Диета при болезнях поджелудочной железы

Большинство заболеваний поджелудочной железы имеют хронический характер и тяжело поддаются полной ликвидации. Патологии протекают в нестабильном режиме. Латентная фаза болезни сменяется рецидивами, большинство из которых, как правило, спровоцированы самим пациентом. Причинами обострений выступают:

• погрешности в питании,
• алкогольные возлияния,
• нерациональные физические нагрузки,
• некорректный прием медикаментов,
• психоэмоциональное напряжение.

При болезнях поджелудочной железы рецидивные периоды могут длиться от нескольких дней до нескольких недель. Человек испытывает интенсивные боли, симптомы тошноты и рвоты, нередко, нуждается в экстренной госпитализации. Для профилактики обострений и осложнений, для больных разработан специальный диетический рацион. Его соблюдение является обязанностью каждого пациента.

Постулаты правильного питания

Диета при заболеваниях поджелудочной железы способствует увеличению продолжительности латентной фазы болезни, предупреждению развитие рецидивов и повышению качества жизни в целом. При больной поджелудочной железе в воспалительный процесс вовлекаются смежные органы гепатобилиарной системы и пищеварительного тракта.

Основными задачами диеты являются:

• улучшение пищеварительных функций,
• снятие нагрузки на железу,
• торможение секреции соляной кислоты,
• стабилизация оттока желчи,
• нормализация обменных процессов,
• предупреждение диспепсии (затруднительного и болезненного переваривания пищи).

По классификации М. И. Певзнера, пациентам с заболеваниями желчного пузыря, поджелудочной железы и печени назначается диета «Стол №5». Согласно разработанному рациону, ежедневные нормы должны соответствовать следующим значениям:

Общими условиями для правильного питания при болезни поджелудочной железы являются:

Диета при воспалении поджелудочной железы

• рациональный режим питания (каждые три часа, порциями по 300–350 граммов),
• отказ от горячих и ледяных напитков, чтобы не раздражать органы пищеварения,
• использование таких кулинарных способов обработки продуктов, как тушение, варка, пар (жареные блюда при болезнях поджелудочной запрещаются),
• исключение из меню запрещенных продуктов,
• введение в рацион продуктов, рекомендуемых диетическим питанием «Стол №5»,
• соблюдение питьевого режима,
• подготовка продуктов перед употреблением (фрукты и вареные овощи измельчать до пюреобразного состояния, каши – разваривать до вязкости),
• контроль над балансом нутриентов,
• ограничение употребления соли и сахара.

Этанол является основной причиной обострений

При больной поджелудочной железе из рациона полностью исключаются любые алкогольные напитки. Алкогольная провокация при заболеваниях поджелудочной железы, в большинстве случаев, приводит к госпитализации пациента. Лечебный «Стол №5» имеет несколько подвидов. Какую диету выбрать, решает доктор. Чаще всего, при панкреатите и других воспалительных процессах, назначается щадящий диетический рацион «№5п», зарекомендовавший себя за годы практики, как наиболее результативный.

Врачи подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при заболеваниях поджелудочной железы. Основное внимание следует уделить снижению нагрузки на орган, что достигается за счет исключения жирной, жареной и острой пищи. В рацион рекомендуется включать легкие белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и нежирные молочные изделия. Также важно употреблять достаточное количество овощей и злаков, которые способствуют нормализации пищеварения. Врачи советуют избегать алкоголя и газированных напитков, так как они могут усугубить состояние. Регулярные приемы пищи небольшими порциями помогут поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить риск обострений. Правильное питание, по мнению специалистов, играет ключевую роль в восстановлении функций поджелудочной железы и улучшении общего состояния пациента.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Ограничения в рецидивный период

Во время обострения, диета при болях поджелудочной железы ужесточается. Первые двое суток пациент проводит в режиме голодания. Это необходимо для максимальной защиты органа от внешнего (пищевого) раздражения. К употреблению допускается только кипяченая или лечебная минеральная вода (Боржоми, Ессентуки) комнатной температуры. Пить следует небольшими порциями, предварительно выпустив из бутылки газ. Если боли в поджелудочной железе не уменьшаются по интенсивности, период голодания лучше увеличить до 3–4 дней.

