Роллы и суши польза и вред для диабетиков

Суши и роллы – это представители традиционной японской кухни. Чаще всего их основа – рис и рыба, но вариаций может быть великое множество. Блюдо может состоять из овощей, морепродуктов, мягкого сыра.

Пикантный соус, который принято подавать к блюдам японской кухни, подчеркивает необычный вкус суши.

Морепродукты обеспечивают организм жирными кислотами. Этот ингредиент, присутствующий в блюдах японской кухни, улучшают работу органов пищеварения, сердца. Роллы при диабете полезны содержанием кальцием, цинком, селеном.

Состав

Рис можно встретить во многих блюдах японской кухни. Среди дополнительных ингредиентов стоит выделить:

• водоросли,
• овощи,
• мидии,
• лосось.

Для придания блюду оригинального вкуса используют такие ингредиенты, как соевый соус, васаби и маринованный имбирный корень.

Роллы делают и в домашних условиях самостоятельно. Одним из наиболее популярных видов являются роллы «Филадельфия». В них содержатся следующие продукты:

• ломтики рыбы,
• рис,
• кусочки огурца,
• водоросли нори,
• сыр мягкой консистенции.

В роллы «Филадельфия» при сахарном диабете 2 типа кладут также небольшое количество зелёного лука, авокадо. В стандартной порции блюда примерно 0,25 кг. Перед употреблением в пищу роллы делят на 4 или 8 частей.

Масса каждого из них — приблизительно 40 граммов. Энергетическая ценность и гликемический индекс роллов (на 100 граммов роллов) представлены в соответствующей таблице:

Врачи отмечают, что роллы и суши могут быть как полезными, так и вредными для диабетиков, в зависимости от их состава и порции. Основным риском является содержание углеводов, особенно в рисе, который часто используется в этих блюдах. Высокий уровень углеводов может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Однако, если выбирать суши с низким содержанием риса или использовать альтернативные ингредиенты, такие как овощи и морепродукты, можно снизить негативное влияние на уровень глюкозы.

Кроме того, врачи рекомендуют обращать внимание на соусы и добавки, такие как соевый соус, который может содержать много соли и сахара. Важно также контролировать размер порций и сочетать суши с продуктами, богатыми клетчаткой, чтобы замедлить усвоение углеводов. В целом, при разумном подходе и внимании к ингредиентам, роллы и суши могут быть включены в рацион диабетиков, но с осторожностью и в умеренных количествах.

💊 Сахарный диабет. Диета. Суши , польза и вред при диабете. Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Рис

А теперь разберемся, можно ли есть роллы при диабете. Основной ингредиент блюда – рис. Эта крупа не противопоказана людям с повышенной концентрацией глюкозы в крови. При изготовлении домашних роллов отдают предпочтение нешлифованному рису. Во время варки не нужно добавлять в воду соль.

Соевый соус

Не все больные знают, допустимо ли при диабете есть роллы с соевым соусом. Многие производители кладут в него большое количество ароматизаторов и соли. Продукты, в которых содержится много поваренной соли, при диабете противопоказаны.

Исключением является соус, в котором присутствуют заменители соли. Но и его нужно есть в минимальном количестве.

Роллы и суши становятся все более популярными, но для людей с диабетом важно учитывать их состав. Многие считают, что эти блюда могут быть полезными благодаря рыбе, овощам и морепродуктам, которые содержат полезные жиры и белки. Однако, основная проблема заключается в рисе, который часто используется в приготовлении. Он содержит много углеводов, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови.

Некоторые диабетики выбирают роллы с низким содержанием углеводов, например, с огурцом вместо риса, или отдают предпочтение суши с рыбой и овощами. Важно также следить за соусами, такими как соевый, который может содержать много натрия. В целом, умеренное потребление суши и роллов возможно, но необходимо внимательно следить за порциями и составом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Можно ли роллы и суши при сахарном диабете?

Имбирь

В качестве дополнения к роллам многие предпочитают имбирь. Корень лекарственного растения препятствует возникновению катаракты. Имбирь нормализует метаболизм, помогает устранить болевые ощущения в суставах.

Продукт оказывает тонизирующее воздействие на организм. Поэтому при диабете можно употреблять эту добавку, она является природным средством и помогает в лечении болезни.

Васаби

Васаби часто используют в дополнении к соевому соусу, он подходит для тех, кто любит более острые и яркие вкусы продуктов. Но в настоящее время широко распространена имитация соуса.

Подобный продукт имеет пастообразную или порошкообразную консистенцию. В имитации японского хрена присутствуют:

• васаби дайкон,
• пряности,
• красящие вещества.

Для людей, страдающих сахарным диабетом не стоит злоупотреблять это приправой.

В корне васаби присутствует большое количество витаминов и минералов. В нем присутствует и синигрин — гликозид органического происхождения. При чрезмерном увлечении васаби могут возникнуть такие побочные эффекты, как расстройство пищеварения, тошнота.

