 0,3 стакана сметаны смешать с 2 ст. ложками томатного сока, залить капусту и тушить до мягкости. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Кольраби, или капуста репчатая, становится всё более популярной среди любителей здорового питания. Многие отмечают её уникальный вкус и универсальность в кулинарии. Люди делятся рецептами, как правильно готовить кольраби: её можно запекать, тушить, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Важно помнить, что при термической обработке она сохраняет большинство своих полезных свойств, таких как высокое содержание витаминов C и K, а также клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.

Однако не все так однозначно. Некоторые отмечают, что у людей с чувствительным желудком кольраби может вызывать дискомфорт. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к газообразованию. В целом, при умеренном потреблении и правильной подготовке, кольраби может стать отличным дополнением к рациону, обогащая его витаминами и минералами.

Кольраби польза, самая полезная капуста, капуста кольраби польза для человека.

Кольраби для похудения

Если хотите похудеть, капуста поможет вам не допустить появления новых жировых отложений. Она заполнит желудок и снимет чувство голода, энергии на переработку клетчатки уйдет много, а содержащаяся в мякоти тартроновая кислота не даст углеводам превратиться в жир. Польза кольраби для стройной фигуры известна и спортсменкам, и фотомоделям.

Находящимся на диете кольраби поможет восполнить необходимые витамины и минералы. Она не даст лишних калорий, все они уйдут на переработку продукта. Для приготовления салата нужно измельчить один стебель и заправить его столовой ложкой нерафинированного оливкового или подсолнечного масла. Солить не нужно, сочная мякоть вкусна и без всяких добавок.

Между диетами можно устраивать разгрузочные дни. Один из вариантов: за сутки надо съесть 600 г кольраби и 800 г несладких яблок. Другой способ: 1 л обезжиренного кефира и 500 г капусты. Можете просто грызть сочные ломтики или делать салаты без соли и жиров. При лечебном питании не забывайте пить чистую воду или зеленый чай – не менее 2 л в сутки.

Совет

При приготовлении салатов добавляйте к измельченному стеблю нарезанную молодую ботву кольраби, она добавит блюду пикантности.

Вред и противопоказания

Медики не рекомендуют употреблять кочерыжку белокочанной капусты, приобретенной в супермаркете, поскольку в ней накапливается основная масса нитратов. Стебель кольраби обладает такой же способностью. При перенасыщении химией польза и вред не всегда находятся в равновесии, часто негативные эффекты оказываются сильнее. Чтобы употребление капусты не нанесло ущерба здоровью, выращивайте ее на собственной даче или покупайте у знакомых огородников, которые не пользуются химическими удобрениями.

При различных заболеваниях можно использовать рецепты народной медицины, но они не должны заменять квалифицированную медицинскую помощь. Если не хотите пользоваться лекарствами, можете обратиться к специалисту по нетрадиционным методам лечения, но он должен иметь медицинское образование и официальный сертификат. Помните, что серьезные заболевания – онкологию, гепатит – нужно лечить только в специализированных клиниках, никакая знахарка здесь не поможет. Огромное количество больных упустили время, лечась капустным соком, травяными сборами и другими народными средствами. Лекарственные растения и пищевые добавки служат дополнительным, а не основным методом исцеления.

Многие негативные эффекты употребления капусты кольраби для организма можно нейтрализовать, комбинируя ее с другими продуктами. При повышенном газообразовании добавляйте в мякоть рис или свеклу. Если повышена кислотность желудочного сока, делайте салат из капусты и моркови. Не рекомендуется употреблять этот овощ при панкреатите в период обострений.

Аллергия на кольраби возникает очень редко, но при первом употреблении соблюдайте осторожность. Особенно внимательны будьте, впервые вводя ее в рацион детей. Дайте малышу небольшую порцию и понаблюдайте за его реакцией на новое блюдо. Сыпь, неправильный стул или колики должны стать сигналом тревоги, проконсультируйтесь с педиатром.

При беременности и кормлении грудью употреблять продукт следует с осторожностью. Капуста вызывает повышенное отделение газов, из-за чего у грудничка могут возникнуть колики. Не ешьте салаты в огромных количествах, наблюдайте за своим состоянием и самочувствием малыша, и ничего плохого не произойдет.

Совет

Если вы приобрели перезрелую жесткую и волокнистую капусту, используйте ее для горячих блюд. При сильном нагреве волокна разварятся, и овощ станет пригодным для еды.

Капусту кольраби обязательно нужно поселить на своих дачах жителям северных регионов. Овощ созревает быстро, короткого лета ему хватит. Стеблеплод хорошо хранится, и вы весь холодный период будете снабжены сочной мякотью, в которой содержится огромное количество аскорбиновой кислоты и других полезных компонентов. Свежие салаты из кольраби необыкновенно вкусны, в горячих блюдах она теряет часть своих полезных качеств, но тоже может занять достойное место на любом столе. Питайтесь правильно, и все болезни обойдут вас стороной.

Витаминный салат из кольраби. БЫСТРО|ВКУСНО|

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть капусту кольраби?

Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.

Как правильно приготовить и есть капусту кольраби?

Мелкую кольраби можно не чистить, достаточно промыть в проточной воде. Кольраби едят сырой в салатах (можно добавить и листья), томят в сливочном масле, варят в воде или на пару. Ее можно приготовить по любому рецепту для репы. Во многих рецептах с кольраби предлагают вынуть из нее середину, нафаршировать и запечь.

Чем полезна кольраби капуста?

В этом виде капусты содержится множество минеральных веществ, включая калий, кальций, магний и фосфор. Все они важны для поддержания здоровья костей, сердца и сосудов. Этот овощ отличается низким содержанием калорий, что делает его отличным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни или стремящихся похудеть.

Можно ли есть сырую капусту кольраби?

Как и белокочанная капуста, кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо. Чаще в кулинарии используют клубни кольраби: их можно есть сырыми в салатах, запекать, варить, жарить.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кольраби обязательно очистите ее от жесткой кожицы. Это поможет избежать горечи и сделать овощ более приятным на вкус. Используйте острый нож, чтобы аккуратно срезать верхний слой, а затем нарежьте на кусочки нужной формы.

СОВЕТ №2

Кольраби можно готовить различными способами: варить, запекать, жарить или готовить на пару. Попробуйте запекать ее с оливковым маслом и специями, чтобы раскрыть сладковатый вкус. Это также поможет сохранить больше питательных веществ.

СОВЕТ №3

Не забывайте о пользе кольраби для здоровья. Этот овощ богат витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Включайте кольраби в свой рацион, чтобы укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье сердца.

СОВЕТ №4

При выборе кольраби обращайте внимание на ее внешний вид: выбирайте твердые и гладкие плоды без пятен и повреждений. Храните кольраби в холодильнике в пластиковом пакете, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.