Начинать кушать следует скромными порциями (не более 200 г) с интервалом в 2–2,5 часа. Пища должна быть максимально легкой для переработки. Примерное меню на 3–6 день рецидивной фазы болезни состоит из следующих блюд: паровой белковый омлет, вязкая геркулесовая каша на воде, обезжиренный перетертый творог, пшеничные сухарики, овсяный кисель, жидкое картофельное пюре на водной основе, отварная свекла (не сдобренная соусом или маслом).

Любые жиры на время обострения, из рациона устраняются. Из напитков рекомендуется фитоотвар лекарственных трав (зверобой, подорожник, шиповник и др.), минеральная вода. Принимая пищу, нужно прислушиваться к собственным ощущениям. Если поджелудочная железа болит, значит, пищеварительная система не готова принять продукт и от него следует временно отказаться. Выдержав неделю диеты, можно переходить на стандартное питание при заболеваниях поджелудочной.

Вводить в рацион те или иные блюда следует постепенно, форсированное обновление меню может вызвать болезненность при переваривании. При болях в поджелудочной железе, завтрак, обед и ужин сопровождаются приемом медикаментов. Препараты для снятия болевого синдрома и снижения выработки кислоты (Омез), как правило, назначаются за 20 минут до еды, ферменты (Креон, Панкреатин) – непосредственно во время приема пищи.

Продукты, подлежащие устранению из рациона

При проблемах с поджелудочной железой, диета необходима не только в рецидивный и восстановительный период. Соблюдение правильного рациона, не позволит хронической патологии обостриться, если на то не будет других причин. Одним из условий диетического питания является полная ликвидация из рациона определенного продуктового набора. К запрещенному списку относятся продукты с раздражающим слизистую действием.

Таблицу, так же дополняют фастфуд (картофель фри, гамбургеры, чизбургеры, наггетсы, чипсы и подобные блюда), острые специи, копчености (сало, мясо, рыба). Для пациентов с хроническими патологиями железы важным фактором является поддержка близких, отсутствие провокации к употреблению запрещенной пищи.

Несмотря на содержание витаминов, не все овощи можно употреблять

Многие люди, столкнувшиеся с заболеваниями поджелудочной железы, отмечают важность правильного питания для улучшения своего состояния. Врачи и диетологи рекомендуют придерживаться сбалансированной диеты, богатой белками и низкой в углеводах, чтобы снизить нагрузку на орган. Часто упоминаются такие продукты, как нежирное мясо, рыба, овощи и злаки. Некоторые пациенты делятся опытом, что отказ от жареной и жирной пищи значительно улучшил их самочувствие. Также важным аспектом является дробное питание — небольшими порциями несколько раз в день. Однако не все согласны с универсальными рекомендациями, подчеркивая, что каждый случай индивидуален, и необходимо учитывать личные предпочтения и переносимость продуктов. В целом, многие отмечают, что соблюдение диеты помогает не только в лечении, но и в профилактике обострений.

Какие продукты полезны при панкреатите поджелудочной железы? Диета и питание ⚡️

Допустимые к употреблению продукты

Диета при заболевании поджелудочной железы основана на употреблении пищи, переработка которой не вызывает раздражения и излишнего напряжения. Продукты и готовые блюда, рекомендованные для диеты «Стол №5п», относятся к категории щадящих (относительно химического и механического воздействия на воспаленный орган). В допустимый диетический набор входят:

Первые блюда следует готовить на основе ненаваристых бульонов из разрешенных сортов мяса, птицы и рыбы. На начальном этапе диеты при болезни поджелудочной, составляющие супов рекомендуется измельчать с помощью блендера. На основе разрешенных продуктов разрабатывается меню на неделю. Если самостоятельное составление рациона вызывает трудности, стоит обратиться за помощью к диетологу.

Диетические блюда

Меню при заболеваниях поджелудочной железы не должно быть скучным и однообразным, иначе это может привести к срыву. Посредством комбинирования продуктов, можно подобрать оптимальный рацион.

Утренний прием пищи:

• молочная геркулесовая каша с ягодами или сухофруктами,
• омлет из белков, приготовленный в СВЧ или на пару (можно добавить нежирный тертый сыр),
• запеканка из творога и манной крупы с ягодами или фруктами,
• манная каша на нежирном молоке и курагой и изюмом,
• паровые сырники с бананом,
• вязкая рисовая каша или рисовый пудинг с ягодами.

Напитки: чай, слабо заваренный кофе с молоком. На ланч (перекус) можно кушать фрукты, сухарики, немного мармелада или цукатов.