Суши и диабет 1 типа

Рецепт домашнего приготовления

При приготовлении роллов в домашних условиях рекомендуется использовать рыбу нежирных сортов. Самый лучший вариант — белая морская рыба. В роллы следует добавлять бурый рис.

Роллы с овощами

Для приготовления овощных роллов необходимы перечисленные ниже ингредиенты:

• рис (в количестве двух стаканов),
• листовой салат,
• 1 сладкий перец,
• немного плавленого сыра,
• огурец,
• имбирный корень,
• соевый соус.

При приготовлении роллов огурцы, сладкий перец нарезают соломкой, плавленый сыр — аккуратными брусочками. Листья салата тщательно просушивают. На нори нужно положить небольшое количество салата, сверху размещают ломтики сыра, овощи. После этого формируют роллы, которые нужно нарезать на небольшие кусочки одинакового размера. Диетическое блюдо разрешается употреблять в пищу при диабете 2 типа.

Роллы с морепродуктами

В составе вкусных роллов с морепродуктами присутствуют:

• 0,1 кг кальмаров,
• 2 столовые ложки риса,
• 0,1 кг креветок,
• нори,
• огурец,
• имбирь,
• небольшое количество соевого соуса.

Пошаговый рецепт приготовления диетических роллов выглядит следующим образом:

1. Отварной рис соединяют с небольшим количеством уксуса. В таком случае он приобретет оригинальный вкус.
2. Предварительно отваренные кальмары нужно нарезать небольшими ломтиками.
3. С креветок снимают панцирь. Эти морепродукты также аккуратно нарезают.
4. Огурец шинкуем небольшими ломтиками.
5. На лист нори выкладывают рис, сверху должны располагаться кальмары и креветки, огурец.
6. С помощью специального коврика нужно сформировать ролл, который надо нарезать на одинаковые части.

В морепродуктах присутствует большое количество белка. Поэтому такое блюдо будет особенно полезным для больного, у которого был диагностирован сахарный диабет. Диетические роллы подают с предварительно замаринованным имбирем.

Суши при диабете, возникающем при беременности

Отдельное внимание следует посвятить тому, можно ли суши при гестационном сахарном диабете. В составе блюда имеется сырая рыба. Суши провоцируют возникновение токсоплазмоза, листериоза.

При обнаружении гестационного диабета из ежедневного меню исключают и сам рис. Продукт может вызвать резкое повышение содержания глюкозы в крови. Повышенная концентрация глюкозы в организме осложняет нормальное течение беременности, вызывая появление врожденных патологий у плода.

Противопоказания

Можно ли роллы и суши диабетикам при наличии сопутствующих заболеваний? Блюдо противопоказано при наличии патологий органов пищеварения, протекающих в тяжелой форме. От употребления суши и роллов необходимо отказаться при наличии выраженной склонности к аллергической реакции.

При сахарном диабете блюдо нужно есть в умеренном количестве. К соответствующим блюдам следует подавать натуральный васаби. Продукт является источником антиоксидантов и аскорбиновой кислоты.

Вопрос-ответ

Можно ли есть суши и роллы при диабете?

Потребление суши необходимо ограничить при наличии следующих заболеваний: сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.

Какой суши-ролл лучше всего подходит для диабетиков?

Выбирайте маки-суши вместо урамаки или нигири. В урамаки и нигири-суши, как правило, больше риса, что способствует более высокому содержанию углеводов. Например, в ролле «Калифорния» (разновидности урамаки с рисом снаружи) содержится 38 г углеводов, в то время как в ролле «маки с тунцом» — 27 г.

Можно ли соевый соус при сахарном диабете?

Благодаря невысокому (20 единиц) гликемическому индексу соус из сои входит в состав разрешенных продуктов при сахарном диабете. Калорийность продукта невысокая (50-70 килокалорий), что делает его отличным выбором для диетического питания.

Суши и роллы полезно или вредно?

Свежеприготовленные суши – очень диетическое блюдо, особенно если вы выбираете роллы с морскими водорослями, рисом и свежей рыбой. Благодаря минимальному содержанию жиров и холестерина закуска становится здоровой альтернативой для людей, следящих за своим весом и здоровьем.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте роллы с низким содержанием углеводов. Отдавайте предпочтение вариантам с овощами, рыбой и морепродуктами, избегая роллов с рисом или сладкими соусами, которые могут повысить уровень сахара в крови.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на порции. Употребляйте роллы в умеренных количествах, чтобы контролировать потребление углеводов. Лучше всего ограничиться одной-двумя порциями, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара.

СОВЕТ №3

Выбирайте соусы с низким содержанием сахара. Вместо сладких соусов, таких как терияки, используйте соевый соус или васаби, которые не содержат добавленных сахаров и помогут сохранить уровень глюкозы в норме.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом. Перед тем как включить роллы и суши в свой рацион, обсудите это с медицинским специалистом, чтобы получить рекомендации, соответствующие вашему состоянию здоровья и уровню диабета.