Для дневного приема пищи первые блюда:

• пюреобразные овощные супы (рекомендуется использовать брокколи, морковь, цветную капусту), можно сдобрить ложкой нежирной сметаны,
• рисовый суп с овощами на легком бульоне из индейки,
• куриный бульон (кожу с курицы нужно снять) с фрикадельками из куриного фарша,
• уха,
• куриный суп с вермишелью,
• молочный суп с лапшой или рисом,
• свекольник на курином бульоне.

Основные блюда:

• тушеные овощи с крольчатиной (исключая капусту),
• блюда из рубленого мяса, приготовленные паровым способом (котлеты, биточки, тефтели),
• вареный или запеченный в фольге минтай (навага),
• отварное мясо курицы или индейки.

Гарниры: картофельное или овощное пюре, разваренный рис или греча, вермишель или лапша. Салаты: отварная морковь со сметаной, отварная свекла с черносливом и греческим йогуртом, салат из морской капусты. Напитки: компот из сухофруктов, разбавленный водой сок, кисель.

Блюда, приготовленные на пару, не оказывают негативного воздействия на железу и легче перевариваются

Рацион для полдника:

• обезжиренный творог с добавлением ягод или фруктов,
• паровые сырники со сметаной (жирность 10%),
• запеченные в СВЧ или духовке яблоки с медом,
• йогурт, творожная паста с низкой жирностью,
• простокваша с галетами,
• яйцо всмятку,
• фруктово-ягодное пюре.

Что есть на ужин:

• рыба или мясо птицы, запеченное в фольге с овощами,
• паровые биточки из кролика с толченым картофелем,
• морковные котлеты с отварной курятиной,
• винегрет или теплый салат с фунчозой,
• рыба, фаршированная гречневой кашей на пару,
• макароны по-флотски, приготовленные в микроволновке,
• паровые котлеты из гречки с куриным фаршем.

Напитки: фитоотвары, зеленый чай. За час до сна рекомендуется выпить стакан кисломолочного напитка (кефир, йогурт, ацидофилин, ряженка) с небольшим процентом жирности.

Лечение панкреатита в домашних условиях. Диета при панкреатите, что можно кушать а что нельзя

Дополнительно

Блюда из меню диеты можно перетасовывать любым образом на собственный вкус, главное не употреблять запрещенные продукты и напитки. Фитоотвары следует готовить за 15–30 минут, чтобы дать травам настояться. Несколько кулинарных советов: при приготовлении творожной запеканки и сырников, на 200 г творога необходимо взять одно яйцо, и не больше двух ложек муки. Винегрет лучше заправлять льняным или оливковым маслом. Рецепты меню не следует усложнять, чтобы не перегрузить.

Если бульон получился слишком крепкий, его следует разбавить кипятком. Для пышности омлета в белки можно добавить соды (на кончике ножа) и немного муки. Питание при заболевании поджелудочной железы требует самодисциплины и терпения, но без соблюдения диетического рациона лечение не приведет к желаемому результату. Даже самые современные медикаменты не в состоянии справиться с хронической болезнью, если пациент отказывается соблюдать диету.

Вопрос-ответ

Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?

Лучше выбрать продукты с низким содержанием сахара, такие как натуральный мармелад, варенье без сахара, арахисовая паста без сахара и шоколад без сахара. Эти продукты полезнее для поджелудочной железы и всего организма.

Что нужно есть на завтрак при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется завтракать легкими и нежирными блюдами, такими как овсянка на воде или нежирном молоке, паровые омлеты, творог с низким содержанием жира или пюре из фруктов. Важно избегать острых, жирных и жареных продуктов, а также сладостей. Лучше всего употреблять пищу в небольших порциях и регулярно.

Какой овощ самый полезный для поджелудочной железы?

Овощи являются продуктом с большим содержанием клетчатки, что не очень рекомендуется при болезни поджелудочной железы. Рекомендуемые овощи: картофель, морковь, кабачок, тыква – в отварном виде, в супах, на пару, запеченные.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Употребляйте пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте жирной и жареной пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Это поможет уменьшить воспаление и улучшить состояние поджелудочной железы.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Пейте достаточное количество воды, чтобы поддерживать водный баланс. Это способствует нормализации обмена веществ и улучшает работу поджелудочной железы.

СОВЕТ №4

Ограничьте потребление сахара и углеводов. Избегайте сладких и мучных изделий, так как они могут вызывать резкие колебания уровня сахара в крови и увеличивать нагрузку на поджелудочную железу.